Рулетики из кабачков с курицей

Куриное филе отварить и разделить на тонкие волокна.

Лук нарезать.

Разогреть масло, добавить хлопья перца чили, слегка обжарить, помешивая.

Добавить лук, посолить и обжарить его до прозрачности.
Выдавить чеснок, перемешать.

Добавить к луку томатный соус (оставить немного соуса), лимонный сок и тмин.

Добавить куриное филе, перемешать и выключить нагрев.

Кабачки разрезать пополам и при помощи овощечистки нарезать тонкими полосками.

Три полоски кабачка выложить внахлест по длине, на них выложить с одного края начинку (примерно 1 ст. ложку) и свернуть кабачки с начинкой в рулет. Таким же образом сделать все рулетики из кабачков с курицей.

Сыр чеддер и сыр моцарелла натереть на терке.

Дно формы для запекания немного смазать томатным соусом. Выложить рулетики из кабачков в форму.
Сверху смазать рулетики оставшимся томатным соусом (3-4 ст. ложки) и посыпать тертым сыром.
Запекать рулетики из кабачков в духовке, разогретой до 180 градусов, 20 минут.

Рулетики из кабачков с курицей готовы. При подаче добавить сметану и свежие листья кинзы.
Приятного аппетита!