видео рецепт с фото пошаговый

Американский тыквенный пирог

Фото к рецепту: Американский тыквенный пирог
 8 порций
 2 часа (ваши 45 мин)
 FooDee   19.09.18

Вот и настал сезон тыквы. Можно приготовить множество блюд из тыквы, но особенно ароматными и красивыми получаются тыквенные пироги с приятной оранжевой начинкой. Сегодня приготовим американский тыквенный пирог с корицей, на рассыпчатом рубленом тесте.

Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Мука - 250 г
Масло сливочное (замороженное) - 180 г
Вода ледяная - около 8 ст. л.
Соль - 1 щепотка
*
Для начинки:
Тыквенное пюре - 600 г (из 900 г очищенной тыквы)
Яйца - 4 шт.
Сгущенное молоко - 300-350 г
Корица молотая - 1 ч. л.
Орех мускатный молотый (по желанию) - 1 щепотка
Имбирь молотый (по желанию) - 1/4 ч. л.
Гвоздика молотая (по желанию) - 1/4 ч. л.
Соль - 1 щепотка

Видео рецептАмериканский тыквенный пирог
Пошаговый фото рецептАмериканский тыквенный пирог
Фото приготовления рецепта: Американский тыквенный пирог - шаг №1

Подготовить необходимые продукты для тыквенного пирога. Очищенную тыкву нарезать кусочками. Сливочное масло лучше положить накануне в морозильную камеру на 30-60 минут.

Фото приготовления рецепта: Американский тыквенный пирог - шаг №2

Запечь тыкву под фольгой в духовке при температуре 180 градусов до полной готовности (около 30-40 минут). При запекании тыквы выделится много жидкости, её нужно слить.

Фото приготовления рецепта: Американский тыквенный пирог - шаг №3

Измельчить запечённую тыкву блендером в гладкое, довольно густое пюре. Охладить.

Фото приготовления рецепта: Американский тыквенный пирог - шаг №4

Приготовить рубленое тесто. Для этого просеянную муку смешать с солью. Охлажденное (замороженное) сливочное масло быстро натереть на терке, обваливая в муке, или порубить ножом масло с мукой в мелкую, неоднородную по размеру крошку. Чем менее однородная крошка, тем больше тесто будет похоже на слоеное. И наоборот - чем более однородная масса, тем больше тесто напоминает песочное по своей структуре.

Фото приготовления рецепта: Американский тыквенный пирог - шаг №5

В крошке сделать углубление и влить немного ледяной воды. Собрать тесто в ком. Вымешивать тесто не нужно, в нем должны оставаться комочки масла. Если тесто слишком сухое, добавить еще ледяной воды. Количество воды зависит от влажности муки и может варьироваться.

Фото приготовления рецепта: Американский тыквенный пирог - шаг №6

Тесто для пирога поместить в пакет или в пищевую пленку и отправить в морозильную камеру на 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Американский тыквенный пирог - шаг №7

Затем раскатать тесто в круг диаметром 28 см.

Фото приготовления рецепта: Американский тыквенный пирог - шаг №8

Поместить в форму диаметром 22 см, сделать бортики и снова поставить в морозилку на 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Американский тыквенный пирог - шаг №9

Тесто на дне формы наколоть вилкой (но не прокалывать полностью). Это необходимо, чтобы тесто не вздулось при выпечке.

Фото приготовления рецепта: Американский тыквенный пирог - шаг №10

Накрыть форму пергаментом или фольгой, засыпать фасоль, горох или специальные керамические шарики для выпечки. Выпекать основу для пирога 12-15 минут при 180 градусах. Убрать груз и выпекать еще 6-7 минут.

Фото приготовления рецепта: Американский тыквенный пирог - шаг №11

В тыквенное пюре добавить корицу, другие специи по желанию и щепотку соли. Добавить по 1 яйцу за раз, перемешивая смесь. Затем добавить сгущенку, перемешать.

Фото приготовления рецепта: Американский тыквенный пирог - шаг №12

Вылить тыквенную начинку в основу пирога.

Фото приготовления рецепта: Американский тыквенный пирог - шаг №13

Выпекать пирог с тыквой 60-80 минут при температуре 170 градусов. Пирог готов, когда начинка по бокам уже не движется, а в центре немного колышется, но она не жидкая.

Фото приготовления рецепта: Американский тыквенный пирог - шаг №14

Дать тыквенному пирогу полностью охладиться в форме. При остывании пирог может немного осесть.
Украсить американский тыквенный пирог по желанию.

Фото приготовления рецепта: Американский тыквенный пирог - шаг №15

Спасибо за внимание!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Американский тыквенный пирог. Как приготовить Американский тыквенный пирог?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из песочного теста Пироги с тыквой Тыквенные пироги
ТестоПесочное тесто Тесто для пирогов Американская кухня
В духовке

Блюда из тыквыТыква запеченная Лучшие рецепты выпечки
42 спасибо 7 0
Марина Воскресенье, 28 Октября 2018 г. 15:41 #

Спасибо за рецепт. Получилось очень вкусно. Можно ли уменьшить количество сгущенки, чтобы было менее сладко?

   
цитировать
FooDee Воскресенье, 28 Октября 2018 г. 17:34 #

Марина
Спасибо за рецепт. Получилось очень вкусно. Можно ли уменьшить количество сгущенки, чтобы было менее сладко?

Очень рада, что Вам понравился рецепт, можно уменьшить конечно.

   
цитировать
Kumi Понедельник, 30 Сентября 2019 г. 10:40 #

А у меня теста на форму не хватило. Тоже 22 см и в высоту 3. А начинки слишком много оказалось.

   
цитировать
МариЯ Пятница, 11 Октября 2019 г. 12:26 #

Спасибо за рецепт!!! Очень вкусно и просто!!!~

   
цитировать
Елена Суббота, 12 Октября 2019 г. 23:35 #

Пирог подгорел сверху((((

   
цитировать
AlyonaArshinova Среда, 23 Октября 2019 г. 10:54 #

Тесто и правда вышло как слоёное, первый раз такое делаю, здорово. Корж все-таки надулся огромным бугром, видимо вначале надо было протыкать тесто на сквозь, потому что все равно пришлось делать дырочки и сдувать этот шар, но начинка после этой процедуры не вытекла, обошлось. И сама начинка надулась здоровенным пузырем, который потом опал, но выглядел очень внуштельно и настораживающе. Правда я в неё добавила ещё ложку крахмала, на всякий случай. Может, поэтому? И сверху пирог тоже сильно зарумянился, но не подгорел. Если такое случается, нужно накрыть сверху пергаментом или фольгой. А вообще получилось хорошо, буду этим рецептом пользоваться, тыкву девать некуда. Идеально подобрано соотношение количества начинки и теста.

А можно добавить в начинку творог? Нормально выйдет, не развалится?

   
цитировать
Оксана Пятница, 01 Ноября 2019 г. 22:35 #

Спасибо за рецепт, было вкусно, все получилось, благодаря подробному мастерклассу.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(105)