Котлеты из гречки с баклажанами

Подготовить продукты.

Гречневую крупу промыть, залить в кастрюле водой (300 мл), довести до кипения. Затем посолить (1/2 ч. ложки) и варить 15 минут на небольшом огне, до готовности. Воду слить, дать гречке остыть до тёплого состояния.

Пока варится гречка, баклажан, лук, чеснок и сладкий перец очистить. Баклажан нарезать кружочками, лук – мелкими кубиками, перец – некрупными кусочками, чеснок измельчить.

В сковороде разогреть растительное масло (2 ст. ложки), выложить кусочки баклажана и обжарить на среднем огне до готовности, 5 минут.
Выложить баклажан на бумажное полотенце, чтобы впиталось масло.

Лук отправить в освободившуюся сковороду, обжарить на среднем огне до мягкости, 3-5 минут.

В миске соединить остывшую гречневую кашу, сладкий перец, чеснок, обжаренные баклажан и лук.

Измельчить погружным блендером до однородности.

К гречнево-овощной массе добавить яйцо, сухари, соль (1/2 ч. ложки), базилик.

Тщательно всё перемешать. Дать постоять минут 5-10.

Влажными руками сформировать небольшие котлеты.
В сковороде разогреть оставшееся масло (2 ст. ложки), выложить котлеты. Жарить 3-5 минут на среднем огне.

Перевернуть и жарить котлеты с другой стороны 3 минуты.

Котлеты из гречки с баклажанами готовы. Из указанного количества продуктов получилось 11 котлет.

Приятного аппетита.