Аджика «Огонек»

Я много лет готовлю такую аджику, прекрасно хранится всю зиму в погребе, только соли можно добавить чуток больше, тогда точно не скиснет.

Сделала все как написано. Ни на шаг не отступила. Ни по весу, ни по количеству, ни по готовке. Перец чили - 400 г. Вышло три банки по 0.5 и одна 0.2. Стояли в шкафу на балконе. На следующий день крышки открылись, много вытекло. Жаль.

Мы делаем всегда такую аджику сразным кол. Горького перца-всё повкусу.Но только провариваем-30-40мин.и укупориваем.Сохранность и вкус-100/.

А уксус не добавляете? Если да, то скл.?

С таким количеством перца пипец почкам и желудку

В начале рецепта аджика должна храниться без холодильника, а в конце уже в холодильнике?!?!

Мне очень понравился рецепт, вкус прекрасный, витамины сохранены, цвет ярко красный, хранится в холодильнике без проблем, сделала вторую порцию!!!!!!

Искала такой рецепт!Мы любим и едим только бочковые соления,без уксуса,эта аджика то что надо)Ещё не перебродила,а я половину съела.Муж ждёт пока передродит (не знаю дождётся ли))

Острый перец и соль добавляла по вкусу

Сейчас приготовила Аджику! Только взяла ингредиенты половину всего! Как приготовится, отпишусь здесь))

Сегодня 3ьи сутки, а она не бродит, подскажите, может еще несколько дней постоит на кухне аджика? С ней ничего не произойдет?

15-20 стручков горького перца, стакан чеснока, соль по вкусу... Можно добавить немного зелени. Хранится в холодильнике. Чуть чуть на хлеб намажешь,и с любым блюдом!

Меня как биолога интересует, какое может быть БРОЖЕНИЕ при такой концентрации острого перца и чеснока??? Экие у Вас мощные дрожжевые грибки...)))

Эхх, наверно я мало знаю о выживаемости дрожжей - вон у скольких практиков брожением даже крышки вышибает...Я просто забыл поинтересоваться конкретным сортом "перца чилли" ибо под этим названием может скрываться как столовый сорт с индексом Сковилла менее 1500, так и какой-нибудь из Хабанеро (индекс до 1 000 000 скв)! Да и чеснок очень и очень разную остроту имеет... )))

Сегодня 3ьи сутки, а она не бродит, подскажите, может еще несколько дней постоит на кухне аджика? С ней ничего не произойдет?

Автору огромное спасибо за рецепт!!!это то,что я искала)). Теперь буду готовить аджику только так! Острого перца положила чуть меньше и добавила зелень кинзы.Дома была жара +25, забродила почти сразу,но реально сильно бродила всего 1 день,потом газиков все меньше ставало.Ждала 3,5 дня,ориентировалась на вкус и на остановку брожения.То есть время брожения зависит от конкретных условий, думаю 3-5 дней.Аджика получилась в меру кислая,очень пикантная,мой фаворит однозначно! Делаю 2ю порцию.Пролила пластиковые бутылки 0.5 л кипятком,поставлю в холодильник, чтоб меньше места занимали))но думаю долго она у нас не протянет!

Если свекровь говорит,что хранится без холодильника,зачем убирать в холодильник(смешно)Без холодильника, это забродит моментально.

Делаю не первый год, в холодном месте хранится всю зиму(если остается конечно). Очень вкусная, бродит у меня 3 дня, потом закрываю. Спасибо за рецепт!

нужно на 1 литр аджики 1 таблетку ас

перина,проверено

Опять обман в рецепте.Написано ,что можно хранить без холодильника.

Сразу в урну такой рецепт!!!

В прошлом году нашла этот рецепт. Сделала на пробу 2 баночки. Была в те дни жара, бродила 3 дня, потом поставила в холодильник. Понятное дело долго хранить было нечего, для меня было остро, а мужу понравилось, съел быстро. В этом году на вопрос что будем делать, назвал эту аджику, вот нашла рецепт в закладках и решила написать отзыв. Потому что по рецепту много спорили. А я его проверила и мне понравилось. Буду готовить снова.

Почитала отзывы. И решила проварить 30 минут и закрыть в горячие стерилизованные банки для надёжности. Получилось вкусно, все овощи брала по весу очищенными,перца красного острого взяла 450 грамм(без семечек). Спасибо

Почитала отзывы. И решила проварить 30 минут и закрыть в горячие стерилизованные банки для надёжности. Получилось вкусно, все овощи брала по весу очищенными,перца красного острого взяла 450 грамм(без семечек). Спасибо

А как капусту в бочках солят, она тоже бродит)

Добрый день, я приготовила. Помидоры сливки . Бролили слабо мелкими пузырьками 2 дня. Вкус помидорно остро чесночный. Но запах немного странный: помидорный и чуть то ли квашеный, то ли тухлый запах. Консистенция желеобразная. Как понять можно ли это есть , чтоб не отравиться? Держать ли еще несколько дней, может еще забродит? Температура в кухне 24гр. У всех странный запах и желеобразная консистенция? Может ложечку сахара добавить, чтоб побродила аджика?

Взяла все ингредиенты по рецепту, но добавила ложку уксуса и сразу убрала в холодильник. Получилось 3,5 банки по 0,5. Семья в восторге,за две недели все съели, хранится отлично. Набраживать не рискнула. Скоро планирую сделать вторую партию. Спасибо!

Сделала все как написано. Ни на шаг не отступила. Ни по весу, ни по количеству, ни по готовке. Перец чили - 400 г. Вышло три банки по 0.5 и одна 0.2. Стояли в шкафу на балконе. На следующий день крышки открылись, много вытекло. Жаль.

Отличная аджика! У меня ещё бабушка такую делала, потом мама, теперь вот и я уже много лет делаю. Конечно, это не совсем "аджика", т.к.настоящая, грузинская аджика готовится без томатов и вообще по-другому, это, скорее, просто соус, так же, как и аджика, которую закатывают в банки или аджика с орехами. Но, все по-своему вкусные! А у этой- своеобразный вкус и аромат. И она, вообще-то, не бродит, а квасится, но не суть. В общем, кто любит квашеные овощи и острое, то вам должно понравиться. Я эту аджику всегда делаю по вкусу, т.к. и помидоры бывают разные(мясистые или более сочные), и перец разной остроты, поэтому всегда разное количество кладу, но принцип тот же, что и в этом рецепте!

Делаю по вашему рецепту уже второй год эту аджику,очень вкусно! Спасибо вам большое!!!