Куриные окорочка, тушенные с картофелем и замороженными овощами

Подготовьте необходимые ингредиенты. Картофель очистите и промойте. Замороженные овощи предварительно размораживать не нужно.

Куриные окорочка промойте и обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте окорочка по суставам на две части - ножку и бёдрышко. Если окорочка крупные, как в моём случае, разрежьте бедро на две части, чтобы кусочки курицы были примерно одинакового размера и, соответственно, равномерно готовились.

В широкой сковороде разогрейте подсолнечное масло. Выложите в сковороду куриное мясо и обжарьте на максимальном огне до румяной корочки со всех сторон.

Лук очистите и нарежьте маленькими кубиками.

Переложите лук в сковороду к мясу птицы, уменьшите нагрев плиты до среднего. Обжаривайте лук около 1 минуты, до прозрачности.

Очищенный картофель нарежьте небольшими кубиками.

Выложите картофель в сковороду между кусочками курицы.

Снова сделайте нагрев плиты максимальным и обжарьте кубики картофеля минут 5, помешивая.

Томатную пасту разведите в 150 мл кипятка.

Выложите в сковороду мексиканскую смесь замороженных овощей.

Влейте раствор томатной пасты в сковороду вслед за овощами. Также всыпьте соль, чёрный молотый перец и порошок карри.
Перемешайте аккуратно. Накройте сковороду крышкой, сделайте нагрев плиты максимальным и дайте жидкости закипеть.

Затем убавьте огонь до минимума и тушите курицу с овощами около 15-18 минут, пару раз за это время перемешав овощи и перевернув кусочки курицы с одной стороны на другую.

Куриные окорочка, тушенные с картофелем и замороженными овощами, готовы.

Подавайте блюдо к столу в горячем виде. Курица на основное, а овощи - как гарнир к ней.
Приятного аппетита!