Пирог с картошкой и сыром (картофджын)

Продукты для пирога с картошкой и сыром.

Как приготовить пирог с картошкой и сыром:

Готовим сначала тесто.
Я делала дрожжевое, можно и без дрожжей, на кефире, попробую в другой раз.

В стакан кладем по чайной ложке муки, сахара и сухих дрожжей, перемешиваем.

Заполняем стакан на 2/3 теплой водой и оставляем в теплом месте на 10-15 минут, пока дрожжи не начнут "дышать" и в стакане не поднимется пена.

Насыпаем муку и соль в тазик, перемешиваем, делаем углубление в середке, выливаем туда дрожжевое содержимое стакана.

Аккуратно начинаем перемешивать от центра, добавляем теплое молоко. Воды добавляем столько, сколько возьмет тесто, чтобы оно получилось достаточно упругим.
В самом конце добавляем масло, чтобы тесто не липло к рукам.
Из теста формируем шар, накрываем сверху пленкой и ставим в теплое место "подходить" на пару часов.

Пока тесто подходит, готовим начинку.
Чистим, отвариваем картофель. Сливаем воду, добавляем к картофелю сливочное масло.

Толчем. Добавляем сливки, хорошо перемешиваем.

Разминаем сыр руками.

Режем мелко зелень, добавляем к сыру, перчим.

Добавляем к сыру толченый картофель, хорошенько всё перемешиваем.

Когда тесто подойдет, делим его на три части.

Часть теста аккуратно раскатываем.

По тесту выкладываем в середину начинку.
Аккуратно собираем края теста в середине в пучок.

Лишнее тесто срезаем.
Аккуратно разминаем пирог руками от середины.

Потом можно скалку применить - аккуратно раскатываем с одной стороны от середины к краю. Потом переворачиваем - и с другой стороны тоже.

В идеале пирог должен получиться очень тонким, причем начинки должно быть больше, тесто - тоньше, начинка не должна выпирать из теста.

Пирог ставим в духовку, предварительно разогретую до 220 градусов, на 10 минут внизу. Потом для зарумянивания пирог переставляем повыше. Вниз можно поставить следующий пирог.

Печем пирог с картошкой до красивой загорелой корочки (у меня получилось в обоих положениях суммарно минут 20).
Вынимаем из духовки, сметаем лишнюю муку с пирога, смазываем для мягкости сливочным маслом.
Вот и вся наука) Вкусно и горячим, и остывшим кушать)))