рецепт с фото пошаговый

Хинкали с грибами

Фото к рецепту: Хинкали с грибами
 3 порции
 1 час 20 мин (ваши 50 мин)
 КомуДобавки   24.12.20

Хинкали с грибами получаются очень вкусными, такое блюдо отлично подойдет для обеда. Конечно, ожидать от них эффекта, как от классических хинкали, не стоит – наваристого мясного бульона в них нет, но в качестве эксперимента такое постное блюдо вас порадует. Тесто получается очень эластичным, работать с ним - одно удовольствие, а постная грибная начинка покорит вас своим ароматом.

Продукты (на 3 порции)
Для теста:
Мука – 500 г (+ для работы с тестом)
Вода (холодная) – 250 мл
Соль – 10 г
*
Для начинки:
Шампиньоны – 500 г
Лук репчатый – 150 г
Петрушка свежая – 10 г
Кинза свежая – 10 г
Аджика (соус) – 10 г
Масло растительное – 20-30 мл
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу

Пошаговый фото рецептХинкали с грибами
Фото приготовления рецепта: Хинкали с грибами - шаг №1

Подготавливаем продукты.
Вода должна быть холодной.
В процессе работы понадобится пищевая плёнка.

Фото приготовления рецепта: Хинкали с грибами - шаг №2

Муку (500 г - это чуть больше 3 стаканов объёмом 250 мл) просеиваем в отдельную ёмкость и всыпаем соль. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Хинкали с грибами - шаг №3

Вливаем воду и начинаем замешивать тесто вилкой.

Фото приготовления рецепта: Хинкали с грибами - шаг №4

Затем выкладываем тесто на рабочую поверхность и продолжаем вымешивать ещё около 10 минут.
Периодически в колобке теста делаем надрез и выворачиваем его "наизнанку".
Продолжаем вымешивать.

Фото приготовления рецепта: Хинкали с грибами - шаг №5

Собираем тесто в колобок, укладываем в миску и накрываем пищевой плёнкой.
Даём тесту отдохнуть 30-40 минут при комнатной температуре.

Фото приготовления рецепта: Хинкали с грибами - шаг №6

В это время займёмся начинкой.
Грибы промываем или протираем влажным кухонным полотенцем, освежаем срезы на ножках. Нарезаем грибы средними кусочками.

Фото приготовления рецепта: Хинкали с грибами - шаг №7

В сковороде разогреваем половину растительного масла (10-15 мл) и обжариваем грибы до испарения жидкости и лёгкой румяности – примерно 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Хинкали с грибами - шаг №8

Очищаем лук и нарезаем кубиками.

Фото приготовления рецепта: Хинкали с грибами - шаг №9

В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло (10-15 мл) и обжариваем лук до золотистого цвета, 3-5 минут.

Фото приготовления рецепта: Хинкали с грибами - шаг №10

Промываем и измельчаем зелень.

Фото приготовления рецепта: Хинкали с грибами - шаг №11

Соединяем обжаренные грибы и лук, свежую зелень, аджику, соль и перец. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Хинкали с грибами - шаг №12

Тесто выкладываем на стол и делим на три части.

Фото приготовления рецепта: Хинкали с грибами - шаг №13

Из каждой части теста скатываем колбаску.

Фото приготовления рецепта: Хинкали с грибами - шаг №14

Колбаски теста разрезаем на кусочки примерно по 45 грамм.
(Тесто, которое не используется в работе, нужно прикрыть пищевой плёнкой, чтобы оно не обветривалось.)

Фото приготовления рецепта: Хинкали с грибами - шаг №15

Каждый кусочек теста кладём на стол, подпылённый мукой. Раскатываем тесто в тонкую лепёшку диаметром около 16 см.

Фото приготовления рецепта: Хинкали с грибами - шаг №16

В центр лепёшки кладём 1 ст. ложку начинки.

Фото приготовления рецепта: Хинкали с грибами - шаг №17

Собираем края теста гармошкой и защипываем.

Фото приготовления рецепта: Хинкали с грибами - шаг №18

Собранные края теста держим одной рукой, а последнюю складку – другой. Защипываем эти два края, проворачивая хвостик против часовой стрелки. Хвостик должен быть очень крепко слеплен.

Фото приготовления рецепта: Хинкали с грибами - шаг №19

Так проделываем со всем тестом и начинкой.
Куски теста и готовые хинкали обязательно накрываем пищевой плёнкой, иначе тесто начнёт сохнуть и потеряет свою эластичность.
Из данного количества продуктов получилось 15 хинкали.
(Можно делать заготовки хинкали и хранить их в морозильной камере.)

Фото приготовления рецепта: Хинкали с грибами - шаг №20

Кастрюлю с водой ставим на нагрев. Кипящую воду солим.
Аккуратно погружаем в неё хинкали, перемешиваем деревянной ложкой, чтобы хинкали не прилипли ко дну кастрюли.
Варим хинкали 8-10 минут. Замороженные хинкали варим на 2 минуты дольше.

Фото приготовления рецепта: Хинкали с грибами - шаг №21

Хинкали с грибами готовы. Достаём хинкали шумовкой и подаём горячими.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Хинкали с грибами. Как приготовить Хинкали с грибами?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГрибные
Рецепты изделий из тестаТестоТесто для вареников Хинкали Грузинская кухня
Пост
Обед Ужин

Блюда из грибовГрибы шампиньоны Блюда из шампиньонов
10 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(54)