Запечённые зелёные помидоры, фаршированные петрушкой, чесноком и орехами

Подготавливаем необходимые продукты.
Разогреваем духовку до 180 градусов.

Помидоры вымываем и обсушиваем. Делаем на помидорах крестообразные разрезы, не доходя до самого конца примерно 2 см.

Форму для запекания смазываем 1 ст. ложкой растительного масла и выкладываем туда помидоры.

Петрушку промываем, встряхиваем. Петрушку разделяем на 2 равные части. Одну часть петрушки оставляем в холодильнике, чтобы она осталась свежей. У остальной петрушки отрезаем толстые веточки. Листья петрушки мелко нарезаем.

Зубчик чеснока очищаем и пропускаем через пресс.

В мисочке соединяем петрушку, чеснок, 2 ст. ложки соевого соуса и 2 ст. ложки подсолнечного масла.

Перемешиваем.

Этой смесью фаршируем помидоры.

Накрываем форму фольгой и ставим помидоры в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем помидоры 45-60 минут, до готовности. Помидоры должны стать мягкими, но сохранить при этом форму.

Пока помидоры запекаются, разогреваем сухую сковороду и обжариваем ядра орехов на огне чуть меньше среднего, все время помешивая, примерно 3 минуты, до усиления аромата.

Измельчаем орехи в блендере до мелкой крошки.

Остальную петрушку (отрезав стебли) мелко нарезаем.

Второй зубчик чеснока очищаем, пропускаем через пресс и добавляем к петрушке.

Также добавляем к петрушке 1 ст. ложку соевого соуса, 1 ст. ложку подсолнечного масла и уксус.

Туда же всыпаем измельчённые орехи.

Всё перемешиваем до однородности.

Горячие помидоры наполняем ореховой смесью с зеленью.

Запечённые зелёные помидоры, фаршированные петрушкой, орехами и чесноком, готовы. Это блюдо подаётся горячим, но также такие помидоры вкусные и остывшими.

Приятного аппетита!