Суп-пюре из цветной капусты и фасоли, с грудинкой

Подготовим все необходимые ингредиенты.
Лук и чеснок очищаем.
Фасоль можно использовать как консервированную, так и сухую. Только сухую фасоль нужно предварительно замочить и сварить до готовности (время варки зависит от сорта фасоли).

Цветную капусту разбираем на отдельные соцветия, моем и даем воде стечь.

Лук нарезаем средними кусочками. Чеснок мелко нарезаем.

В кастрюле разогреваем растительное масло. Обжариваем лук и чеснок на среднем огне до золотистости, примерно 3 минуты, помешивая.

Добавляем цветную капусту в кастрюлю с луком и чесноком, обжариваем пару минут, помешивая.

С консервированной фасоли сливаем жидкость и промываем.
Откладываем 3 ст. ложки фасоли, они нам понадобятся при подаче супа.

Добавляем остальную фасоль в кастрюлю. Вливаем воду, накрываем крышкой и доводим до кипения.

Когда вода закипит, солим, перчим, добавляем тимьян.
Накрывам крышкой и варим минут 15-20, до мягкости капусты.
При необходимости добавляем ещё немного воды.

Тем временем грудинку нарезаем средними кубиками.

Обжариваем грудинку на сухой сковороде.

Снимаем кастрюлю с овощами и фасолью с огня.

Пюрируем цветную капусту с фасолью, луком и чесноком с помощью блендера до получения однородной кремовой текстуры.

Подаём готовый суп-пюре, посыпав сверху обжаренной грудинкой и оставшейся фасолью. При желании можно украсить суп свежей зеленью.
Приятного вам аппетита!