Песочное печенье с кремом из маскарпоне

Подготовьте ингредиенты.
Сливочное масло должно быть холодным - держите его в холодильнике до начала приготовления теста.
Также в процессе приготовления может понадобиться ледяная вода.

Приготовьте тесто: в миске соедините муку, сахар, крахмал и разрыхлитель. Тщательно перемешайте.

Холодное сливочное масло натрите на крупной тёрке или нарежьте небольшими кубиками. Добавьте в миску к сухим ингредиентам.

Разотрите масло с мучной смесью в крошку.

Добавьте крупное яйцо и замесите тесто. Если же тесто получается рыхлым и не собирается в комок, влейте 1-2 столовые ложки ледяной воды.

Подкатайте тесто в шар, поместите в пакет или плёнку и отправьте в холодильник на 20-30 минут.

Приготовьте начинку.
В миске соедините маскарпоне, желток, сахар и цедру лимона. Перемешайте.

Добавьте крахмал и вновь перемешайте.

Сформируйте печенье.
Тесто раскатайте в ровный тонкий пласт толщиной около 3 мм.

Круглой вырубкой диаметром 8 см вырежьте из теста круги.
Обрезки теста соберите вместе и снова раскатайте. Сформируйте из них такие же круги.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

На половину кружков теста в центр выложите по чайной ложке с горкой начинки.

Кружки с начинкой накройте свободными кружками теста и соедините края. Чтобы надежно зафиксировать край, пройдитесь по нему зубцами вилки.

Выложите печенье на застеленный бумагой противень. Для выхода пара вверху в центре каждого печенья сделайте прокол вилкой.

Выпекайте печенье в разогретой до 180 градусов духовке около 20-30 минут. Готовое печенье должно слегка подрумяниться снизу и по краям, но при этом остаться достаточно светлым.
Дайте печенью остыть.

Присыпьте песочное печенье с кремом из маскарпоне сахарной пудрой.

Песочное печенье с лимонно-сырным кремом готово к подаче.
Приятного аппетита.