рецепт с фото пошаговый

Аджика «Огонек»

Фото к рецепту: Аджика «Огонек»
 30 мин

Такую аджику делаю в первый раз. Понравился рецепт тем, что он без уксуса. Рецепт аджики «Огонек» мне подсказала свекровь. Говорит, что такая аджика хранится без холодильника. Думаю использовать как соус к мясу и приправу к борщу. Вкус просто великолепный - ароматный и острый.

Продукты
Помидоры - 1 кг
Чеснок - 300 г
Перец чили - 300-500 г
Болгарский красный перец - 1 кг
Соль - 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецептАджика «Огонек»
Фото приготовления рецепта: Аджика «Огонек» - шаг №1

Продукты для аджики «Огонек» перед вами.

Фото приготовления рецепта: Аджика «Огонек» - шаг №2

Как приготовить аджику «Огонек»:

Помидоры помыть, вырезать из них плодоножки.

Фото приготовления рецепта: Аджика «Огонек» - шаг №3

Перец болгарский помыть, очистить от семян.

Фото приготовления рецепта: Аджика «Огонек» - шаг №4

Помыть перец горький. Очистить чеснок.

Фото приготовления рецепта: Аджика «Огонек» - шаг №5

Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Посолить. Накрыть крышкой. Оставить для брожения на 3-4 дня. Периодически аджику перемешивать (2 раза в день).

Фото приготовления рецепта: Аджика «Огонек» - шаг №6

Банки промыть с содой, простерилизовать. Разложить аджику по банкам. Закрыть капроновыми крышками.
Выход аджики «Огонек» - 5 баночек по 0,5 литра
Хранить в холодильнике.

Фото приготовления рецепта: Аджика «Огонек» - шаг №7

Аджика «Огонек» готова. Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Аджика «Огонек». Как приготовить Аджика «Огонек»?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовок Рецепты приправАджикаАджика домашняя Аджика из перца Аджика из помидоров Аджика острая Аджика сырая
Рецепты соусовСоусы и приправы для шашлыка Кавказская кухня
Вегетарианские
Блюда из перца Блюда из помидоров

Тема › Сокровища наций

1163 спасибо 56 9
Максим Понедельник, 07 Октября 2013 г. 22:05 #

Острого перца маловато( я делал 1 кг перца на 1.7 кг помидор) и к чему тут болгарский сладкий перец?

   
цитировать
Людмила Владимировна Вторник, 08 Октября 2013 г. 22:23 #

Термоядерная аджику есть не могу. А любителям всегда можно больше положить острого перца по желанию.

   
цитировать
камшат Пятница, 11 Октября 2013 г. 16:08 #

а красного перца положить можно? Аджика для хранения годна?

   
цитировать
марина Суббота, 12 Октября 2013 г. 17:39 #

А срок хранения? Можно на зиму в погреб готовить или не надолго. Хочу сделать. Только боюсь что быстро забродит и испортится?

   
цитировать
Жанна Суббота, 19 Октября 2013 г. 21:31 #

Сделала все как написано. Ни на шаг не отступила. Ни по весу, ни по количеству, ни по готовке. Перец чили - 400 г. Вышло три банки по 0.5 и одна 0.2. Стояли в шкафу на балконе. На следующий день крышки открылись, много вытекло. Жаль.

   
цитировать
Людмила Владимировна Понедельник, 21 Октября 2013 г. 22:24 #

камшат:
а красного перца положить можно? Аджика для хранения годна?
Можно. Я такой рецепт не делала. Но свекровь говорит, что хорошо стоит.

   
цитировать
Людмила Владимировна Понедельник, 21 Октября 2013 г. 22:25 #

марина:
А срок хранения? Можно на зиму в погреб готовить или не надолго. Хочу сделать. Только боюсь что быстро забродит и испортится?
В погребе точно стоять будет.

   
цитировать
Людмила Владимировна Понедельник, 21 Октября 2013 г. 22:25 #

Жанна:
Сделала все как написано. Ни на шаг не отступила. Ни по весу, ни по количеству, ни по готовке. Перец чили - 400 г. Вышло три банки по 0.5 и одна 0.2. Стояли в шкафу на балконе. На следующий день крышки открылись, много вытекло. Жаль.
Странно и жалко. У меня пока стоит.

   
цитировать
Ирина Среда, 05 Марта 2014 г. 22:49 #

А можно её сразу есть или обязательно закатывать в банки?

   
цитировать
Людмила Владимировна Пятница, 07 Марта 2014 г. 13:33 #

Ирина, конечно. Сделали и можно кушать.

   
цитировать
bursa Суббота, 07 Июня 2014 г. 17:23 #

Людмила Владимировна здравствуйте.Ставить для брожения нужно в холодильник или оставить при комнатной температуре?

   
цитировать
Людмила Владимировна Понедельник, 16 Июня 2014 г. 11:38 #

bursa:
Людмила Владимировна здравствуйте.Ставить для брожения нужно в холодильник или оставить при комнатной температуре?
Добрый день. При комнатной температуре.

   
цитировать
елена Четверг, 28 Августа 2014 г. 11:45 #

как можно ставить бродить аджику !?то что забродило выкидывают вон , полная ерунда!

   
цитировать
Людмила Владимировна Четверг, 28 Августа 2014 г. 13:31 #

елена:
как можно ставить бродить аджику !?то что забродило выкидывают вон , полная ерунда!
Это вкусный рецепт, проверенный годами.Вы делали?

   
цитировать
гость Вторник, 02 Сентября 2014 г. 21:41 #

если оставте перебродить получите огненный морс вкуснота и полезность

   
цитировать
Людмила Александровна Среда, 03 Сентября 2014 г. 00:45 #

Примерно по такому рецепту делаю постоянно. Но. Это бродильная аджика. Она должна перебродить. На это уходит 10-15 дней. в зависимости от температуры в комнате. Смесь должна стоять в в широкой посуде и её (смесь) надо несколько раз в день перемешивать. Тогда будет выходить газ. Как только выделение газа прекращается - значит аджика готова. Она хранится в шкафу на кухне.

   
цитировать
Людмила Александровна. Среда, 03 Сентября 2014 г. 00:48 #

И ещё. Ёмкость с бродящей аджикой нужно накрыть марлей, чтобы всякая дрянь не залетела.

   
цитировать
Людмила Владимировна Среда, 03 Сентября 2014 г. 14:45 #

Людмила Александровна, спасибо за комментарий.

   
цитировать
Лана Четверг, 04 Сентября 2014 г. 18:06 #

Людмила Александровна:
Примерно по такому рецепту делаю постоянно. Но. Это бродильная аджика. Она должна перебродить. На это уходит 10-15 дней. в зависимости от температуры в комнате. Смесь должна стоять в в широкой посуде и её (смесь) надо несколько раз в день перемешивать. Тогда будет выходить газ. Как только выделение газа прекращается - значит аджика готова. Она хранится в шкафу на кухне.
Совершено верно. Очень удобно "следить" за процессом в прозрачной емкости,бутыль, банка,..и т. д.. Поначалу густая часть аджики поднимается и держится в верху, жидкость в низу, перемешивем несколько раз в день. Готовой, вызревшей, можно считать когда густая масса осядет на дно, а жидкость будет на верху.

   
цитировать
Лана Четверг, 04 Сентября 2014 г. 18:11 #

елена:
как можно ставить бродить аджику !?то что забродило выкидывают вон , полная ерунда!
Перебродивший квас вы тоже выливаете?

Рецепт очень хороший, да, он не для "зимних" закруток и многолетнего хранения в погребах, но в холодильнике такая аджика стоит до весны. Если Вы делаете несколько баночек (очень удобно) то можно для хранения налить масла подсолнечного, немного на поверхность аджики (так делаю и с томатной пастой чтоб плесень не появлялась.

   
цитировать
любовь Воскресенье, 14 Сентября 2014 г. 14:59 #

Мы делаем всегда такую аджику сразным кол. Горького перца-всё повкусу.Но только провариваем-30-40мин.и укупориваем.Сохранность и вкус-100/.

   
цитировать
юля Воскресенье, 21 Сентября 2014 г. 00:32 #

А ещё можно добавить сырую морковку :-)

   
цитировать
Лилия Воскресенье, 30 Августа 2015 г. 14:06 #

А закрывать обязательно капроновыми крышками? Закручивающимися нельзя?

   
цитировать
Лилия Воскресенье, 30 Августа 2015 г. 14:18 #

Скажите, обязательно закрывать капроновыми крышками, или можно и закручивающимися?

   
цитировать
авдотья Вторник, 01 Сентября 2015 г. 10:52 #

та можна конеша

   
цитировать
Марина Четверг, 10 Сентября 2015 г. 07:02 #

Добрый день!!! Помогите мне, второй раз в жизни сделала аджику :-) стояла 3 дня при комнатной температуре :-) Разлила по банкам убрала в холодильник и через 20 минут взрыв. Одна банка взлетела. Вся аджика расслоилась в банках, слила назад все в ведро добавила соли и чеснок.Сижу не знаю что делать...... А так хотела мужа зимой порадовать.......

   
цитировать
Диана Четверг, 24 Сентября 2015 г. 17:47 #

Делала в воскресенье, стоит при комнатной температуре, появилась плесень, первый раз делаю по такому рецепту, что теперь? В унитаз всё, раз плесень?

   
цитировать
Людмила Владимировна Понедельник, 28 Сентября 2015 г. 10:48 #
Марина:
Добрый день!!! Помогите мне, второй раз в жизни сделала аджику :-) стояла 3 дня при комнатной температуре :-) Разлила по банкам убрала в холодильник и через 20 минут взрыв. Одна банка взлетела. Вся аджика расслоилась в банках, слила назад все в ведро добавила соли и чеснок.Сижу не знаю что делать...... А так хотела мужа зимой порадовать.......
Тогда сварить.
Диана:
Делала в воскресенье, стоит при комнатной температуре, появилась плесень, первый раз делаю по такому рецепту, что теперь? В унитаз всё, раз плесень?
Плесень собрать и варить. Все в порядке будет.
   
цитировать
Александр Понедельник, 11 Января 2016 г. 09:52 #

Болгарский перец совсем не в тему

   
цитировать
Мишаня Пятница, 08 Апреля 2016 г. 14:28 #

Рецепт не мой, мне подсказала свекровь, сама не делала. - Из разряда, мопед не мой я просто разместил объявление.

   
цитировать
Oksana Суббота, 06 Августа 2016 г. 21:12 #

Так и не поняла, как хранить эту аджику.Вначале было написано, что хранится без холодильника, а в конце рецепта хранить в холодильнике! Но спасибо отзывам, все прояснилось. Буду пробовать.

   
цитировать
Наталия Суббота, 20 Августа 2016 г. 11:56 #

Моя свекровь делала такую аджику. Чтобы она при брожении не вылезала наверх, нужно наливать ее в банку примерно на 2/3. После брожения хранится в обычной банке с пластмассовой крышкой в подполе. Свекровь делала 10-литровый бутыль. Я делаю также. не люблю вареную аджику.

   
цитировать
Игорь Воскресенье, 21 Августа 2016 г. 17:09 #

Всегда делали такую аджику ("огонек" в Караганде назывался), дождитесь пока перебродит, после этого она и при комнатной температуре может храниться. Но лучше в прохладном месте.

   
цитировать
Любовь Дудалева Среда, 24 Августа 2016 г. 18:09 #

приготовила в прошлом году аджику Огонёк,отличная вещь,в этом году обязательно приготовлю ещё!!!спасибо автору.

   
цитировать
Неля Четверг, 25 Августа 2016 г. 08:56 #

Я давно искала подобный рецепт, т.к. не люблю "варёную" аджику. От себя добавлю, что положила немного сахара и кинзу! Вкус даже лучше! Но, опять-таки, это на любителя. Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Ирина Пятница, 09 Сентября 2016 г. 23:23 #

Сделала двойную порцию)).Половину сварила и закатала,правда добавила чуть уксуса и сахара,получилось очень вкусно.Вторую половину поставила бродить,так как морс томатный в нашей семье уважают),аджика думаю такая тоже понравится. Автору спасибо!

   
цитировать
Ирина Пятница, 09 Сентября 2016 г. 23:29 #

Забыла добавить, что рецепт чуть изменила: меньше горького перца дала и положила немного зелени: петрушка,укроп и кинза,а также щепотку зерен кориандра.

   
цитировать
Маргарита Суббота, 10 Сентября 2016 г. 21:28 #

Приготовила по рецепту, дождалась пока перебродит, появился кислый вкус, что логично, но мне не нравится. Добавила сахар. Не помогло. Что теперь делать, как кислоту снизить?

   
цитировать
Неувязочка Понедельник, 19 Сентября 2016 г. 13:05 #

То пишите в рецепте: бродить 3-4 дня,то в коментах-15 -20 дней сами же,где истина то???

   
цитировать
Юрий Воскресенье, 25 Сентября 2016 г. 13:18 #

Делаю по этому рецепту, все четко. Только добавляю уксус 50 грамм и сразу в холодильник не ставлю бродить выходит вкусно

   
цитировать
Марина Воскресенье, 25 Сентября 2016 г. 15:40 #

Искала специально этот рецепт. Ее готовила мама. Очень вкусная штука!!! К мясу, мне почему-то нравится с гречневой кашей. Все перемалывалось и ставилось вне холодильника(а у нас в это время еще жара), в большом эмалированном ведре бродить несколько дней, надо перемешивать. Только после того как брожение успокаивалось, думаю у всех по разному,в зависимости от окруж температуры и объема, мама разливала все по банкам-бутылкам. Под пластиковую крышку! и хранили в холодильнике, ну или у кого есть -в погреб. Закатывать нельзя, она ведь сырая! И еще в ответ на некоторые комм-и сладкий перец там очень даже в тему, и вообще вкусная штука очень!! У кого в банках перелилось и крышки взлетели -вы просто не дали ей в открытой общей емкости добродить-созреть, естесственно у вас банки взорвуться.

   
цитировать
Марина Воскресенье, 25 Сентября 2016 г. 15:45 #

Количество дней брожения индивидуально, мы без холодильника держали,и в это время еще было жарко. Ориентир -брожение замедляется, перестает собираться пенка,аджика получается с выраженным приятным кислым вкусом. У кого-то три дня бродит, а если в холодильник и все 20 дней будет бродить.

   
цитировать
Неувязочка Воскресенье, 25 Сентября 2016 г. 20:54 #

Неделю бродит уже литра три в кастрюле при температуре 20 градусов, (не надо только людей за идиотов держать-кто в холодильник бродить будет ставить?)

Пока была "свежая" до трех дней,была вкуснее,сейчас уже появилась кислина и запах брожения,уже не то,но все равно вкус неплохой,только как и большинство,добавил кинзы молотой 4ст. ложки и зиры -2 после прожарки,а также перушки немного,перец разрезал и "подвялил" три дня перед мясорубкой.

   
цитировать
Неувязочка Воскресенье, 25 Сентября 2016 г. 21:11 #

Есть подозрение,что фишка этого рецепта в том,чтобы вовремя прекратить брожение помещением массы в холодильник(через3-4 дня),причем не в банках с крышками,а в этой же кастрюле.В холодильнике "успокоить" брожение в течение суток-двух с перемешиванием,а потом уже в банки.

Иначе все просто банально скисает,и если больше оставлять бродить при комнатной температуре,вкус теряется.

Главное- поймать этот момент.

   
цитировать
все скисло Суббота, 01 Октября 2016 г. 17:45 #

Маргарита
Приготовила по рецепту, дождалась пока перебродит, появился кислый вкус, что логично, но мне не нравится. Добавила сахар. Не помогло. Что теперь делать, как кислоту снизить?

Можно конечно добавить соды,она вам "снизит кислоту",а вообще, что скисло,то скисло-однозначно отрава,на помойку.Вы будете пить уксус с перцем вместо вина? Это же как домашнее вино,перебродило-стало уксусом,ничего личного,простая химия.

Действительно сьедобно было первые три-четыре дня,"недоброд" такой,кто в холодильник не положил после этого-вынесет на помойку

   
цитировать
Все скисло Суббота, 01 Октября 2016 г. 17:50 #

Ирина
Сделала двойную порцию)).Половину сварила и закатала,правда добавила чуть уксуса и сахара,получилось очень вкусно.Вторую половину поставила бродить,так как морс томатный в нашей семье уважают),аджика думаю такая тоже понравится. Автору спасибо!

Новый рецепт "Морс томатный":давите томаты и заливаете уксусом 9%..и не партесь с брожением- результат одинаковый!:z)

   
цитировать
анна Вторник, 11 Октября 2016 г. 15:19 #

глупости, аджику надо сразу ставить в холодильник и побольше соли.

   
цитировать
Людмила Влад. Суббота, 15 Октября 2016 г. 18:27 #

Стала делать по рецепту, но показалось, что острого перца многовато. Положила 112 г очищенного. Все равно слишком остро.

Но вкус перебродившей аджики очень оригинальный. . Не надо никакого уксуса. Чтобы дольше стояла в холодильнике, добавила 2-3 стол. ложки подс. масла.

Людмила Владимировна, в рецепте не указано, 300-500 г перца очищенного или с семенами?

Спасибо за рецепт.

   
цитировать
Александр Четверг, 20 Октября 2016 г. 14:20 #

Вы зачем людям голову морочите?! Какая это аджика? это НЕ АДЖИКА а какой то соус. в настоящей аджике НЕ бывает томатной пасты и тем более помидоров. с абхазского языка слово "аджика"это "соль". именно приправа это на основе перца, соли, трав и чеснока. портите только рецепты и представление о вещах

   
цитировать
Людмила Влад. Вторник, 25 Октября 2016 г. 16:55 #

Тезка, Ваша аджика мне нравится с каждым днем все больше и больше. Добавляю в тарелку с супом, к котлетам, а сегодня попробовала с жареным карпом. Отлично!

И не важно, как это называется у знатоков (аджикой или соусом), важен результат.

Она свежая, сохранены все витамины, ароматная, с кислинкой и полезная.

Теперь думаю, когда закончится эта порция, сделаю то же из магазинных помидоров и гогошар. Только горького перца возьму меньше.

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru