Любимые батончики или конфеты "Баунти" в более полезной, но не менее вкусной версии. По калорийности и жирности они будут не сильно отличаться от оригинала, это плата за большое количество кокосовой стружки в составе и за шоколадное покрытие. Зато в них будет как минимум в 6 раз больше белка, в 4 раза меньше углеводов, и мы можем выбрать только качественные и полезные ингредиенты.
Продукты (на 6 порций)
Кокосовая стружка – 140 г
Сухое молоко (можно заменить протеином) – 60 г
Молоко – ±70-100 мл (у меня ушло 90 мл)
Подсластитель (можно заменить мёдом, сиропом или сахарной пудрой) – по вкусу
Шоколад – ±120-140 г
Соль (по желанию) – по вкусу
Ванилин (по желанию) – по вкусу
Масло подсолнечное или кокосовое (при необходимости, если шоколад при растапливании слишком густой) – 10-15 г
Видео рецептПП конфеты или батончики "Баунти"
Пошаговый фото рецептПП конфеты или батончики "Баунти"
В миску высыпаем кокосовую стружку, сухое молоко, подсластитель по вкусу (у меня около 3 г диетического сыпучего подсластителя Фитпарад №7, можно заменить его мёдом, сиропом или сахарной пудрой). Выливаем молоко и всё тщательно перемешиваем. Вам может понадобиться больше или меньше молока, в зависимости от влажности и вязкости используемых ингредиентов.
В идеале должна получиться вот такая, не жидкая, но и не сухая масса. Смотрите, эта масса хорошо лепится, из нее уже можно слепить руками примерно вот такие батончики.
Я обычно иду более быстрым и удобным путем и использую формы. Можно использовать любые формы, быстрей всего будет выложить массу одним пластом в любую прямоугольную или квадратную форму. Я люблю использовать металлическую форму без дна.
На дне формы разместила пищевую пленку, поставила форму на дощечку. Выкладываю в неё всю массу, утрамбовываю и разравниваю. Высоту батончиков регулируйте по своему желанию. Правильная в данном случае масса отлично держит форму и неважно, будет ли она ограничена стенками формы или нет. То есть, в принципе, массу можно выложить и без формы, аккуратно подровняв все края.
Далее отправляем массу в морозильную камеру до застывания. В среднем это 30-60 минут. Если у вас небольшие и тонкие батончики, обычно хватает около 30 минут.
У меня прошло около часа, достаю массу из холодильника. Извлекаю пласт из формы и разрезаю его на порционные кусочки. Можно сделать как я: нарезать примерно одинаковыми прямоугольниками в виде батончиков. А можно - небольшими квадратиками в виде конфет, но имейте в виду, что на конфеты все же уйдет больше шоколада.
Далее можно поджать уголки, как бы придавая батончикам закруглённую форму, как у самого баунти. Когда батончики практически готовы – снова убираем их в морозилку, так как на холодной массе шоколад быстрее схватится.
Сразу же подготовьте себе место, куда будете складывать покрытые шоколадом батончики. Лучше всего они отходят от силиконовых ковриков и качественной пергаментной бумаги.
Шоколад растапливаем на плите, водяной бане либо импульсами по 10-15 секунд в микроволновой печи. В любом случае старайтесь нагревать шоколад плавно, постоянно мешайте и не перегревайте шоколад свыше 45 градусов.
Если у вас шоколад получился слишком густой и им трудно покрыть изделие - доведите его до более текучего состояния, добавив подсолнечное или кокосовое масло (10-15 грамм на 120 г шоколада). С более текучим шоколадом легче работать и покрывать батончики тонким слоем. В итоге у меня получилась вот такая текстура растопленного шоколада.
Окунаем каждый батончик в глазурь. Я помогаю себе при этом одной или двумя вилками. Можете окунуть 2 раза, чтобы получить слой потолще. Даём шоколаду стечь и перекладываем батончики на поверхность. Так же поступаем со всеми батончиками.
При желании, пока шоколад не застыл, можно сделать художества вилкой. Например, какие-нибудь вот такие.
Шоколад останется: на покрытие 6-ти моих батончиков ушло около 60 г, но использовать меньше чем 120 г для покрытия способом окунания неудобно. Остатки шоколада можно вылить в кулинарный мешок или в обычный пакет. Потом можно надрезать пакет и украсить батончики подтеками, например вот такими. Или смешать с молоком 1:1 - получится шоколадная глазурь.
В итоге мы получили более полезный вариант баунти. Начинка сочная, мягкая, любимый аромат кокоса с шоколадом.
Порция может быть разная, обычно я определяю пищевую ценность на 100 грамм. Кроме того калорийность может различаться в зависимости от разницы используемых ингредиентов.
Вы всегда можете самостоятельно найти ориентировочные расчеты калорийности любого моего рецепта, перейдя через видео ролик на Ютуб (там в описании все подробно указано) либо иногда указываю пищевую ценность прям на обложке видеоролика. Вот такая пищевая ценность (100 грамм) с сухим молоком (не обезжиренным) получилась у меня:
Ккал. 448 /Б12 /Ж37 /У17.5.
Для точного определения калорийности необходимо рассчитать самостоятельно, взвешивая затраченные продукты и подставляя данные с упаковок именно Ваших ингредиентов
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com