Голубцы с мясным фаршем и без риса, тушенные на сковороде, готовятся проще и получаются не только вкусными, но и очень ароматными. Сперва обжариваем на сковороде бекон и отставляем его для подачи. Затем в той же сковороде тушим голубцы. А на основе жидкости, оставшейся после тушения голубцов, можно приготовить соус - просто добавляем крахмал и прогреваем до загустения.
Продукты (на 5 порций)
Для голубцов:
Капуста белокочанная - 500 г
Фарш говяжий - 350 г
Сухари панировочные - 35 г
Бекон - 70 г
Яйцо - 1 шт.
Паприка молотая - 0,5 ч. ложки
Майоран сушёный - 0,25 ч. ложки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Вода - 500 мл
*
Для соуса:
Крахмал кукурузный - 1 ст. ложка
Вода - 60 мл
Пошаговый фото рецептГолубцы без риса, тушенные на сковороде, с жареным беконом
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
У капусты удалите грязные и испорченные листья.
У капусты вырежьте кочерыжку. Выложите кочан капусты в кастрюлю и залейте водой. Всыпьте соль. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Варите капусту на среднем огне в течение 10 минут. Выньте капусту и удалите сваренные листья. Верните капусту обратно в кастрюлю и варите ещё 10 минут.
Всего понадобится 12 капустных листьев - отделите их, остудите и обсушите бумажным полотенцем. Оставшуюся капусту можно использовать для приготовления начинки для пирогов или рагу.
Говяжий фарш выложите в миску. Добавьте панировочные сухари.
Туда же вбейте яйцо.
Всыпьте 0,5 ч. ложки соли, чёрный молотый перец, паприку и майоран.
Тщательно перемешайте.
Разложите листья капусты на рабочей поверхности и кухонным молотком слегка отбейте толстые прожилки. Выложите на листы капусты фарш.
Сверните капусту с фаршем в плотные рулетики-голубцы.
Разогрейте сковороду без масла.
Бекон разрежьте на кусочки и обжарьте 1-2 минуты, до золотистого цвета. Выложите бекон на тарелку.
В ту же сковороду выложите голубцы и обжарьте их на среднем огне с двух сторон, в течение 2 минут.
Влейте в сковороду воду, чтобы она почти полностью покрыла голубцы. Всыпьте соль.
Доведите воду до кипения, Закройте сковороду крышкой и убавьте огонь до минимального. Тушите голубцы в течение 45 минут, следя, чтобы вода не выкипела.
Готовые голубцы выложите на тарелку.
Крахмал размешайте в 60 мл холодной воды и вылейте в сковороду с жидкостью, оставшейся после тушения голубцов. Готовьте, перемешивая, до загустения соуса. На это уйдёт примерно 3-4 минуты.
Дополните голубцы, тушенные на сковороде, жареным беконом и соусом, при желании посыпьте мелко нарезанным зелёным луком и подавайте.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com