Дрожжевой пирог с картофелем и консервированной сайрой

Подготавливаем ингредиенты для теста.

Разгоняем дрожжи - заставим их быстрее и лучше работать. В теплую воду крошим прессованные дрожжи, добавляем сахар и столовую ложку муки. Перемешиваем. Оставляем на 5-10 минут.

В муку добавляем соль.
После чего соединяем быструю опару с мукой, добавляем растительное масло.

Вымешиваем тесто несколько минут. Тесто получается эластичным и довольно плотным. Убираем в чашку, под пленку, минут на 40-60.

Подготавливаем ингредиенты для начинки.
Картофель очищаем.

Для начинки тонко нарезаем картофель, я использую овощечистку. Получаются слайсы, которые минут на 10 заливаем крутым кипятком.

Мелко нарезаем зеленый лук.

Картофель получается полуготовым. Сливаем жидкость.
Остается добавить зеленый лук, соль, черный перец по вкусу и консервированную сайру. Перемешиваем, слегка разламывая куски рыбы - и начинка готова.

Тесто поднялось.

Делим тесто на две равные части, округляем и даем несколько минут отдохнуть.

Припыляем стол мукой. Каждую заготовку теста раскатываем в круглую, тонкую лепешку. Начинку делим пополам, на два пирога.

Формируем закрытые полукруглые пироги, красиво защипываем края. Смазываем желтком с молоком.
Из кружочка помидора и оливки делаем пирогу-рыбе глазки.

Выпекаем в разогретой духовке, при 180 градусах. По времени - минут 40.

Вкусное тесто, много начинки, такой пирог не успевает даже остыть! Очень вкусно!