Песочный тарт с яблоками, грушами и вишней в сметанной заливке

Подготавливаем продукты.
Сливочное масло должно быть размягчённым - заранее достаём его из холода.
Яблоки и груши берём не слишком мягкие.
Вместо свежих вишен можно взять консервированные или замороженные (размораживать не нужно).

Муку просеиваем в миску. Добавляем разрыхлитель. Перемешиваем.

Добавляем сметану и мягкое масло.

Замешиваем мягкое пластичное тесто.
Оставляем его под плёнкой на время приготовления начинки.

Яблоки и груши моем, очищаем от сердцевинок и по желанию от кожицы.
Нарезаем произвольными кубиками.
Вишни очищаем от косточек (если нужно).

Делаем заливку: яйца соединяем с сахаром. Перемешиваем венчиком.

Добавляем сметану. Перемешиваем.

Вводим порциями муку.

Перемешиваем, чтобы не было комочков.

Отдохнувшее тесто выкладываем на коврик и раскатываем в круг по размеру формы с учётом бортиков (мы раскатали до диаметра 27-28 см).

Дно формы для выпечки (диаметром 22 см) застилаем пергаментом и выкладываем туда тесто.
Распределяем пальцами по всему дну и делаем бортики высотой 2,5-3 см.

Выкладываем фрукты (можно перемешать или выложить слоями).

Сверху распределяем вишни без косточек.

Заливаем яично-сметанной заливкой.
Несколько раз стучим формой об стол, чтобы начинка хорошо улеглась.

Затем посыпаем миндальными лепестками.

Выпекаем пирог при 180 градусах 45 минут.

Песочный тарт с яблоками, грушами и вишней в сметанной заливке готов.

После остывания выкладываем его для подачи. По желанию можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!