Сдобные булочки с изюмом и ореховой посыпкой

Подготавливаем продукты.
Сливочное масло и яйцо заранее достаём из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
Муки может потребоваться от полутора до двух стаканов ёмкостью 200 мл.
Орехи берём любые - подойдут грецкие, арахис и т.д. Можно взять миндальные лепестки.

Для опары молоко подогреваем до 40 градусов и вливаем в миску. Добавляем раскрошенные прессованные или сухие дрожжи.
Всыпаем чайную ложку с горкой сахара.

Перемешиваем, чтобы сахар растворился.

Всыпаем через сито 2 ст. ложки муки.

Перемешиваем.

Накрываем миску с опарой плёнкой и оставляем в тепле на 20 минут.

Опара увеличилась в объёме в 2-3 раза.

Яйцо разбалтываем и где-то четверть отливаем в рюмочку - оно пригодится для смазывания булочек.

Взбитое яйцо (основную часть) соединяем в мисочке с оставшимся сахаром, солью и ванильным сахаром. Перемешиваем.

Вливаем яичную смесь в миску с подошедшей опарой. Перемешиваем.

Всеиваем 200 г муки.
Перемешиваем ложкой.

Когда станет трудно перемешивать, продолжаем вымешивать руками.

При необходимости добавляем ещё муки, чтобы получить крутое тесто.
Теперь маленькими порциями вмешиваем размягчённое масло.

В результате должно получиться однородное мягкое тесто.

Миску и тесто смазываем маслом, накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тепле на 40 минут.

Тесто хорошо подошло.

Обминаем его, снова накрываем плёнкой и возвращаем в тепло на 25 минут.

Тесто подошло вновь.

Распластываем тесто в лепёшку и сверху распределяем изюм.

Обминаем тесто, чтобы вмешать изюм.

Делим тесто на 6 шариков.

Противень застилаем пергаментом, смазываем маслом и выкладываем туда булочки на расстоянии друг от друга. Слегка прижимаем ладонью (несильно).

Оставляем под плёнкой для подхода на 20 минут.
Включаем духовку для разогрева до 220 ℃.

Орехи мелко рубим ножом.

Смазываем верх и бока булочек яйцом, стараясь не давить кисточкой.

Щедро посыпаем дроблеными орехами и оставляем на 5-7 минут.

Выпекаем при 220 ℃ 18 минут.

После остывания подаём сдобные булочки с изюмом и ореховой посыпкой на стол.

Приятного аппетита!