Вкусное и ароматное второе блюдо, которое даже без мяса получается сытным. За основу берём рецепт плова, упрощаем его и заменяем мясо нутом. Нут предварительно отвариваем, а затем готовим вместе с рисом и овощами. Для цвета используем куркуму, а кориандр поможет ярче раскрыть вкус.
Продукты (на 6 порций)
Нут — 100 г
Крупа рисовая — 200 г
Лук репчатый — 250 г
Морковь — 190 г
Чеснок — 10 г
Куркума молотая — 0,5 ч. ложки
Зелень свежая — 20 г
Масло растительное — 30 мл
Томаты в собственном соку — 125 г
Кориандр молотый — 0,5 ч. ложки
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Пошаговый фото рецептРис с нутом
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Рис я использовала пропаренный, также подойдёт жасмин или басмати.
Пряности подбирайте по своему вкусу.
Зелень можно взять любую для подачи.
Нут хорошо промойте, залейте холодной водой и оставьте на 5-6 часов для набухания. Я несколько раз поменяла воду на чистую.
Так как время варки нута больше, чем риса, выложите его в сотейник, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Варите 15-20 минут после закипания, чтобы нут стал мягче.
Лук очистите и нарежьте кубиками. В казане разогрейте растительное масло, выложите туда лук и обжарьте на умеренном огне 3-4 минуты, помешивая.
Морковь очистите и нарежьте брусочками. Добавьте к луку и обжарьте 4-5 минут на огне ниже среднего, помешивая.
Всыпьте молотый кориандр и куркуму. Немного подсолите и поперчите. Обжарьте примерно 5-7 минут на умеренном огне, помешивая.
Рис хорошо промойте, часто меняя воду, пока она не будет оставаться прозрачной. Всыпьте рис сверху на овощи и разровняйте ложкой.
Сверху добавьте нут.
Томаты в собственном соку измельчите блендером и добавьте в казан к остальным ингредиентам.
Чеснок очистите, нарежьте пластинками и добавьте в казан. Подсолите и поперчите.
Влейте горячую воду, чтобы ингредиенты были покрыты жидкостью на 2-3 см. В общем мне понадобилось 500-550 мл воды. Доведите до кипения, не перемешивая. Накройте казан крышкой и тушите на маленьком огне, не перемешивая, до готовности всех ингредиентов и до впитывания всей жидкости. Я готовила примерно 40 минут.
Как только вся жидкость впитается, а рис и нут приготовятся, отключите огонь.
Перемешайте.
Зелень мелко нарежьте и добавьте в казан. Накройте крышкой и оставьте ещё на 10-15 минут.
Рис с нутом готов. Можно подать и к обеду, и к ужину.
В качестве дополнения приготовьте салат со свежими или маринованными овощами.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com