Мягкое, нежное песочное тесто на сметане, ароматная ванильная сметанная заливка и сочные ягоды - это очень и очень вкусный летний пирог с вишней! Выпечка со свежими ягодами всегда отличается оригинальным вкусом, перед которым невозможно устоять.
Продукты
Для теста:
Масло сливочное (размягчённое) - 180 г
Сметана - 100 г
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 150 г (200 г для сладкого теста)
Мука пшеничная - +/-500 г
Соль - 0,5 ч. ложки
Разрыхлитель - 10 г
*
Для сметанной заливки:
Сметана - 400-500 г
Яйца - 2 шт.
Сахар - 100 г (по вкусу)
Ванильный сахар - 1 ч. ложка
Крахмал - 40 г (2 ст. ложки с горкой)
*
Вишня (без косточек) - 500-700 г
Видео рецептПирог с вишней и сметанной заливкой
Пошаговый фото рецептПирог с вишней и сметанной заливкой
Приготовим тесто.
Размягченное масло с сахаром взбить миксером.
Добавить яйцо и сметану, перемешать.
Затем добавить муку частями, соль и разрыхлитель, перемешать ложкой. Замесить тесто руками, при необходимости немного присыпайте рабочую поверхность мукой. Тесто завернуть в плёнку или положить в пакет и убрать в холодильник, минут на 30.
Приготовим заливку.
Сметану, крахмал, яйца, сахар и по желанию ванильный сахар тщательно перемешать венчиком до однородности, чтобы не было комочков.
Дно формы (диаметром 28-30 см, высотой 3-4 см) застелить бумагой для выпечки.
Выложить тесто в форму (у меня форма диаметром 28 см), сформировать бортики.
Вылить на тесто сметанную заливку. Сверху на заливку выложить ягоды.
Выпекать песочный пирог с вишней в духовке, разогретой до 180-190 градусов, 50-60 минут.
Готовый сметанный пирог с вишней достать из духовки и дать ему полностью остыть. При остывании сметанная масса стабилизируется и станет более плотной.
Остывший пирог с вишней убрать в холодильник для охлаждения, пирог будет вкуснее.
Приятного аппетита!
Рецепт: Пирог с вишней и сметанной заливкой. Как приготовить Пирог с вишней и сметанной заливкой?
Просто так продукты перевела.начинка жидкая, хотя все делала по рецепту
Начинка не должна быть жидкой, там же крахмал, когда остынет будет плотнее.
Эльвира
Начинка не должна быть жидкой, там же крахмал, когда остынет будет плотнее.
Беру свои слова обратно, начинка как остыла было уже не настолько житкая, у меня сметана жирная,деревенская может и это как-то повлияло.После холодильника точно не жидкая 😃спасибо🌹
Начинка не должна быть жидкой, там же крахмал, когда остынет будет плотнее.
Беру свои слова обратно, начинка как остыла было уже не настолько житкая, у меня сметана жирная,деревенская может и это как-то повлияло.После холодильника точно не жидкая 😃спасибо🌹
Спасибо за отзыв) очень рада, что рецепт Вам понравился!
Карина
Пирог получился очень вкусным, спасибо! Единственное только, не смотря на то, что тесто разделила на две формы, мне показалось его слишком много, толстый слой. В следующий раз буду класть больше вишни и делать слой теста не больше 0,5 см. Но тут, как говорится, на вкус и цвет!) Поэтому ещё раз спасибо!
Пирог получился очень вкусным, спасибо! Единственное только, не смотря на то, что тесто разделила на две формы, мне показалось его слишком много, толстый слой. В следующий раз буду класть больше вишни и делать слой теста не больше 0,5 см. Но тут, как говорится, на вкус и цвет!) Поэтому ещё раз спасибо!
Благодарю за фото и отзыв! Зависит ещё от размера формы. Приятного аппетита!
Анна
Получается очень вкусно, но из данного количества ингредиентов получается очень много пирога, можете смело делить все ингредиенты на 2
Валентина
Очень хороший рецепт! Спасибо. Изумительно вкусный. Заливка получилась даже густоватая. Можно поменьше крахмала положить. А какое вкусное песочное тесто!
Очень хороший рецепт! Спасибо. Изумительно вкусный. Заливка получилась даже густоватая. Можно поменьше крахмала положить. А какое вкусное песочное тесто!Ещё раз спасибо!
Благодарю за фото и отзыв! Густота заливки зависит ещё от жирности сметаны. Приятного аппетита!
Юлия
Большое спасибо за рецепт!!! Просто супер! Мои в восторге!
Здравствуйте. Скажите пожалуйста,можно не добавлять яйца?
Яйца можно не добавлять.
Ольга
Пирог, конечно, получился безумно вкусный. Но у меня вся начинка жидкая 🥹🥹🥹 может из-за деревенской Сметаны, я даже не знаю, и крахмал добавила, как в рецепте. Что может быть? Может больше крахмала добавить? Хочу, чтобы получился, ведь на вкус пальчики оближешь.
Пирог, конечно, получился безумно вкусный. Но у меня вся начинка жидкая 🥹🥹🥹 может из-за деревенской Сметаны, я даже не знаю, и крахмал добавила, как в рецепте. Что может быть? Может больше крахмала добавить? Хочу, чтобы получился, ведь на вкус пальчики оближешь.
Благодарю за фото отчёт! Сметана жирная, её можно положить меньше или добавьте больше крахмала.
Ольга
Не пропекся, сверку сметанная заливка запеклась, а внутри при разрезании все вытекло. Что не так?
Использовала кукурузный крахмал. Хочу поделиться общими впечатлениями, после дегустации.Пирог очень понравился. Когда пробуешь и все вкусы смешиваются, крахмал не чувствуется 👍Спасибо за рецепт
Благодарю за отзыв! Очень рада, что рецепт Вам понравился!
Американский вишневый пирог 
Шарлотка с вишней 
Вишнёвый тарт 
Вишневый пирог 
Песочный пирог с чёрной смородиной 
Тёртый пирог 
Тарт с ягодами в сметанной заливке 
Тёртый пирог 
Песочный тарт с творожной начинкой 
Пирог с вишней 
Пирог "Зебра" 
Пирог сметанный домашний 
Сметанный пирог 
Манник на сметане 
Сметанник 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Клафути с вишней 
Пирог с вишней и творогом 
Насыпной пирог "Проще некуда" с... 
Рулеты из куриного филе с вишней,... 
Вишневый мусс 
Домашние плюшки 
Пышные пончики в духовке 
Пирог "Зебра". Мой самый любимый! 
Медовик (без раскатки коржей) 
"Умное" пирожное 
