Для любителей домашнего консервирования - приправа «Пальчики оближешь». Этот соус также называют домашней аджикой. «Пальчики оближешь» эту приправу называют не зря - попробуйте и убедитесь!
Продукты (на 6 порций)
На 6 банок емкостью 300 мл:
Помидоры - 2,5 кг
Морковь - 500 г
Перец болгарский красный - 500 г
Лук репчатый - 300 г
Чеснок - 200 г
Перец красный горький - 3 шт.
Масло растительное - 250 мл
Сахар - 1 стакан
Соль - 0,25 стакана
Уксус 6% - 250 мл
Пошаговый фото рецептАджика «Пальчики оближешь»
Как приготовить аджику «Пальчики оближешь»:
Подготовить продукты.
Болгарский перец помыть, очистить. Нарезать.
Пропустить через мясорубку.
Помидоры помыть, очистить, нарезать.
Пропустить через мясорубку.
Морковь помыть, очистить, нарезать.
Пропустить через мясорубку
Острый перец очистить, помыть, нарезать, пропустить через мясорубку.
Чеснок очистить, пропустить через мясорубку.
Лук очистить, помыть, нарезать. Пропустить через мясорубку или натереть на терке.
Овощи смешать, поставить на плиту. После того как закипит, варить на медленном огне 30 мин.
После этого добавить растительное масло, хорошо перемешать и варить 30 мин. на медленном огне. Добавить сахар, соль и готовить 1 ч. на медленном огне.
Аджика уварится примерно в полтора раза.
Для консервирования: варить 2 ч. 30 мин. Когда добавляется растительное масло, добавить 250 мл уксуса. Аджика «Пальчики оближешь» готова, можно консервировать.
Банки и крышки тщательно вымыть. Высушить в духовке (простерилизовать).
Готовую аджику «Пальчики оближешь» разложить по банкам и хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
Рецепт: Аджика «Пальчики оближешь». Как приготовить Аджика «Пальчики оближешь»?
Аджика получилась восхитительная, рекомендую! И, кстати говоря, вполне соответствует своему названию. В меру острая и в общем - довольно пикантная. Выход продукции - 3 литровые баночки и одна - 0,75. Советую брать сразу двойную порцию всех ингредиентов. Оно того стоит!
лариса
мне нравится,что нет яблок.
ТЕД
Пробую варить,будет вкусно расскажу
Канаева лидия
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ БУДУ ПРОБОВАТЬ
Умница
Варить на медленном огне...А в каком количестве воды?
марина
так без воды варить, все же сочное, в собственном соку получается
Ольга
А если уксус добавлять для консервирования , аджика не будет кислая?
Алина
Уксус всегда добавляется в конце варки!!!!!!
Иван с Тагила
Рецепт в принципе не плохой_не считая термообработки.Я думаю для хранения это очень важно.
ДИМАРИК
МНЕ ОЧЕНЬ НРАВИТСЯ АДЖИКА,СУПЕР ОСТРАЯ.
ДИМАРИК
ДА К СТАТИ ЕСЛИ ЕСТЬ РЕЦЕПТЫ САМЫХ СИЛЬНЫХ ОСТРЫХ ПРИПРАВ,ДАЙТЕ ПОЖАЛУЙСТА РЕЦЕПТ.СПАСИБО ЗА РАНЕЕ.
оксаночка
аджика пальчики оближешь очень вкусная получилась...добавила туда кориандр базелик...всё супер
екатерина
а надо стерилизовать банки с аджикой
Евдокия
Супер вкусно
Ирина
А по банкам раскладывать горячим?
нина
сейчас буду готовить... что получится- напишу!
Елена
Аджика получилась просто бомба,я только соли положила 4ст лож и острого перца 12шт Спасибо огромное за ваш рецепт!!!
ольга
а если уксус добавить 9%, ничего страшного не случится
Светлана
Большое спасибо за рецепт! Все просто в восторге, очень вкусно получилось! Делала с уксусом, закатывала на зиму.
Наталья
Рецепт СУПЕР. Я в этом году третий раз делать буду. На работу баночку аджики унесла , а потом и рецепт. Всем очень понравилось . Рекомендую попробовать.
Сергей
Аджика с термической обработкой это просто бред. Называйте это как хотите,но только не аджикой.
Ирина
когда аджику накладывать в банки , зразу можна закривать или еще в банках надо варить , вот это я не паняла. Спасибо.
светлана
А можно перец болгарский заменить на сладкий????? Заранее спасибо!
Навталья
Странно,варить 2час 30 мин и хранить в холодильнике.После такой термической обработки, она где угодно должна выдержать хранение.
Татьяна
вещь!
Елена
А можно перец болгарский заменить на сладкий????? Заранее спасибо![/quoteболгарский перец и сладкий -это одно и тоже!]
Елена
Рецепт очень класный!!!
Елена
Вместо уксуса перекрутила яблоки антоновки.Очень даже ничего!
Надежда
Спасибо за рецепт!!!! Очень вкусно!!!!!!!!!!
ЕЛЕНА
ЕСЛИ АДЖИКУ НЕ ЗАКАТЫВАТЬ А ХРАНИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ-ТО ВАРИТЬ 30 МИН.ПОСЛЕ ТОГО КАК ЗАКИПИТ.ПОСЛЕ ЭТОГО ДОБАВИТЬ МАСЛО И ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ И ВАРИТЬ ЕЩЕ 30 МИН. НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ.ДОБАВИТЬ САХАР,СОЛЬ,ГОРЬКИЙ ПЕРЕЦ,ЧЕСНОК, И ГОТОВИТЬ ЕЩЕ 1 ЧАС НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ. ГОТОВУЮ АДЖИКУ БЕЗ УКСУСА!!! РАЗЛОЖИТЬ ПО БАНКАМ И ХРАНИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ.А НА СЧЕТ УКСУСА НА ЗАКРУТКИ НА ЗИМУ Я БЕРУ 250 ГРАМ 9 ПРОЦЕНТНОГО УКСУСА НА ЭТУ ПОРЦИЮ.ГОТОВЛЮ МНОГО ЛЕТ ВСЕМ ОЧЕНЬ НРАВИТСЯ И ВСЕ ПРОСЯТ РЕЦЕПТ.
марина
аджика всем понравилась....правдо банки не стирилизовала.....думаю будут стоять...рецепт простой....доступный....вкусны
Леля
Только что приготовила по вашему рецепту,очень вкусно!
Анастасич
А если делать все как в рецепте, но без уксуса. Это сильно страшно?
Практика
Анастасич
А если делать все как в рецепте, но без уксуса. Это сильно страшно?
Если вкус нравится - то не страшно, только хранить лучше в холодильнике тогда.
роман
ребят!!!!уксус и сахар - ЭТО КАК КОНСЕРВАНТ!!!!и можно хранить хоть на ЕЛКЕ!!!все остальное в рецепте КАЙФ
Раиса
Сделала по этому рецепту приправы много -12 по О,5л банок.Очень вкусная.Единственно - в следующий раз не стану добавлять лук.В прежние годы я уже зарекалась,но забыла и снова с луком.Сколько не вари,а вкус сырости все-таки от лука остается.
Dachnik
Можно добавить еще сельдерей листовой или черешковый, предварительно измельчив его в комбайне (мясорубке). Кстати, уксус совсем не обязательно, даже с маслом. Все прекрасно храниться в погребе.
Роберт
Отличная аджика, только я побольше перчика острого положил и ещё укропчик с петрушкой. Получилось ну оочень классно
Катерина
Девочки, я не поняла как варить по времени для консервирования. Готовлю первый раз. В общей сумме варить 2ч30мин или после того как соль и сахар насыплю?
Валентина
Исключително просто и вкусно!Большое спасибо за рецепты!Удачи! И приятного аппетита!
Лариса
Уксус сколько процентов? 3 или 9?
Светлана
уксуса и соли перебор. По рецепту. Не знаю, как теперь спасать
Марина из Владимира
Рецепт хороший но соли не много
Евгений
Навталья
Странно,варить 2час 30 мин и хранить в холодильнике.После такой термической обработки, она где угодно должна выдержать хранение.
Полностью согласен ! Зачем холодильник ?
Александр
Катерина
Девочки, я не поняла как варить по времени для консервирования. Готовлю первый раз. В общей сумме варить 2ч30мин или после того как соль и сахар насыплю?
Я тожее не понял со временем.
Практика
Александр
Катерина
Девочки, я не поняла как варить по времени для консервирования. Готовлю первый раз. В общей сумме варить 2ч30мин или после того как соль и сахар насыплю?
Я тожее не понял со временем.
После добавления сахара для консервации варить 2 часа. Но, как показала практика, можно и 1 час варить.
"Пьяные" помидоры 
Закуска из кабачков "Татарская... 
Икра из свеклы 
Салат из кабачков на зиму 
Кабачки «как грузди» 
Домашняя острая аджика из помидоров 
Аджика «Огонек» 
Домашняя аджика на зиму 
Аджика «Бабулина» 
Аджика из красного перца 
Аджика 
Аджика варёная 
Аджика 
Аджика 
Аджика (10) 
Аджика «Термоядерная» 
Грузинская аджика 
Сладкий перец по-корейски 
Закуска из перца 
Пеппероната (рагу из болгарского... 
Жаркое из курицы с картошкой 
Итальянское лечо / Peperonata 
Помидоры, тушенные с луком и чесноком 
Помидоры, запеченные с сыром 
Шакшука 
Помидоры в сыре 
Помидоры по-корейски 
