Тыква, тушенная с грибами и фасолью

Подготавливаем все необходимые продукты.

Фасоль предварительно замачиваем на 4-6 часов, можно на ночь.

Затем воду сливаем, фасоль заливаем чистой водой и варим после закипания на небольшом огне 50-60 минут, до готовности (зависит от сорта).

Лук очищаем и нарезаем некрупными кубиками.

Шампиньоны промываем, обсушиваем и нарезаем пластинками.

Тыкву очищаем и нарезаем крупными кубиками.

Лук обжариваем в разогретой с растительным маслом сковороде около 5 минут, до мягкости.

Шампиньоны добавляем к луку.

Обжариваем грибы 4-5 минут.

Тыкву выкладываем к грибам. В сковороде должен остаться сок от грибов, если нет - добавляем 1-2 ст. ложки воды.

Сдабриваем орегано, солью и молотым перцем (чёрным и красным).

Всё перемешиваем.

Тушим на маленьком огне под крышкой, периодически перемешивая, около 10 минут, почти до мягкости (аль денте) тыквы.

Чеснок очищаем, измельчаем ножом и добавляем в сковороду.

Туда же - отваренную фасоль.

Всё перемешиваем, накрываем крышкой и тушим ещё 3-5 минут, до готовности или желаемой мягкости тыквы.

Тыква, тушенная с грибами и фасолью, готова.

Приятного аппетита!