видео рецепт с фото пошаговый

Шоколадный торт с мандариновым кремом

Фото к рецепту: Шоколадный торт с мандариновым кремом
 8 порций
 2 часа 30 мин (ваши 1 час)

Шоколадный торт с мандариновым воздушным кремом - это очень вкусный десерт! Готовится этот бисквитный торт со сметанным кремом довольно просто, главное соблюдать некоторые нюансы приготовления.

Продукты (на 8 порций)
Для бисквита:
Яйца - 4 шт.
Сахар - 100 г
Ванильный сахар - 10 г
Мука - 75 г
Какао-порошок - 25 г
Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
*
Для крема:
Сметана 20% - 350 г
Сахар - 80 г
Ванильный сахар - 10 г
Желатин - 6 г
Молоко - 3 ст. л.
Мандариновый курд
*
Для мандаринового курда:
Мандариновый сок - 120 мл
Лимонный сок (если мандарины сладкие) - 0,5 ч. л.
Сахар - 50 г
Яйцо – 1 шт.
Желтки – 2 шт.
Крахмал - 1 ч. л.
Масло сливочное – 30 г
*
Для желатинового сиропа
Желатин - 1/2 ч. л.
Вода - 1 ст. л.
*
Для украшения:
Мандарин - 1 шт.
Конфеты, печенье

Видео рецептШоколадный торт с мандариновым кремом
Пошаговый фото рецептШоколадный торт с мандариновым кремом
Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с мандариновым кремом - шаг №1

Вначале приготовим бисквит. К яйцам добавляем сахар и ванильный сахар. Взбиваем миксером сначала на минимальной скорости, постепенно увеличивая ее до максимальной, минут 5.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с мандариновым кремом - шаг №2

Масса посветлела и стала пышной. В несколько приемов вводим муку, какао и разрыхлитель. Перемешиваем силиконовой лопаткой в одном направлении складывающими движениями.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с мандариновым кремом - шаг №3

Выливаем бисквитное тесто в разъемную форму диаметром 16 см. Дно и бока формы я устелила пергаментной бумагой.
Выпекаем шоколадный бисквит в разогретой до 170 градусов духовке на среднем уровне. Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить из бисквита сухой и чистой.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с мандариновым кремом - шаг №4

Готовый бисквит перекладываем на решетку, снимаем пергамент и даем полностью остыть.
Лучше печь бисквит заранее, после остывания завернуть его в пищевую пленку и отправить в холодильник на несколько часов, тогда он лучше режется и меньше крошится.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с мандариновым кремом - шаг №5

Приготовим крем. Желатин заливаем молоком и оставляем для набухания минут на 10-15.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с мандариновым кремом - шаг №6

Холодную сметану взбиваем с сахаром и ванильным сахаром минутки 3-4, до пышности.
Набухший желатин распускаем в микроволновке короткими импульсами по 10 секунд. Остужаем и вливаем в сметанную массу.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с мандариновым кремом - шаг №7

Готовим заварной крем на мандариновом соке (мандариновый курд). Для этого в мандариновый сок добавляем крахмал, хорошо перемешиваем. Яйца перетираем с сахаром. Добавляем яйца в сок с крахмалом, перемешиваем и отправляем на средний огонь. Варим до загустения. Кастрюльку выбираем с толстым дном или варим крем на паровой бане. Процеживаем крем через сито. Добавляем масло и перемешиваем до однородности.

В сметанный крем добавляем мандариновый курд. Крем для торта готов.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с мандариновым кремом - шаг №8

Бисквит разрезаем на четыре коржа. Бисквит очень мягкий, совершенно не сухой, воздушный и пористый.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с мандариновым кремом - шаг №9

На блюдо ставим разъемную форму без дна. Борта формы изнутри желательно покрыть пергаментом. На дно блюда выкладываем немного крема. Кладем на крем первый корж, на него - четвертую часть крема, затем следующий корж, крем и таким образом собираем торт.
Ставим шоколадный торт со сметанным кремом в холодильник на пару часов, а лучше на ночь.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с мандариновым кремом - шаг №10

Шоколад растапливаем на паровой бане или в микроволновке короткими импульсами.
Пузырчатую пластиковую пленку отмеряем по размеру формы, может на пару миллиметров длиннее; по высоте - на 2-3 см выше торта. Растопленный шоколад наносим равномерным слоем на пленку кисточкой, или силиконовой лопаткой, лопаткой быстрее. С шоколадом работаем быстро, так как он быстро застывает.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с мандариновым кремом - шаг №11

Сразу же оборачиваем торт, предварительно освобожденный от формы, пленкой с шоколадом. И убираем торт в холодильник на 10-15 минут. Когда шоколад застынет, аккуратно снимаем пленку.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с мандариновым кремом - шаг №12

Мандарин очищаем, разбираем на дольки и снимаем белые прожилки. Украшаем торт разными шоколадными вкусняшками и дольками мандарина.
Чтобы мандарин не заветрился, делаем желатиновый сироп. Для этого желатин заливаем водой и оставляем набухать на 10-15 минут. Затем распускаем его в микроволновке и покрываем желатином дольки мандарина.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с мандариновым кремом - шаг №13

Шоколадный торт с мандариновым кремом готов. На самом деле, ничего сложного в приготовлении этого торта нет, просто есть некоторые нюансы в его приготовлении:
- желатин не перегреваем, иначе он потеряет свои желирующие свойства;
- обязательно вводим желатин остывшим, чтобы крем не взялся комками;
- пленку слишком высокой не отмеряем, иначе она будет загибаться вовнутрь;
- фрукты покрываем желатиновым сиропом, чтобы не заветрились.
- разрезаем торт обязательно горячим ножом.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с мандариновым кремом - шаг №14

Сказать, что торт вкусный - это ничего не сказать. Он очень вкусный! На второй день торт становится еще вкуснее. Сочетание мандаринового крема, шоколадного бисквита и шоколада - это непередаваемо вкусно и нежно!
Обязательно попробуйте приготовить такой тортик. Приятного аппетита!!!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Шоколадный торт с мандариновым кремом. Как приготовить Шоколадный торт с мандариновым кремом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейБисквитКремы, суфлеКрем для торта Крем сметанный
ТортыТорт бисквитный Торт шоколадный
День рождения На праздничный стол Новый ГодТорты новогодние
В духовке
Блюда из мандаринов Лучшие рецепты выпечки
0 спасибо 3 0
Света Среда, 26 Декабря 2018 г. 23:58 #

Спасибо за зря потраченные деньги на продукты, и испорченное день рождения!!!

   
цитировать
Елена Понедельник, 31 Декабря 2018 г. 16:28 #

рецепт никакой.только перевели продукты! бисквит не поднялся вообще

   
цитировать
Евгения Вторник, 01 Января 2019 г. 22:07 #

А у меня все получилось)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(122)