Сдобные булочки с изюмом и медово-лимонной глазурью

Подготавливаем продукты.

Изюм заливаем кипятком и оставляем на 5 минут.
Затем откидываем изюм на сито и даём воде стечь. Выкладываем изюм на бумажное полотенце, чтобы убрать остатки жидкости.

Сливочное масло растапливаем и немного остужаем.

Молоко соединяем с водой и
подогреваем до 40 градусов (не выше).
(Можно влить горячее молоко в холодную воду и остудить до 40 градусов.)

В молочную смесь всыпаем сахар и дрожжи. Перемешиваем.

Затем вливаем растопленное сливочное масло (оно должно быть тёплым, но не горячим).

Всеиваем муку. Добавляем соль. Перемешиваем сначала ложкой, затем руками.

Всыпаем изюм и вмешиваем его в тесто.

Руки и стол смазываем растительным маслом. Выкладываем тесто на стол и вымешиваем до гладкости.

Подкатываем тесто в шар, выкладываем в миску и слегка распластываем по дну.

Накрываем миску с тестом чистым кухонным полотенцем или пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте примерно на 1 час (время расстойки зависит от качества дрожжей и температуры в помещении).

Подошедшее тесто обминаем и делим на 4 равные части, которые подкатываем в шарики и накрываем плёнкой, чтобы не подсыхали, пока с ними не работаем.

Шарик теста достаём из-под плёнки и скалкой или пальцами распластываем в продолговатую лепёшку размером как хлебная форма для выпечки.

Хлебную форму (размером 10х20 см) застилаем бумагой для выпечки.
Лепёшку скатываем в рулончик и выкладываем в форму.

Таким же образом подготавливаем рулончики из оставшегося теста и не слишком плотно выкладываем в форму, заполняя всю площадь.

Накрываем заготовки плёнкой и оставляем в тепле на 15 минут.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

В небольшую ёмкость отправляем яичный желток и вливаем молоко. Размешиваем.
Перед выпечкой смазываем заготовки яичной смесью.
Отправляем форму в разогретую духовку и выпекаем булочки 30 минут.

Готовим глазурь: в глубоком сотейнике соединяем воду с сахаром. Опускаем туда кусочек лимона.

Помешивая, чтобы сахар растворялся, доводим до кипения. Варим на медленном огне 10 минут.
Затем снимаем сотейник с нагрева.

Лимон извлекаем, в сироп добавляем мёд. Перемешиваем до растворения мёда.

Булочки готовы, они подрумянились.
Даём булочкам немного остыть в форме.

После небольшого остывания перекладываем булочки на блюдо. С помощью кисти смазываем поверхность булочек глазурью.

Сдобные булочки с изюмом и медово-лимонной глазурью готовы к подаче.

Приятного аппетита!