Удивите своих гостей красивым, ярким по вкусу и виду итальянским салатом с жареными в хлебной панировке баклажанами, свежими помидорами и моцареллой, с пармезаном и оригинальной томатной заправкой.
Продукты (на 1 порцию)
Баклажан - 1 шт. (средний)
Помидоры черри - 4-5 шт.
Салат айсберг - 200 г
Сыр моцарелла - 70 г
Масло растительное - 2 ст. ложки
Соль морская - 1 ч. ложка
Для панировки:
Хлебные крошки или панировочные сухари - 2 ст. ложки
Подготовим все продукты для салата "Пармиджано" с жареными баклажанами.
Баклажан нарежем тонкими кружочками.
Поместим баклажаны в миску и посыплем их морской солью, оставим баклажаны на 5-7 минут, чтобы они выпустили горечь.
Отжимаем баклажаны от жидкости. Подготовим панировку из хлебных крошек, молотого сушеного чеснока и смеси прованских трав. Обваляем каждый кружочек баклажана в полученной панировке.
В сотейнике или фритюрнице обжарим баклажаны с обеих сторон в растительном масле до румяной корочки 3-4 минуты. Выложим кружочки баклажанов на бумажные салфетки, чтобы избавиться от излишков масла.
Помидоры черри нарежем на четвертинки.
Салат айсберг нарвем руками на мелкие кусочки и выстелим ими блюдо. Разложим кусочки помидоров черри произвольно по блюду с салатными листьями.
Моцареллу нарежем кубиком.
Остывшие баклажаны и кусочки моцареллы выкладываем на блюдо с салатом.
Приготовим заправку для салата. Мякоть крупного помидора натрем на терке. Добавим к мякоти бальзамический уксус, оливковое масло и соль, перемешаем заправку.
Салат из помидоров, жареных баклажанов и сыра моцарелла поливаем сверху заправкой и бальзамической глазурью, посыпаем натертым сыром пармезан.
Итальянский салат "Пармиджано" готов. Приятного аппетита!
Рецепт: Итальянский салат "Пармиджано". Как приготовить Итальянский салат "Пармиджано"?
А можно чем то заменить баклажаны без потери вкуса? Зимой их у нас нет.. (
К сожалению, нет.
Иван
Я 2 года назад был в Италии, и мне очень понравился именно этот салат. рецепт шикарный, за уши не оттянешь)))
Юля
я бы сыр Фета добавила вместо Моцареллы. Но в любом случае СПАСИБО за рецепт!
Ирина
Очень вкусный)))Спасибо за рецепт, гостям понравился ушел на ура
Юлия
Действительно, очень вкусный и сытный салатик получился!
Елена
Вкусно, хороший рецепт. Только я бы добавила ещё одно действие между солью и отжатием - промыть баклажаны, а то они всё равно горчат. При отсутствии баклажанов замените их грибами - поджаренными шампиньонами, например, ну или любыми другими.
Очень хороший салатик! На столе смотрится нарядно и на вкус отличный! У меня вместо Моцареллы был сыр Рикотто, и баклажаны солила прямо перед сководкой (посолила-положила) без сухарей, то как по мне, именно не большая горчинка баклажана придала салату свой интересный вкус(ну это на любителя). Спасибо за рецепт!! Р.S.Баклажан брала толстенький и когда пожаренные выкладывала уже непосредственно на тарелку с салатом, то складывала их типа пополам, а потом ещё пополам и немножко острым краем зануривала в листья айсберга, получились типа розочки.
Екатерина
Большое спасибо за рецепт!
Для себя решила, что салат получается жирненький из-за того, что баклажан сильно впитал много масла (хотя, я его выкладывала на салфетку). Я даже масло добавлять в заправку не стала. Вместо этого добавила в 2 раза больше листьев салата, получилось посвежее.
Для праздничного стола этот салат станет отличным вариантом, поскольку выглядит красиво и из-за баклажанов и сыра очень сытный. Для ежедневного питания я бы его не советовала из-за жирненьких баклажанов.
Жума
Легкий,вкусный салат,домашним нравится😊Спасибо за рецепт!
Мария
Обычный свежий салат и не жирный.
Но лучше обычный Цезарь)
Виктор
Салат называется с итл Пармезан, а в составе моцареллы больше, чем пармезана.
Татьяна
ну не знаю, сделала... на любителя баклажан, на фаната скорее.. Цезарь лучше
У меня салат не удался. Проблема в том, что и помидоры из магазина не пахнут, как помидоры. И пармезан не очень похож на итальянский пармезан.
Ольга
Жирноват салат получился из-за жареных баклажанов, в холодном виде не очень хорошо с листьями сочетается, очень масляно, хоть и на несколько салфеток выкладывала, на мой вкус панировка лишняя тут. Вобщем на любителя такое, хотя баклажаны я очень люблю.
Амина
Space
У меня салат не удался. Проблема в том, что и помидоры из магазина не пахнут, как помидоры. И пармезан не очень похож на итальянский пармезан.
Поезжайте в Италию, идите в местный ресторан, платите бешеные деньги и наслаждайтесь салатом который приготовят не пойми из чего. Вам наверное это надо
Маринованный салат из помидоров с... 
Помидоры по-корейски 
Салат с помидором, сыром, яйцом и... 
Салат из помидоров 
Салат с фасолью, помидорами и сыром 
Салат "Красное море" 
Салат «Радость» с огурцами и сыром 
Салат "Ёжик" 
Тёплый салат с курицей, сладким... 
Овощной салат с кунжутом, по-корейски 
Салат с пекинской капустой,... 
Салат с фасолью, кукурузой,... 
Салат с тунцом, фетой и помидорами 
Овощной салат с горчичной заправкой 
Салат из капусты с огурцом и кукурузой 
Салат с курицей и корейской морковкой 
Салат "Моя прекрасная леди" 
Салат "Мужские слезы" 
Салат с копчёной курицей 
Тосканский суп с фаршем 
Макароны с копчёными колбасками в... 
Картофельный "Гато" (запеканка) 
Баклажаны "Пармиджано" 
Паста "Примавера" с курицей 
Закусочные слойки с сыром и ветчиной 
Тарталетки с курицей, грибами и сыром 
Картошка по-деревенски в духовке 
Яичные "роллы" с творожным сыром,... 
Жареные баклажаны в соевом соусе,... 
Жареные баклажаны 
Хрустящие баклажаны 
Жареные баклажаны с луком 
Горячая закуска из баклажанов и... 
Помидоры, тушенные с луком и чесноком 
Домашние сырные палочки 
Ленивый хачапури на сковороде 
Ленивые хачапури (сырные лепешки) 
Сырные крокеты 
Пирог-запеканка из тертого... 
