Жареные пирожки с картошкой и курицей (из дрожжевого теста)

Подготовьте продукты по списку.
Вода должна быть тёплой – примерно 36-38 градусов.

Приготовьте тесто. В небольшой ёмкости соедините тёплую воду, сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут.
На поверхности смеси образуется пенная "шапочка", свидетельствующая о том, что дрожжи активизировались.

Добавьте в дрожжевую смесь соль и 3 ст. ложки растительного масла. Ещё раз хорошо перемешайте.

Просейте в отдельную миску 400 г пшеничной муки.
Добавьте смесь жидких компонентов.
Оставшиеся 50 г муки отложите и используйте для работы с тестом.

Смешайте компоненты и замесите однородное тесто. Тесто получится немного липким.

Накройте ёмкость с тестом полотенцем и поместите в тёплое место кухни на 45-60 минут, пока тесто не увеличиться раза в два.

Пока поднимается тесто, приготовьте начинку.
Куриное филе вымойте и поместите в кастрюлю с 1-1,5 л холодной воды, доведите до кипения и отварите в течение 5 минут.
Затем выключите огонь и оставьте филе в остывающей воде ещё на 30 минут.
Затем извлеките филе на тарелку и слегка остудите.

Измельчите отварное куриное филе в блендере или на мясорубке.

Очистите и вымойте картофель, нарежьте крупными кубиками. Мелкими кубиками нарежьте очищенный репчатый лук.

Разогрейте сковороду на среднем огне с растительным маслом.
Добавьте в сковороду репчатый лук и, помешивая, обжарьте 8-10 минут, до мягкости и золотистого цвета.

Залейте картофель холодной водой, добавьте 1-2 щепотки соли. Доведите воду до кипения и отваривайте картофель 15-20 минут, до готовности.

Слейте воду с картофеля. Добавьте к картофелю обжаренный лук.

Разомните картофель с луком до состояния пюре.

Добавьте измельчённое куриное филе.

Хорошо перемешайте. Добавьте соль и молотый чёрный перец по вкусу.

Обомните подошедшее дрожжевое тесто, разделите на небольшие порции и скатайте в шарики.
Каждый шарик теста раскатайте в плоскую лепёшку толщиной примерно 0,5 см и выложите порцию начинки. (Я делю тесто на порции весом 45 г и добавляю 4-5 ч. ложек с горкой начинки.)

Защипните края теста, пряча начинку внутри теста, сформируйте пирожки. (Лучше всего формировать пирожки партиями, по 2-4 шт., по мере обжаривания. Если пирожки будут слеплены сразу, то в ожидании обжаривания их можно накрыть чистым полотенцем или пищевой плёнкой, чтобы они не обветривались и немного поднялись.)

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
Выложите порцию пирожков и обжарьте с одной стороны примерно 3 минуты, до золотистого цвета.

Затем переверните пирожки и обжарьте ещё 3-4 минуты с другой стороны, прикрыв сковороду крышкой.
Если пирожки получились пышными, можно также обжарить их с боков, примерно по 1 минуте.
Готовые пирожки промокните бумажной салфеткой и переложите на тарелку.
Повторите процесс, обжарив оставшиеся пирожки. (У меня получается примерно 14-15 пирожков.)

Жареные пирожки с картофелем и куриным филе готовы.
Приятного аппетита!