рецепт с фото пошаговый

Закрытый песочный пирог с яблоками и корицей

Фото к рецепту: Закрытый песочный пирог с яблоками и корицей
 1 час 20 мин (ваши 35 мин)
 Yuliya-s   28.04.22

Чтобы приготовить этот вкусный и ароматный закрытый пирог с яблоками, вообще не нужна форма. Пирог формируется очень оригинально – в виде большого симпатичного пирожка-чебурека с начинкой. Рассыпчатое песочное тесто и нежная яблочная начинка с нотками корицы, наверное, всем знакомое сочетание. Сделать пирог несложно, а есть – безумно вкусно!

Продукты
Для теста:
Масло сливочное (размягчённое) - 100 г
Яйцо - 1 шт.
Сахарная пудра - 100 г + для посыпания пирога
Мука - 220-290 г (1,5-2 стакана ёмкостью 250 мл)
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Яблоки - 750 г
Сахар коричневый (можно белый) - 80 г
Корица молотая - 0,5 ч. ложки

Пошаговый фото рецептЗакрытый песочный пирог с яблоками и корицей
Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с яблоками и корицей - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.
Сливочное масло заранее оставляем при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с яблоками и корицей - шаг №2

В большой миске соединяем сливочное масло, яйцо и сахарную пудру.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с яблоками и корицей - шаг №3

Перемешиваем до однородности.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с яблоками и корицей - шаг №4

Затем добавляем через сито смешанную с разрыхлителем муку.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с яблоками и корицей - шаг №5

Замешиваем мягкое, но довольно плотное песочное тесто – такое, чтобы его можно было раскатывать скалкой (для достижения нужной консистенции теста мне понадобилось 290 г муки).
Тесто заворачиваем в пакет и отправляем в холодильник на 20-30 минут.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с яблоками и корицей - шаг №6

Яблоки очищаем от кожуры, хвостиков и семенных коробочек.
Затем натираем на крупной тёрке в толстостенную кастрюлю или сковороду.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с яблоками и корицей - шаг №7

Добавляем сахар и корицу.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с яблоками и корицей - шаг №8

Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с яблоками и корицей - шаг №9

На огне ниже среднего, помешивая, готовим 10-15 минут, до мягкости яблок и испарения всей жидкости.
Готовую яблочную начинку оставляем остыть.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с яблоками и корицей - шаг №10

От теста отделяем небольшой кусочек (у меня всего получилось 530 г теста из которых я отделила 120 г). Заворачиваем его в пакет или пищевую плёнку и помещаем в морозильную камеру на время, пока будем заниматься остальным тестом (минут на 15).
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с яблоками и корицей - шаг №11

Остальное тесто выкладываем на пергамент и раскатываем в тонкий прямоугольный пласт толщиной 3-4 мм (у меня получился пласт размером 32х26 см).

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с яблоками и корицей - шаг №12

На одну сторону пласта по длинной стороне, 2 см не доходя до краёв, выкладываем остывшую яблочную начинку.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с яблоками и корицей - шаг №13

С помощью пергамента накрываем свободной стороной теста начинку (как вареник).

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с яблоками и корицей - шаг №14

Пергамент отворачиваем.
Края теста скрепляем, формируя шов.
По всему верху заготовки делаем параллельные косые прорези.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с яблоками и корицей - шаг №15

Подмёрзший кусочек теста натираем на крупной тёрке прямо на пирог, равномерно распределяя.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с яблоками и корицей - шаг №16

Пергамент с заготовкой переносим на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку, выпекаем пирог 20 минут, до лёгкого зарумянивания верха.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с яблоками и корицей - шаг №17

Закрытый песочный пирог с яблоками и корицей выкладываем на сервировочную доску или тарелку, оставляем остыть.
Затем посыпаем верх пирога сахарной пудрой.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с яблоками и корицей - шаг №18

Ароматный песочный пирог с яблоками нарезаем и подаём к столу.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Закрытый песочный пирог с яблоками и корицей. Как приготовить Закрытый песочный пирог с яблоками и корицей?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдНачинка
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из песочного теста Пироги с яблоками Тертые пироги
ТестоПесочное тесто
На праздничный стол
В духовке
Блюда из яблок Лучшие рецепты выпечки
8 спасибо 4399 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(41)