рецепт с фото пошаговый

Аджика «Огонек»

Фото к рецепту: Аджика «Огонек»
 30 мин

Такую аджику делаю в первый раз. Понравился рецепт тем, что он без уксуса. Думаю, можно использовать как соус к мясу и приправу к борщу. Вкус просто великолепный - ароматный и острый.

Продукты
Помидоры - 1 кг
Чеснок - 300 г
Перец чили - 300-500 г
Болгарский красный перец - 1 кг
Соль - 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецептАджика «Огонек»
Фото приготовления рецепта: Аджика «Огонек» - шаг №1

Продукты для аджики «Огонек» перед вами.

Фото приготовления рецепта: Аджика «Огонек» - шаг №2

Как приготовить аджику «Огонек»:

Помидоры помыть, вырезать из них плодоножки.

Фото приготовления рецепта: Аджика «Огонек» - шаг №3

Перец болгарский помыть, очистить от семян.

Фото приготовления рецепта: Аджика «Огонек» - шаг №4

Помыть перец горький. Очистить чеснок.

Фото приготовления рецепта: Аджика «Огонек» - шаг №5

Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Посолить. Накрыть крышкой. Оставить для брожения на 3-4 дня. Периодически аджику перемешивать (2 раза в день).

Фото приготовления рецепта: Аджика «Огонек» - шаг №6

Банки промыть с содой, простерилизовать. Разложить аджику по банкам. Закрыть капроновыми крышками.
Выход аджики «Огонек» - 5 баночек по 0,5 литра
Хранить в холодильнике.

Фото приготовления рецепта: Аджика «Огонек» - шаг №7

Аджика «Огонек» готова. Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Аджика «Огонек». Как приготовить Аджика «Огонек»?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовок Рецепты приправАджикаАджика домашняя Аджика из перца Аджика из помидоров Аджика острая Аджика сырая
Рецепты соусовСоусы и приправы для шашлыка Кавказская кухня
Вегетарианские
Блюда из перца Блюда из помидоров

Тема › Сокровища наций

1786 спасибо 1069363 77 25
Татьяна Витальевна Среда, 09 Августа 2017 г. 03:04 #

Я много лет готовлю такую аджику, прекрасно хранится всю зиму в погребе, только соли можно добавить чуток больше, тогда точно не скиснет.

   
цитировать
LinaKotya Воскресенье, 20 Августа 2017 г. 19:12 #

Жанна
Сделала все как написано. Ни на шаг не отступила. Ни по весу, ни по количеству, ни по готовке. Перец чили - 400 г. Вышло три банки по 0.5 и одна 0.2. Стояли в шкафу на балконе. На следующий день крышки открылись, много вытекло. Жаль.
Значит вы купили не качественые помидоры. Или выдерживали 3-4 дня не при комнатной температуре, вот и вскипела масса.

   
цитировать
Holiday Воскресенье, 27 Августа 2017 г. 15:06 #

любовь
Мы делаем всегда такую аджику сразным кол. Горького перца-всё повкусу.Но только провариваем-30-40мин.и укупориваем.Сохранность и вкус-100/.

А уксус не добавляете? Если да, то скл.?

   
цитировать
Ирина Четверг, 05 Октября 2017 г. 14:33 #

С таким количеством перца пипец почкам и желудку

   
цитировать
Ольга Среда, 26 Сентября 2018 г. 15:02 #

В начале рецепта аджика должна храниться без холодильника, а в конце уже в холодильнике?!?!

   
цитировать
Галина Понедельник, 08 Октября 2018 г. 20:43 #

Мне очень понравился рецепт, вкус прекрасный, витамины сохранены, цвет ярко красный, хранится в холодильнике без проблем, сделала вторую порцию!!!!!!

   
цитировать
Вера Четверг, 05 Сентября 2019 г. 10:04 #

Искала такой рецепт!Мы любим и едим только бочковые соления,без уксуса,эта аджика то что надо)Ещё не перебродила,а я половину съела.Муж ждёт пока передродит (не знаю дождётся ли))

Острый перец и соль добавляла по вкусу

   
цитировать
Алёнушка Суббота, 14 Сентября 2019 г. 16:00 #

Сейчас приготовила Аджику! Только взяла ингредиенты половину всего! Как приготовится, отпишусь здесь:)))

   
цитировать
Алёнушка Вторник, 17 Сентября 2019 г. 12:31 #

Сегодня 3ьи сутки, а она не бродит, подскажите, может еще несколько дней постоит на кухне аджика? С ней ничего не произойдет?

   
цитировать
Макс Четверг, 19 Сентября 2019 г. 19:18 #

15-20 стручков горького перца, стакан чеснока, соль по вкусу... Можно добавить немного зелени. Хранится в холодильнике. Чуть чуть на хлеб намажешь,и с любым блюдом!

   
цитировать
Евгений Среда, 03 Июня 2020 г. 17:46 #

Меня как биолога интересует, какое может быть БРОЖЕНИЕ при такой концентрации острого перца и чеснока??? Экие у Вас мощные дрожжевые грибки...)))

   
цитировать
Евгений Среда, 03 Июня 2020 г. 18:08 #

Эхх, наверно я мало знаю о выживаемости дрожжей - вон у скольких практиков брожением даже крышки вышибает...Я просто забыл поинтересоваться конкретным сортом "перца чилли" ибо под этим названием может скрываться как столовый сорт с индексом Сковилла менее 1500, так и какой-нибудь из Хабанеро (индекс до 1 000 000 скв)! Да и чеснок очень и очень разную остроту имеет... )))

   
цитировать
Ох Среда, 26 Августа 2020 г. 16:21 #

Алёнушка
Сегодня 3ьи сутки, а она не бродит, подскажите, может еще несколько дней постоит на кухне аджика? С ней ничего не произойдет?
сегодня вторые сутки, температура за бортом где-то 25, реально бродила сутки, сегодня уже вкусная... Когда в холодильник то прятать? Уже или ещё день пусть стоит? Делитесь кто делал, как у вас то получилось?

   
цитировать
Ирина Суббота, 05 Сентября 2020 г. 12:44 #

Автору огромное спасибо за рецепт!!!это то,что я искала)). Теперь буду готовить аджику только так! Острого перца положила чуть меньше и добавила зелень кинзы.Дома была жара +25, забродила почти сразу,но реально сильно бродила всего 1 день,потом газиков все меньше ставало.Ждала 3,5 дня,ориентировалась на вкус и на остановку брожения.То есть время брожения зависит от конкретных условий, думаю 3-5 дней.Аджика получилась в меру кислая,очень пикантная,мой фаворит однозначно! Делаю 2ю порцию.Пролила пластиковые бутылки 0.5 л кипятком,поставлю в холодильник, чтоб меньше места занимали))но думаю долго она у нас не протянет!

   
цитировать
ГЕНА Пятница, 18 Сентября 2020 г. 17:42 #

Если свекровь говорит,что хранится без холодильника,зачем убирать в холодильник(смешно)Без холодильника, это забродит моментально.

   
цитировать
Анастасия Воскресенье, 27 Сентября 2020 г. 18:24 #

Делаю не первый год, в холодном месте хранится всю зиму(если остается конечно). Очень вкусная, бродит у меня 3 дня, потом закрываю. Спасибо за рецепт!

   
цитировать
надежда Среда, 07 Октября 2020 г. 12:58 #

нужно на 1 литр аджики 1 таблетку ас

перина,проверено

   
цитировать
Аркадий Понедельник, 12 Октября 2020 г. 18:37 #

Опять обман в рецепте.Написано ,что можно хранить без холодильника.

Сразу в урну такой рецепт!!!

   
цитировать
Я Суббота, 28 Августа 2021 г. 10:48 #

В прошлом году нашла этот рецепт. Сделала на пробу 2 баночки. Была в те дни жара, бродила 3 дня, потом поставила в холодильник. Понятное дело долго хранить было нечего, для меня было остро, а мужу понравилось, съел быстро. В этом году на вопрос что будем делать, назвал эту аджику, вот нашла рецепт в закладках и решила написать отзыв. Потому что по рецепту много спорили. А я его проверила и мне понравилось. Буду готовить снова.

   
цитировать
Екатерина Суббота, 28 Августа 2021 г. 18:55 #

Почитала отзывы. И решила проварить 30 минут и закрыть в горячие стерилизованные банки для надёжности. Получилось вкусно, все овощи брала по весу очищенными,перца красного острого взяла 450 грамм(без семечек). Спасибо

   
цитировать
Я Вторник, 09 Августа 2022 г. 10:46 #

Екатерина
Почитала отзывы. И решила проварить 30 минут и закрыть в горячие стерилизованные банки для надёжности. Получилось вкусно, все овощи брала по весу очищенными,перца красного острого взяла 450 грамм(без семечек). Спасибо
так смысл этой аджики- не варить, что бы витамины сохранить. Вареных рецептов много

   
цитировать
Sv Среда, 24 Августа 2022 г. 12:33 #

А как капусту в бочках солят, она тоже бродит)

   
цитировать
Елена Четверг, 20 Октября 2022 г. 00:53 #

Добрый день, я приготовила. Помидоры сливки . Бролили слабо мелкими пузырьками 2 дня. Вкус помидорно остро чесночный. Но запах немного странный: помидорный и чуть то ли квашеный, то ли тухлый запах. Консистенция желеобразная. Как понять можно ли это есть , чтоб не отравиться? Держать ли еще несколько дней, может еще забродит? Температура в кухне 24гр. У всех странный запах и желеобразная консистенция? Может ложечку сахара добавить, чтоб побродила аджика?

   
цитировать
Тати Вторник, 18 Июля 2023 г. 13:45 #

Взяла все ингредиенты по рецепту, но добавила ложку уксуса и сразу убрала в холодильник. Получилось 3,5 банки по 0,5. Семья в восторге,за две недели все съели, хранится отлично. Набраживать не рискнула. Скоро планирую сделать вторую партию. Спасибо!

   
цитировать
Ирина Понедельник, 04 Сентября 2023 г. 14:48 #

Жанна
Сделала все как написано. Ни на шаг не отступила. Ни по весу, ни по количеству, ни по готовке. Перец чили - 400 г. Вышло три банки по 0.5 и одна 0.2. Стояли в шкафу на балконе. На следующий день крышки открылись, много вытекло. Жаль.
Я ставлю сразу в холодильник и оставляю в банке немного места для брожения. Стоит очень долго!

   
цитировать
Ирина Понедельник, 04 Сентября 2023 г. 16:50 #

Отличная аджика! У меня ещё бабушка такую делала, потом мама, теперь вот и я уже много лет делаю. Конечно, это не совсем "аджика", т.к.настоящая, грузинская аджика готовится без томатов и вообще по-другому, это, скорее, просто соус, так же, как и аджика, которую закатывают в банки или аджика с орехами. Но, все по-своему вкусные! А у этой- своеобразный вкус и аромат. И она, вообще-то, не бродит, а квасится, но не суть. В общем, кто любит квашеные овощи и острое, то вам должно понравиться. Я эту аджику всегда делаю по вкусу, т.к. и помидоры бывают разные(мясистые или более сочные), и перец разной остроты, поэтому всегда разное количество кладу, но принцип тот же, что и в этом рецепте!

   
цитировать
Марина Понедельник, 23 Октября 2023 г. 22:51 #

Делаю по вашему рецепту уже второй год эту аджику,очень вкусно! Спасибо вам большое!!!

   
цитировать
← Предыдущая | Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(46)