Пряный гороховый суп с курицей, овощами и мятой

Необходимые продукты.
Горох я использовала колотый, цельный горох нужно предварительно замочить на 6-8 часов (или на ночь) в холодной воде.

Куриный окорочок в кастрюле заливаем 1,8-2 л воды и доводим до кипения. Во время закипания тщательно снимаем пену.

Горох промываем и добавляем в кастрюлю после того, как сняли пену.

Также отправляем в кастрюлю лавровый лист.

Варим примерно 40 минут, чтобы горох стал мягким (но не разварился полностью).

После этого готовую курицу вынимаем из бульона.
Куриное мясо отделяем от кости, нарезаем небольшими кусочками, накрываем и отставляем в сторону.

Лук и морковь очищаем и нарезаем кубиками.

Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем полосками.

В сковороде разогреваем 1 ст. ложку растительного масла и обжариваем лук с морковью около 5 минут, до мягкости и лёгкой золотистости.

Добавляем в сковороду сладкий перец и обжариваем ещё 3-5 минут.

Картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

Выкладываем картофель в кастрюлю и варим 5 минут.

После этого отправляем туда же обжаренные овощи.

Всыпаем соль и добавляем горошины душистого перца. Варим 10 минут.

Помидоры опускаем на 1 минуту в кипяток, затем снимаем кожицу. Нарезаем помидоры небольшими кубиками.

В сковороде разогреваем 1 ст. ложку растительного масла и обжариваем помидоры 2-3 минуты, до мягкости.

Затем всыпаем в сковороду все пряности, кроме чёрного молотого перца.

Обжариваем ещё 1 минуту и всыпаем на сковороду муку.

Всё перемешиваем, обжариваем ещё 10-20 секунд и убираем с огня.

Добавляем обжаренные помидоры с пряностями и мукой в кастрюлю.

Следом добавляем куриное мясо. Варим суп ещё 3-4 минуты.

Мяту и петрушку промываем, встряхиваем, удаляем грубые стебельки, а листики мелко нарезаем. Немного мяты и петрушки можно оставить для украшения готового блюда.

Затем всыпаем в кастрюлю чёрный молотый перец и добавляем мяту и петрушку. Солим по вкусу.

Всё перемешиваем, выключаем огонь и оставляем постоять под крышкой 10 минут.

Пряный гороховый суп с курицей и овощами разливаем по порциям, посыпаем оставшейся петрушкой и мятой.
Приятного аппетита!