Рыба, запечённая с картофелем и яйцами

Подготавливаем все необходимые продукты.

Яйца отвариваем вкрутую (8 минут после закипания), затем остужаем в холодной воде.

Тушку хека очищаем от чёрной плёнки и при необходимости от внутренностей. Удаляем плавники и хвост, кожу оставляем.
Острым ножом делаем разрез вдоль спинки и отделяем филе от хребта с двух сторон. Получившееся филе нарезаем порционными кусочками шириной около 2,5 см.

Кусочки рыбы посыпаем солью (1/5 ч. ложки) и перцем (щепотка).

Обваливаем рыбу с двух сторон в муке.

Выкладываем рыбу на сковороду с разогретым растительным маслом (2 ст. ложки).

Обжариваем рыбу на среднем огне примерно по 2 минуты с каждой стороны, до золотистого оттенка.

Обжаренную рыбу перекладываем в форму для запекания.

Картофель очищаем и нарезаем кружочками. В другой сковороде разогреваем оставшееся растительное масло (2 ст. ложки) и выкладываем туда картофель.

Обжариваем картофель на огне выше среднего, периодически помешивая, около 10 минут, до подрумянивания.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами или четвертькольцами. Добавляем к картофелю.

Всё перемешиваем и обжариваем 3-4 минуты. Затем накрываем сковороду крышкой и на небольшом огне готовим ещё 7-8 минут.
Включаем духовку, пусть разогревается до 200 градусов.

Спустя время картошку солим (1/4 ч. ложки) и перчим (щепотка).

Перемешиваем и снимаем сковороду с огня.

Остывшие яйца очищаем, натираем на крупной тёрке и выкладываем на рыбу. Слегка присаливаем.

Сверху равномерно распределяем картофель с луком.

Смазываем майонезом.

Отправляем форму в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут, пока верхний слой не зарумянится.

Рыба, запечённая с картофелем и яйцами, готова. Посыпаем блюдо нарезанным зелёным луком и подаём.

Приятного аппетита!