Дрожжевые пирожки на молоке, с картошкой и сосисками (в духовке)

Подготовьте все ингредиенты для теста и начинки. Сосиски я использовала короткие. Длинные сосиски можно разрезать пополам, а можно сделать пирожки подлиннее. Очистите сосиски от заводской оболочки. Муку просейте.

Слегка нагрейте молоко до тёплого состояния (но не выше 40 градусов).
Растворите в молоке сахар, дрожжи и столовую ложку муки. Оставьте на 15 минут.

Когда сверху образуется пенная шапочка, перелейте опару в большую миску. Добавьте соль и яйца (один желток отберите и оставьте для смазывания пирожков).

Добавьте в миску растительное масло и перемешайте всё венчиком.

Понемногу подсыпая просеянную муку, вмешивайте её в тесто.

Когда венчиком станет сложно справляться из-за густоты теста, выложите его на поверхность стола и продолжите замес руками.

Готовое дрожжевое тесто упругое, держит форму шара и не липнет к рукам. Переложите тесто в миску, накройте пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место на 1 час для расстойки.

Пока поднимается тесто, приготовьте начинку: картофель вымойте, очистите, залейте водой и отварите до готовности (15-20 минут после закипания воды).

Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, 8-10 минут.

С готового картофеля слейте воду. Добавьте соль и сливочное масло. Растолките картошку в пюре.

Добавьте обжаренный репчатый лук вместе с растительным маслом, на котором он жарился. Хорошо перемешайте.

Начинка получилась мягкая, однородная, с небольшими вкраплениями лука. Полностью остудите пюре перед формированием пирожков.

Тем временем тесто выросло в объёме в 2,5-3 раза. Обомните его руками, выпустив весь воздух.

Разделите тесто на 10 равных кусочков и скатайте в шарики (получились шарики примерно по 70 г). Накройте их плёнкой, чтобы тесто не обветрилось.

Скалкой раскатайте шарик теста в круглую лепёшку толщиной примерно 0,5 см и диаметром 10-12 см.

Выложите в центр лепёшки 1 столовую ложку картофельной начинки, сверху - очищенную от оболочки сосиску.

Соедините края теста над начинкой и слепите пирожок плотным швом.

Сформируйте таким же образом остальные пирожки и, по мере формирования, выкладывайте швом вниз на противень, смазанный растительным маслом. Дайте подойти 10-15 минут.
Пока пирожки расстаиваются включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Спустя время смажьте пирожки желтком, присыпьте чёрным кунжутом и отправьте в разогретую духовку.

Выпекайте пирожки с картошкой и сосисками при температуре 180 градусов около 20 минут, до готовности - они ещё немного увеличатся в размере и станут красивого светло-коричневого цвета.
Дрожжевые пирожки на молоке, с картошкой и сосисками готовы. Дайте им немного остыть.

Затем снимите прирожки с противня и накройте чистым полотенцем.
Воздушное дрожжевое тесто, сытная начинка, лёгкий хруст кунжутных семечек и сочная сосиска внутри - отличная возможность накормить всю семью, ведь кто же откажется от таких дрожжевых пирожков.

Разрезав пирожок, можно увидеть, что картофельной начинки можно смело класть больше.)