рецепт с фото пошаговый

Домашние вареники с картошкой, шкварками и луком

Фото к рецепту: Домашние вареники с картошкой, шкварками и луком
 8 порций
 2 часа (ваши 2 часа)
 Alenkiy   10.05.22

Вареники из пресного теста на кефире, с начинкой из картофеля и аппетитных шкварок – отличный вариант для сытного и бюджетного семейного обеда. Способ приготовления дополнен этапом обжаривания уже готовых вареников, благодаря чему они приобретают румяную хрустящую корочку. Вареники можно приготовить впрок, и тогда останется только отварить и наслаждаться вкусным домашним блюдом.

Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Кефир - 250 мл
Мука - 400 г + для работы с тестом
Соль - 1/2 ч. ложки
Сода - 1/2 ч. ложки
*
Для начинки:
Картофель - 800 г
Сало свиное - 150 г
Лук репчатый - 200 г (2-3 шт.)
Соль - 1/2 ч. ложки
Перец чёрный молотый - 1/5 ч. ложки

Пошаговый фото рецептДомашние вареники с картошкой, шкварками и луком
Фото приготовления рецепта: Домашние вареники с картошкой, шкварками и луком - шаг №1

Подготовьте необходимые продукты.
Кефир слегка нагрейте (до комнатной температуры).

Фото приготовления рецепта: Домашние вареники с картошкой, шкварками и луком - шаг №2

Муку просейте в глубокую миску. Добавьте соду и соль, перемешайте. Сделайте углубление в центре. Влейте в муку кефир. Перемешайте, соединяя всё в ком.

Фото приготовления рецепта: Домашние вареники с картошкой, шкварками и луком - шаг №3

Стол припылите мукой, выложите тесто и вымесите руками. Тесто получается плотным, упругим, не липнет к рукам и столу. Положите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте на 40 минут "отдохнуть".

Фото приготовления рецепта: Домашние вареники с картошкой, шкварками и луком - шаг №4

Приготовьте начинку. Для этого картофель очистите от кожуры. Выложите клубни в кастрюлю, добавьте небольшую очищенную луковицу, залейте водой. Отварите в кипящей подсоленной воде 15-18 минут, до готовности.

Фото приготовления рецепта: Домашние вареники с картошкой, шкварками и луком - шаг №5

С сала срежьте шкурку. Очищенный лук и сало нарежьте мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Домашние вареники с картошкой, шкварками и луком - шаг №6

Разогрейте сухую сковороду, выложите сало. Обжаривайте на среднем огне 7-10 минут, до вытапливания жира.

Фото приготовления рецепта: Домашние вареники с картошкой, шкварками и луком - шаг №7

Добавьте в сковороду лук, жарьте 4-5 минут.

Фото приготовления рецепта: Домашние вареники с картошкой, шкварками и луком - шаг №8

Жир вытопится из сала (останутся шкварки), лук зазолотится – снимите сковороду с огня и остудите содержимое.

Фото приготовления рецепта: Домашние вареники с картошкой, шкварками и луком - шаг №9

С отваренного картофеля полностью слейте воду. Разомните овощи прессом в пюре. Посолите и добавьте чёрный молотый перец.

Фото приготовления рецепта: Домашние вареники с картошкой, шкварками и луком - шаг №10

Добавьте в пюре шкварки с луком и половину вытопленного жира, перемешайте (ложку шкварок оставьте для подачи).

Фото приготовления рецепта: Домашние вареники с картошкой, шкварками и луком - шаг №11

Тесто разделите на три части для удобства работы. На припылённом мукой столе раскатайте часть теста в пласт толщиной 1-2 мм, стаканом или вырубкой вырежьте кружочки. Выложите на каждый круг по 1 ч. ложке начинки.

Фото приготовления рецепта: Домашние вареники с картошкой, шкварками и луком - шаг №12

Сложите тесто пополам, закрывая начинку. Соедините и защипните края теста, формируя вареники.

Фото приготовления рецепта: Домашние вареники с картошкой, шкварками и луком - шаг №13

Сформированные вареники выкладывайте на застеленную пищевой плёнкой доску. Часть вареников можно отварить сразу, а часть – заморозить впрок в морозильной камере.

Фото приготовления рецепта: Домашние вареники с картошкой, шкварками и луком - шаг №14

В большой кастрюле вскипятите воду, подсолите. Вареники опустите в кипяток, варите 2-3 минуты после всплытия.

Фото приготовления рецепта: Домашние вареники с картошкой, шкварками и луком - шаг №15

Готовые вареники извлеките шумовкой на тарелку.
Перед подачей вареники можно слегка обжарить в сковороде с оставшимся жиром.

Фото приготовления рецепта: Домашние вареники с картошкой, шкварками и луком - шаг №16

Подрумяненные вареники снимите со сковороды, дополните отложенными шкварками.

Фото приготовления рецепта: Домашние вареники с картошкой, шкварками и луком - шаг №17

Домашние вареники с картошкой и шкварками готовы к подаче.
Дополните блюдо сметаной, свежей зеленью или любимым соусом. Каждый раз меняя подачу, можно добиться нового звучания такого же вкусного блюда.

Фото приготовления рецепта: Домашние вареники с картошкой, шкварками и луком - шаг №18

Тонкая хрустящая корочка, мягкая и нежная картофельная начинка с яркими вкраплениями поджаристых шкварок – такие вареники вы будете готовить не раз.

Фото приготовления рецепта: Домашние вареники с картошкой, шкварками и луком - шаг №19

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Домашние вареники с картошкой, шкварками и луком. Как приготовить Домашние вареники с картошкой, шкварками и луком?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюд Рецепты изделий из тестаВареникиВареники с картошкой
ТестоБездрожжевое тесто Тесто для вареников Украинская кухня
Обед Ужин
Блюда из картофеля Блюда из кефира
6 спасибо 2451 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru