рецепт с фото пошаговый

Фасолевый суп с мясом, баклажанами и помидорами

Фото к рецепту: Фасолевый суп с мясом, баклажанами и помидорами
 8 порций
 8 часов 40 мин (ваши 40 мин)
 Sve4kaSV   09.08.21

Рецепт сытного супа с фасолью, баклажанами и помидорами, на бульоне из свиных рёбер. Такое первое блюдо на мясном бульоне с большим количеством овощей получается очень вкусным, в меру густым, и отлично разнообразит обеденное меню.

Продукты (на 8 порций)
Рёбрышки свиные — 500 г
Фасоль сухая — 140 г
Баклажаны — 200 г
Помидоры — 300 г
Перец сладкий — 150 г
Лук репчатый — 200 г
Морковь — 150 г
Чеснок — 5 г (1 зубчик)
Лавровый лист — 2 шт.
Перец чёрный горошком — 3 шт.
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Хмели-сунели — 1 ч. ложка
Масло растительное — 30 мл
Вода — 2 л

Пошаговый фото рецептФасолевый суп с мясом, баклажанами и помидорами
Фото приготовления рецепта: Фасолевый суп с мясом, баклажанами и помидорами - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Фасоль подойдёт любого сорта. Я буду использовать тёмную фасоль. Она довольно крупная.
Чтобы ускорить процесс приготовления, можно использовать консервированную фасоль в собственном соку или в томатном соусе.
Овощи выбирайте свежие, хорошего качества.

Фото приготовления рецепта: Фасолевый суп с мясом, баклажанами и помидорами - шаг №2

Фасоль промойте и залейте холодной водой. Оставьте на 5-7 часов (или на ночь). За это время бобы набухнут и станут более мягкими.

Фото приготовления рецепта: Фасолевый суп с мясом, баклажанами и помидорами - шаг №3

Когда фасоль почти будет готова к приготовлению, приготовьте мясной бульон на свиных рёбрышках.
Мясо хорошо промойте, опустите в кастрюлю для варки. Влейте холодную воду. Добавьте немного соли, лавровый лист и черный перец горошком. Доведите воду до кипения и варите бульон на небольшом огне 50-60 минут, до готовности мяса. При появлении пенки удалите её шумовкой.

Фото приготовления рецепта: Фасолевый суп с мясом, баклажанами и помидорами - шаг №4

Фасоль хорошо промойте под проточной водой.
Перед варкой в бульоне я заливаю фасоль холодной водой, довожу до кипения и провариваю 3-4 минуты. Сливаю воду и опять набираю холодную воду. Повторяю такую процедуру 2-3 раза. Благодаря этому шагу цвет готового супа получится не таким тёмным.

Фото приготовления рецепта: Фасолевый суп с мясом, баклажанами и помидорами - шаг №5

Когда мясо приготовится, достаньте его из бульона и немного остудите.
В кастрюлю добавьте фасоль и включите сильный огонь. С момента закипания варите на небольшом огне до готовности фасоли. Время варки фасоли зависит от её сорта. Мне понадобилось ещё около 50-60 минут, чтобы фасоль стала мягкой.

Фото приготовления рецепта: Фасолевый суп с мясом, баклажанами и помидорами - шаг №6

Лук и морковь очистите, промойте и обсушите.
Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.
Овощи выложите на сковороду с растительным маслом и обжарьте на небольшом огне, помешивая, 8-10 минут.

Фото приготовления рецепта: Фасолевый суп с мясом, баклажанами и помидорами - шаг №7

Сладкий перец очистите от семян, промойте и нарежьте кубиками. Добавьте к луку с морковью. Перемешайте. Обжарьте 4-5 минут на небольшом огне.

Фото приготовления рецепта: Фасолевый суп с мясом, баклажанами и помидорами - шаг №8

Остывшее мясо отделите от кости и разделите на небольшие кусочки. Опустите мясо в суп. Добавьте обжаренные овощи. Перемешайте и доведите до кипения.

Фото приготовления рецепта: Фасолевый суп с мясом, баклажанами и помидорами - шаг №9

Промойте и обсушите баклажаны. Обрежьте края с двух сторон. Я очистила от кожицы, хотя делать это не обязательно. Нарежьте баклажаны небольшими кубиками. Отправьте в сковороду с разогретым маслом.

Фото приготовления рецепта: Фасолевый суп с мясом, баклажанами и помидорами - шаг №10

Обжарьте баклажаны на умеренном огне 4-7 минут, до румяной корочки со всех сторон.

Фото приготовления рецепта: Фасолевый суп с мясом, баклажанами и помидорами - шаг №11

Промойте помидоры. Разрежьте на четыре части. Измельчите мякоть помидоров на тёрке, а кожицу удалите.

Фото приготовления рецепта: Фасолевый суп с мясом, баклажанами и помидорами - шаг №12

К обжаренным баклажанам добавьте измельчённые помидоры. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Фасолевый суп с мясом, баклажанами и помидорами - шаг №13

Чеснок очистите и выдавите через пресс в сковороду. Добавьте хмели-сунели. Перемешайте. Обжарьте 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая.

Фото приготовления рецепта: Фасолевый суп с мясом, баклажанами и помидорами - шаг №14

Добавьте баклажаны в кастрюлю. По вкусу подсолите и поперчите. Перемешайте. Готовьте с момента закипания 10 минут на небольшом огне.

Фото приготовления рецепта: Фасолевый суп с мясом, баклажанами и помидорами - шаг №15

Фасолевый суп со свининой, баклажанами и помидорами готов.

Фото приготовления рецепта: Фасолевый суп с мясом, баклажанами и помидорами - шаг №16

Сразу разливайте суп с фасолью, мясом и овощами по тарелкам и подавайте к столу.

Фото приготовления рецепта: Фасолевый суп с мясом, баклажанами и помидорами - шаг №17

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Фасолевый суп с мясом, баклажанами и помидорами. Как приготовить Фасолевый суп с мясом, баклажанами и помидорами?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыСуп из свинины Суп фасолевый Супы с овощами
Обед
Блюда из баклажанов Блюда из моркови Блюда из перца Блюда из помидоров Блюда из фасоли
7 спасибо 1239 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(77)