Паштет из свиной печени, подчерёвка и овощей, запечённый в духовке

Подготавливаем необходимые продукты.
Яйца должны быть охлаждёнными.

Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.
Подчерёвок вымываем и нарезаем крупными кусками.

Печень вымываем, удаляем плёнки и протоки. Нарезаем печень крупными кусками.

Лук и морковь очищаем и вымываем.
Лук нарезаем четвертькольцами, морковь натираем на крупной тёрке. Лук с морковью перемешиваем.

В толстостенную форму для запекания (с крышкой) на дно выкладываем половину подчерёвка. Солим и перчим.

Сверху выкладываем четверть лука с морковью. Солим и перчим.

На морковно-луковую смесь выкладываем половину всей печени и также солим и перчим.

Дальше чередуем лук и морковь с оставшимся подчерёвком. Добавляем ещё слой лука с морковью. Потом выкладываем печень.
Последним слоем - снова овощи. Не забываем посолить и поперчить каждый слой овощей и мяса.
В наполненную форму для запекания наливаем 150 мл горячей воды, накрываем её крышкой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 60 минут.

Через 60 минут уменьшаем огонь до 170 градусов и запекаем ещё 30 минут.
Достаём кастрюлю и остужаем мясо с овощами до тёплого состояния.

Остывшую запечённую массу два раза пропускаем через мясорубку либо один раз через мясорубку, а затем измельчаем блендером.
Снова включаем духовку и разогреваем до 180 градусов.

Отделяем желтки от белков.
Добавляем желтки к мясному фаршу и перемешиваем.

В отдельной посуде взбиваем белки до мягких пиков.

Вводим белки в паштет и аккуратно перемешиваем, пытаясь сохранить пышность фарша.

Выкладываем паштетную массу в прямоугольную форму для кекса и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем 20 минут.

Достаём паштет из духовки и даём ему остыть.

Извлекаем паштет из формы - получается своего рода мясной хлеб или террин.

Нарезаем паштет (террин) порционными кусочками и подаём. Такой запечённый паштет можно намазать на хлеб.
Приятного аппетита!