Отличный песочный тарт с вишнёвой начинкой - быстрое и вкусное летнее угощение. Выпекается пирог-тарт быстро, песочное тесто получается мягким, но хорошо держит на себе сочную вишневую начинку.
Продукты (на 10 порций)
Для теста:
Масло сливочное (охлажденное) – 100 г
Сметана – 50 г
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 30 г
Мука – 250 г (2 стакана ёмкостью 200 мл)
Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки
Соль - 1 щепотка
*
Для начинки:
Вишня – 600 г
Сахар – 100 г
Крахмал картофельный (или кукурузный) – 3 ст. ложки
Пошаговый фото рецептВишнёвый тарт
Подготовьте ингредиенты.
Из этого количества продуктов можно приготовить большой тарт или, как я, два поменьше.
Сливочное масло доставайте из холодильника в последнюю очередь, чтобы оно было холодным.
Соедините в глубокой миске муку, разрыхлитель, щепотку соли и сахар.
Масло нарежьте кубиками и добавьте к муке.
Руками перетрите масло с мукой в песочную крошку.
Добавьте яйцо и сметану.
Быстро соедините все ингредиенты теста в шар. Оставьте тесто на 15 минут в холодильнике.
А пока включите духовку для разогрева до 180 градусов и приготовьте начинку.
Для начинки промойте вишню, отделите черешки и удалите косточки. Вишни можно взять больше, пирог от этого только выиграет.
Соедините в кастрюле подготовленную вишню, сахар и крахмал (количество сахара можно менять в зависимости от сладости вишни).
Поставьте кастрюлю на огонь и нагревайте содержимое до полного растворения сахара и загустения вишнёвой массы. Получится густой кисель - это и будет вишневая начинка тарта.
Тесто выложите в форму диаметром 26 см. Я выпекала два тарта, поэтому взяла форму диаметром 18 см, а тесто разделила пополам.
Пальцами распределите тесто по дну и сформируйте бортики высотой 1,5-2 см. Наколите дно коржа в нескольких местах вилкой.
Выпекайте песочный корж в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.
Выложите на корж начинку (я в свой небольшой тарт выкладываю половину вишневой начинки).
Форму верните в духовку и выпекайте пирог с вишней 10 минут.
Вишневый тарт готов. Аккуратно освободите его из формы.
Хороший рецепт, всем понравилось. Хотя небыло такой формы и придала форму тарту вручную, сути не поменяло. Вкусно!
Ольга
Тарт получился шикарный, только я в вишню корицу добавила и немного коньяка. Аромат умопомрачительный. Спасибо за отличный рецепт
Татьяна
Мне тесто не понравилось. На троечку рецепт
Тимур
Сразу скажу - у меня не вышло.
В защиту рецепта можно сказать, что начинка очень даже ничего, но вот рецепт теста - это просто ***.
Если кто знает нормальный рецепт теста для таких пирогов с вишней, оставьте ссылку и комментарий.
Софья
Замечательный пирог, готовлю уже в третий раз , улетает на ура !!! Есть вопрос к автору : если попробовать все то же самое , но с абрикосами ? Получится ? Или сухо будет ?
Жу
Классно вышло, песочный корж, самые доступные ингредиенты, давно искала что-то подобное, спасибо, домашние тоже оценили! и думаю, после вишен можно попробовать и абрикосовую начинку)
Остап
Слишком много крахмала в рецепте... на вкус начинка выходит не очень из-за него... сделал второй раз по этому же рецепту но в половину меньше крахмала и вышло гораздо гораздо лучше...
Чека
Тесто вообще не понравилось, у меня оно сильно поднялось, хотя все строго по рецепту, в итоге не тарт с бортиками, а корж, пришлось серединку толкушкой примять, в начинке много крахмала, если уменьшить, будет вкуснее
Эльза
Очень вкусно! Начинку всем хотелось попробовать ещё до запекания, корж нежный, я наверное сметаны чуть больше добавила и сметанковый привкус получился. Очень очень здорово! Спасибо, за рецепт! Пекла в хорошем настроении, где-то могла что-то увеличить, уменьшить и всё прекрасно вышло шлю автору лучи добра!
Юлия
Готовлю второй раз. Любимый пирог теперь! Сегодня взяла разные ягоды.
Я только
Здравствуйте переписала рецепт пирога скоро приготовлю спасибо за рецепт
Я только
Натали
Тесто поднялось, и начинку положить красиво не вышло.
Американский вишневый пирог 
Шарлотка с вишней 
Песочный пирог с чёрной смородиной 
Тёртый пирог 
Тарт с ягодами в сметанной заливке 
Тёртый пирог 
Песочный тарт с творожной начинкой 
Пирог с вишней 
Вишневый пирог 
Тесто песочное (основная рецептура) 
Тесто песочное (2-й вариант) 
Основное песочное тесто 
Тёртый пирог с вишней 
Песочное тесто 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Домашние плюшки 
Пирог "Зебра". Мой самый любимый! 
Пышные пончики в духовке 
Шоколадное печенье 
Медовик (без раскатки коржей) 
, в начинке много крахмала, если уменьшить, будет вкуснее
шлю автору лучи добра!
