рецепт с фото пошаговый

Лимонно-апельсиновый тарт "ленивой Мэри"

Фото к рецепту: Лимонно-апельсиновый тарт "ленивой Мэри"
 8 порций
 1 час 20 мин
 biscotti   18.01.21

Хочу познакомить вас с рецептом "Лимонный тарт ленивой Мэри" (англ. Lazy Mary`s Lemon Tart). Сразу скажу, что Мэри, хотя и ленилась чистить лимоны, на самом деле была умницей), ведь процесс приготовления тарта, как и любой выпечки из теста с начинкой, требует определенных усилий. Впрочем, этот лимонный пирог действительно прост. И получается удивительным на вкус - с освежающим цитрусовым ароматом, очень нежной начинкой и рассыпчатой основой из рубленого теста.

Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Масло сливочное (холодное) - 110 г
Вода (ледяная) - 3-4 ст. ложки
Мука - 180-200 г
Сахар - 0,5 ч. ложки
Соль - 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Лимон - 0,5 шт.
Апельсин - 0,5 шт.
(или 1 крупный лимон Мейера вместо лимона и апельсина)
Масло сливочное (комнатной температуры) - 110 г
Яйца - 4 шт.
Сахар - 150 г
Ванильный сахар - 10 г

Пошаговый фото рецептЛимонно-апельсиновый тарт "ленивой Мэри"
Фото приготовления рецепта: Лимонно-апельсиновый тарт "ленивой Мэри" - шаг №1

В оригинальном американском рецепте рекомендуется взять большой лимон Мейера - цитрус, менее кислый, чем лимон, с ароматной тонкой кожурой. Подойдут и другие сладкие сорта лимонов. Но не стоит использовать обычные лимоны с толстой кожурой.
Поскольку сладкого лимона у меня не было, я взяла половинку не слишком кислого тонкокожего лимона и половинку крупного сладкого апельсина.

Сливочное масло для начинки должно быть комнатной температуры, достаньте его из холодильника. А сливочное масло для теста, наоборот, держите в холодильнике - оно должно быть холодным.
Муку просейте (её потребуется 180-200 г, это около полутора стаканов ёмкостью 200 мл).

Фото приготовления рецепта: Лимонно-апельсиновый тарт "ленивой Мэри" - шаг №2

Для приготовления теста холодное, затвердевшее сливочное масло порубите. Добавьте сахар и соль.

Фото приготовления рецепта: Лимонно-апельсиновый тарт "ленивой Мэри" - шаг №3

Добавьте муку. Посеките масло с мукой холодным ножом. По правилам рубленое тесто на первых этапах не месят руками (избегают тепла ладоней).

Фото приготовления рецепта: Лимонно-апельсиновый тарт "ленивой Мэри" - шаг №4

В результате должны получиться мелкие комочки масла, обваленные в муке. За счет такой неоднородности теста основа пирога получится слоистой и лёгкой.

Фото приготовления рецепта: Лимонно-апельсиновый тарт "ленивой Мэри" - шаг №5

Подливайте ледяную воду по ложке, равномерно покрывая поверхность теста.

Фото приготовления рецепта: Лимонно-апельсиновый тарт "ленивой Мэри" - шаг №6

Быстро соберите тесто руками в ком.

Фото приготовления рецепта: Лимонно-апельсиновый тарт "ленивой Мэри" - шаг №7

Форму диаметром 24-26 см застелите фольгой или пекарской бумагой. Выложите тесто в форму.

Фото приготовления рецепта: Лимонно-апельсиновый тарт "ленивой Мэри" - шаг №8

Аккуратно растяните тесто пальцами, сильно не прижимая, по всей окружности сформируйте бортик. Поставьте в холодильник на 20-30 минут.

В оригинальном рецепте основу пирога сперва выпекали без начинки. Для этого тесто в форме нужно наколоть вилкой, покрыть бумагой для выпечки, насыпать груз (сухие бобы) и выпекать 20 минут при 190 градусах, затем снять груз и выпекать еще минут 10.
Я не стала выпекать отдельно основу (раз уже в названии слово "ленивый")), а сразу вылила на тесто начинку и отправила пирог выпекаться.

Фото приготовления рецепта: Лимонно-апельсиновый тарт "ленивой Мэри" - шаг №9

Для приготовления начинки каждую половинку цитрусовых разрежьте на 4 части. Если у вас один крупный сладкий лимон, разрежьте его на 8 частей.
Косточки выньте (хотя пишут, что даже косточки можно не удалять), а кожуру (тонкую) оставьте - горечи не будет.

Фото приготовления рецепта: Лимонно-апельсиновый тарт "ленивой Мэри" - шаг №10

Цитрусы необходимо измельчить в пюре. Если имеете подходящий агрегат, используйте его. Если нет, подойдёт и блендер.

Фото приготовления рецепта: Лимонно-апельсиновый тарт "ленивой Мэри" - шаг №11

Полной однородности с первого раза у меня не получилось - остались небольшие кусочки.

Фото приготовления рецепта: Лимонно-апельсиновый тарт "ленивой Мэри" - шаг №12

Затем смешайте цитрусовое пюре с сахаром, яйцами, ванильным сахаром и сливочным маслом.

Фото приготовления рецепта: Лимонно-апельсиновый тарт "ленивой Мэри" - шаг №13

Взбейте погружным блендером до однородности. Начинка готова.

Фото приготовления рецепта: Лимонно-апельсиновый тарт "ленивой Мэри" - шаг №14

Вылейте цитрусовую начинку на тесто в форме.

Фото приготовления рецепта: Лимонно-апельсиновый тарт "ленивой Мэри" - шаг №15

Выпекайте тарт с лимонной начинкой в предварительно разогретой духовке при 180 градусах около 45 минут, до схватывания начинки.

Фото приготовления рецепта: Лимонно-апельсиновый тарт "ленивой Мэри" - шаг №16

Чтобы нежная начинка сверху не подгорела, а корж пропёкся, накройте пирог сверху фольгой с небольшим отверстием для выхода пара.

Фото приготовления рецепта: Лимонно-апельсиновый тарт "ленивой Мэри" - шаг №17

Лимонный пирог-тарт полностью остудите. Затем украсьте по своему вкусу, выложите из формы на тарелку и подавайте к столу.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Лимонно-апельсиновый тарт "ленивой Мэри". Как приготовить Лимонно-апельсиновый тарт "ленивой Мэри"?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиЛимонные пироги Пироги из песочного теста Тарт ТестоПесочное тесто Американская кухня
В духовке
Блюда из апельсинов Блюда из лимонов Лучшие рецепты выпечки
28 спасибо 10390 4 0
Ларка Дядченко Среда, 27 Января 2021 г. 00:17 #

Делала всё по рецепту, единственное, что основу всё-таки запекала и потом на неё выливала начинку. Немного чувствуется горечь из-за того, что лимон был с кожурой, хотя брала сорт Мейер. С апельсинки кожуру сняла полностью. А так то пирог очень ароматный и с приятной кислинкой.

   
цитировать
biscotti Среда, 27 Января 2021 г. 22:33 #

Пекла с кожурой, и лимона обычного, и апельсина. Неоднократно пекла и никакой горечи. Вообще.

   
цитировать
Светлана Пятница, 07 Мая 2021 г. 13:22 #

Делала все строго по рецепту! Вообще не понравилось! Тарт, как на фото, вообще не поднялся в процессе выпечки. Начинка осталась очень и очень влажной, решать вообще не возможно. В духовке был около часа.

Зря только потраченное время и продукты ! Есть никто не стал!

   
цитировать
VictoriaB Четверг, 17 Марта 2022 г. 22:54 #

Супер рецепт, но я упростила донельзя)) вместо приготовления теста, пачка печенья «мария» + 70гр растопленного масла. Все перемешать и на 15 мин в духовку на 180. Потом туда же начинку))

Запекала чуть подольше по времени, советую всем перебивать цитрусы хорошенько, я думала, что с кусочками будет оригинально, но, на самом деле, не очень)))

Вкусно, буду повторять)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(36)