Cалат из баклажанов, помидоров и перца

Как приготовить салат из баклажанов и помидоров:

Баклажаны моем, отрезаем края. Нарезаем баклажаны кубиками по 2 см. Солим и даём постоять минут 10.

Небольшой сладкий перец очищаем от семян, убираем перегородки и нарезаем перец кубиками.

Нарезаем помидоры. (У меня некрупные, поэтому я разрезала их на 4 части.)

Спустя 10 минут баклажаны не промываем. Они немного пустили сок, поэтому перекладываем их в другую емкость. Затем обваливаем в крахмале.

Обжариваем баклажаны в большом количестве масла до румяной корочки.
Если не хотите жарить в масле, можно баклажаны просто запечь в духовке. Но и при жарке баклажаны благодаря крахмалу будут внутри абсолютно без масла, сверху - очень румяная хрустящая корочка, а внутри баклажаны получаются сочными. Советую все-таки приготовить так.

После жарки баклажаны необходимо выложить на бумажное полотенце, чтобы сверху ушло лишнее масло. И когда они остынут, перекладываем в салатник.

Добавляем к баклажанам нарезанные помидоры и сладкий перец. Аккуратно перемешиваем.

Для заправки соединяем мёд, соевый соус, лимонный сок и оливковое масло. (Если мед густой, то можно все прогреть для большей однородности, но не доводить до кипения, а потом остудить.)

Заправляем салат из жареных баклажанов перед подачей.

Cалат из баклажанов, помидоров и перца готов. По желанию можно посыпать семенами кунжута.
Приятного аппетита!