рецепт с фото пошаговый

Сахарный тыквенный пирог

Фото к рецепту: Сахарный тыквенный пирог
 8 порций
 3 часа (ваши 30 мин)
 Sve4kaSV   01.02.23

Всем известен сахарный пирог, пропитанный сливками. Сегодня задействуем творческую жилку и приготовим такой пирог на тыквенной основе. Сахарный тыквенный пирог получается по-особенному ароматным, в меру сладким, очень воздушным, с хрустящей сахарно-карамельной корочкой.

Продукты (на 8 порций)
Тыква (очищенная) — 400 г
Сливки 10-30% — 125 мл
Масло сливочное — 150 г
Молоко 2,5% — 100 мл
Яйца — 2 шт.
Сахар — 150 г
Мука — 500 г
Дрожжи свежие — 20 г
Ванильный сахар — 5 г
Масло растительное (для смазывания поверхностей) — 10 мл
Соль — 2,5 г

Пошаговый фото рецептСахарный тыквенный пирог
Фото приготовления рецепта: Сахарный тыквенный пирог - шаг №1

Подготовьте необходимые ингредиенты - все они должны быть комнатной температуры.
Сливки я использовала жирностью 10%.
40 г сливочного масла отделите от общего количества и отправьте в холодильник - к нужному моменту оно должно хорошо охладиться.
Муку (3 стакана ёмкостью 250 мл с горками) просейте.
Духовку разогрейте до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Сахарный тыквенный пирог - шаг №2

Тыкву очистите от семян и кожицы и запеките при 180 градусах до мягкости. Мне на это понадобилось 35 минут.

Фото приготовления рецепта: Сахарный тыквенный пирог - шаг №3

Запечённую тыкву нарежьте кусочками, а затем пюрируйте блендером.

Фото приготовления рецепта: Сахарный тыквенный пирог - шаг №4

Молоко подогрейте до 40 градусов.
В чашу покрошите свежие дрожжи и всыпьте столовую ложку с горкой сахара.

Фото приготовления рецепта: Сахарный тыквенный пирог - шаг №5

Влейте тёплое молоко (но не теплее 40 градусов).
Хорошо перемешайте ложкой, чтобы дрожжи разошлись.
Оставьте в теплом месте на 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Сахарный тыквенный пирог - шаг №6

Дрожжи заработали, и образовалась шапочка - это говорит о качественных дрожжах.

Фото приготовления рецепта: Сахарный тыквенный пирог - шаг №7

В глубокой миске соедините яйца с 75 г сахара. Перемешайте венчиком.

Фото приготовления рецепта: Сахарный тыквенный пирог - шаг №8

Добавьте тёплое тыквенное пюре. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Сахарный тыквенный пирог - шаг №9

Добавьте 100 г мягкого сливочного масла (оставшиеся 10 г масла понадобятся для подготовки формы). Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Сахарный тыквенный пирог - шаг №10

Всыпьте соль и ванильный сахар. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Сахарный тыквенный пирог - шаг №11

Всыпьте примерно 100 г муки (2/3 стакана ёмкостью 250 мл).
Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Сахарный тыквенный пирог - шаг №12

Добавьте дрожжевую смесь. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Сахарный тыквенный пирог - шаг №13

В несколько приемов всыпьте оставшуюся муку. После каждого добавления перемешивайте лопаткой до однородности.

Фото приготовления рецепта: Сахарный тыквенный пирог - шаг №14

Тесто получается мягкое и липкое, не забитое мукой.

Фото приготовления рецепта: Сахарный тыквенный пирог - шаг №15

Глубокую миску смажьте растительным маслом и выложите туда тесто. Накройте миску с тестом плёнкой и оставьте в тёплом месте на 40-60 минут (время расстойки всегда разное).

Фото приготовления рецепта: Сахарный тыквенный пирог - шаг №16

Через указанное время тесто увеличилось больше, чем вдвое.

Фото приготовления рецепта: Сахарный тыквенный пирог - шаг №17

Форму для выпечки (диаметром 26 см) застелите пергаментом и смажьте оставшимся размягчённым сливочным маслом Смочите руки растительным маслом. Тесто слегка обомните и выложите в форму. Разровняйте тесто руками и оставьте в тёплом месте на 20-30 минут.
Разогрейте духовку до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Сахарный тыквенный пирог - шаг №18

Палец окуните в растительное масло и сделайте углубления по всему верху пирога.

Фото приготовления рецепта: Сахарный тыквенный пирог - шаг №19

В миске соедините 40 г холодного сливочного масла и 50 г сахара.

Фото приготовления рецепта: Сахарный тыквенный пирог - шаг №20

Разомните вилкой.

Фото приготовления рецепта: Сахарный тыквенный пирог - шаг №21

Получившуюся смесь распределите по поверхности пирога.
Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте пирог 40-60 минут (время зависит от мощности духовки, размера пирога и материала используемой формы - ориентируйтесь на свои условия работы).

Фото приготовления рецепта: Сахарный тыквенный пирог - шаг №22

Готовый пирог достаньте из включённой духовки и полейте сливками.

Фото приготовления рецепта: Сахарный тыквенный пирог - шаг №23

Верните пирог в духовку на 5-7 минут.

Фото приготовления рецепта: Сахарный тыквенный пирог - шаг №24

Готовый тыквенный сахарный пирог достаём из формы и подаём.

Фото приготовления рецепта: Сахарный тыквенный пирог - шаг №25

Приятного чаепития!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Сахарный тыквенный пирог. Как приготовить Сахарный тыквенный пирог?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста Пироги с тыквой Тыквенные пироги
ТестоДрожжевое тесто Тесто для пирогов
В духовке
Блюда из молока Блюда из тыквы Лучшие рецепты выпечки
3 спасибо 2600 2 0
Евгения Пятница, 02 Июня 2023 г. 22:51 #

Пирог получается великолепный - пышный, мягкий, не опадает, с восхитительной карамельной корочкой - но совершенно несладкий, как тыквенный хлеб. Сахара надо в 2 раза больше. Либо, как вариант, есть такой пирог с чем-то соленым, типа сыра или паштета.

   
цитировать
Sve4kaSV Суббота, 03 Июня 2023 г. 06:25 #

Евгения
Пирог получается великолепный - пышный, мягкий, не опадает, с восхитительной карамельной корочкой - но совершенно несладкий, как тыквенный хлеб. Сахара надо в 2 раза больше. Либо, как вариант, есть такой пирог с чем-то соленым, типа сыра или паштета.

Приятного чаепития!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)