рецепт с фото пошаговый

Закуска из баклажанов, с перцем, помидорами и морковью (на зиму)

Фото к рецепту: Закуска из баклажанов, с перцем, помидорами и морковью (на зиму)
 2 порции
 50 мин (ваши 50 мин)
 serenar1   04.08.21

Предлагаю заготовить баклажаны на зиму, со сладким перцем, помидорами и морковью. Рецепт простой, готовится такая закуска из баклажанов достаточно быстро, без стерилизации. Идеально сбалансированы пропорции сахара, соли и уксуса. Чеснок и перец чили придают уместную пикантность. Хранить такую заготовку из баклажанов можно в квартире в тёмном месте.

Продукты (на 2 порции)
Продукты на 2 банки по 500 мл:
Баклажаны - 400 г
Помидоры - 400 г
Перец болгарский - 140 г
Морковь - 140 г
Чеснок - 4 зубчика
Перец острый - ¼ шт. (или по вкусу)
Масло растительное - 80 мл
Уксус 9% - 1 ст. ложка + 1 ч. ложка
Соль - 0,5 ст. ложки
Сахар - 0,5 ст. ложки

Пошаговый фото рецептЗакуска из баклажанов, с перцем, помидорами и морковью (на зиму)
Фото приготовления рецепта: Закуска из баклажанов, с перцем, помидорами и морковью (на зиму) - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.

Фото приготовления рецепта: Закуска из баклажанов, с перцем, помидорами и морковью (на зиму) - шаг №2

Морковь очищаем, промываем, нарезаем четвертинками кружочков.
Перец очищаем от семян, промываем и нарезаем небольшими произвольными кусочками.

Фото приготовления рецепта: Закуска из баклажанов, с перцем, помидорами и морковью (на зиму) - шаг №3

Помидоры измельчаем любым удобным для вас способом: при помощи блендера, тёрки или мясорубки.

Фото приготовления рецепта: Закуска из баклажанов, с перцем, помидорами и морковью (на зиму) - шаг №4

Баклажаны промываем и нарезаем кусочками средней величины. Если баклажаны с горечью, можете предварительно вымочить их в подсоленной воде, а затем промыть и обсушить.

Фото приготовления рецепта: Закуска из баклажанов, с перцем, помидорами и морковью (на зиму) - шаг №5

В кастрюлю вливаем растительное масло, выкладываем морковь и перец. Помешивая, тушим до мягкости овощей, примерно 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Закуска из баклажанов, с перцем, помидорами и морковью (на зиму) - шаг №6

Добавляем баклажаны и помидорную массу. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и накрываем крышкой. Помешивая, тушим на маленьком огне до готовности баклажанов, примерно 20-25 минут.

Фото приготовления рецепта: Закуска из баклажанов, с перцем, помидорами и морковью (на зиму) - шаг №7

Тем временем банки и крышки для консервации вымываем тёплой водой с добавлением пищевой соды, а затем тщательно ополаскиваем чистой водой.
Наливаем в небольшую глубокую кастрюльку воду и доводим до кипения. Устанавливаем на кастрюлю решётку с чистыми банками горлышком вниз. Дожидаемся, пока внутри банок не начнут образовываться и стекать большие капли. Банки объёмом 0,5 л стерилизуем примерно 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Закуска из баклажанов, с перцем, помидорами и морковью (на зиму) - шаг №8

Крышки стерилизуем в кипящей воде примерно 5-10 минут.

Фото приготовления рецепта: Закуска из баклажанов, с перцем, помидорами и морковью (на зиму) - шаг №9

Помещаем стерилизованные крышки и банки горлышком вниз на чистое полотенце.

Фото приготовления рецепта: Закуска из баклажанов, с перцем, помидорами и морковью (на зиму) - шаг №10

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс или натираем на мелкой тёрке.
Острый перец очищаем и мелко нарезаем.

Фото приготовления рецепта: Закуска из баклажанов, с перцем, помидорами и морковью (на зиму) - шаг №11

В конце тушения овощей добавляем сахар, соль, вливаем уксус и перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Закуска из баклажанов, с перцем, помидорами и морковью (на зиму) - шаг №12

Добавляем чеснок и острый перец. Перемешиваем и отключаем огонь.

Фото приготовления рецепта: Закуска из баклажанов, с перцем, помидорами и морковью (на зиму) - шаг №13

Сразу же, горячим, раскладываем баклажаны с перцем в томатном соусе по стерилизованным банкам.

Фото приготовления рецепта: Закуска из баклажанов, с перцем, помидорами и морковью (на зиму) - шаг №14

Герметично закатываем банки стерилизованными крышками. Переворачиваем банки с закуской из баклажанов крышками вниз. Оставляем в таком положении баночки с заготовкой до полного остывания.

Фото приготовления рецепта: Закуска из баклажанов, с перцем, помидорами и морковью (на зиму) - шаг №15

Закуска из баклажанов, перца и помидоров на зиму готова.

Фото приготовления рецепта: Закуска из баклажанов, с перцем, помидорами и морковью (на зиму) - шаг №16

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Закуска из баклажанов, с перцем, помидорами и морковью (на зиму). Как приготовить Закуска из баклажанов, с перцем, помидорами и морковью (на зиму)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокБаклажаны на зиму Консервация Перец на зиму Помидоры на зиму Салаты на зиму

Блюда из баклажановБаклажаны с помидорами Баклажаны с чесноком Баклажаны тушеные Блюда из моркови Блюда из перца Блюда из помидоров
56 спасибо 32769 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)