рецепт с фото пошаговый

Песочное печенье с кремом из маскарпоне

Фото к рецепту: Песочное печенье с кремом из маскарпоне
 1 час (ваши 30 мин)
 Irina_Taskova   12.03.21

Идея рецепта навеяна итальянской выпечкой дженовезе. Это песочное печенье обычно готовится с кремом-начинкой из риккоты. Здесь для начинки используется сыр маскарпоне с цедрой лимона. И из состава теста убрана традиционная для дженовезе семолина (мелкая манка из твёрдых сортов пшеницы). Нежнейшее печенье съедается мгновенно, ведь, попробовав одну штучку, остановиться уже невозможно!)

Продукты
Для теста:
Масло сливочное (охлаждённое) - 125 г
Яйцо (крупное) - 1 шт.
Сахар - 80 г
Мука - 300 г (2 стакана ёмкостью 250 мл)
Крахмал - 50 г
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Сыр маскарпоне - 250 г
Желток - 1 шт.
Сахар - 50 г
Крахмал - 1 ч. ложка с горкой
Цедра лимона - 1 ч. ложка
*
Для подачи:
Сахарная пудра - 1 ст. ложка (по желанию)

Пошаговый фото рецептПесочное печенье с кремом из маскарпоне
Фото приготовления рецепта: Песочное печенье с кремом из маскарпоне - шаг №1

Подготовьте ингредиенты.
Сливочное масло должно быть холодным - держите его в холодильнике до начала приготовления теста.
Также в процессе приготовления может понадобиться ледяная вода.

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье с кремом из маскарпоне - шаг №2

Приготовьте тесто: в миске соедините муку, сахар, крахмал и разрыхлитель. Тщательно перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье с кремом из маскарпоне - шаг №3

Холодное сливочное масло натрите на крупной тёрке или нарежьте небольшими кубиками. Добавьте в миску к сухим ингредиентам.

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье с кремом из маскарпоне - шаг №4

Разотрите масло с мучной смесью в крошку.

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье с кремом из маскарпоне - шаг №5

Добавьте крупное яйцо и замесите тесто. Если же тесто получается рыхлым и не собирается в комок, влейте 1-2 столовые ложки ледяной воды.

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье с кремом из маскарпоне - шаг №6

Подкатайте тесто в шар, поместите в пакет или плёнку и отправьте в холодильник на 20-30 минут.

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье с кремом из маскарпоне - шаг №7

Приготовьте начинку.
В миске соедините маскарпоне, желток, сахар и цедру лимона. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье с кремом из маскарпоне - шаг №8

Добавьте крахмал и вновь перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье с кремом из маскарпоне - шаг №9

Сформируйте печенье.
Тесто раскатайте в ровный тонкий пласт толщиной около 3 мм.

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье с кремом из маскарпоне - шаг №10

Круглой вырубкой диаметром 8 см вырежьте из теста круги.
Обрезки теста соберите вместе и снова раскатайте. Сформируйте из них такие же круги.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье с кремом из маскарпоне - шаг №11

На половину кружков теста в центр выложите по чайной ложке с горкой начинки.

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье с кремом из маскарпоне - шаг №12

Кружки с начинкой накройте свободными кружками теста и соедините края. Чтобы надежно зафиксировать край, пройдитесь по нему зубцами вилки.

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье с кремом из маскарпоне - шаг №13

Выложите печенье на застеленный бумагой противень. Для выхода пара вверху в центре каждого печенья сделайте прокол вилкой.

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье с кремом из маскарпоне - шаг №14

Выпекайте печенье в разогретой до 180 градусов духовке около 20-30 минут. Готовое печенье должно слегка подрумяниться снизу и по краям, но при этом остаться достаточно светлым.
Дайте печенью остыть.

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье с кремом из маскарпоне - шаг №15

Присыпьте песочное печенье с кремом из маскарпоне сахарной пудрой.

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье с кремом из маскарпоне - шаг №16

Песочное печенье с лимонно-сырным кремом готово к подаче.
Приятного аппетита.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Песочное печенье с кремом из маскарпоне. Как приготовить Песочное печенье с кремом из маскарпоне?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаТестоПесочное тесто
Рецепты сладостейКремыКрем творожный
ПеченьеПесочное печенье Итальянская кухня
В духовке

Блюда из сыраСыр маскарпоне Лучшие рецепты выпечки
11 спасибо 3394 1 1
Урр Понедельник, 14 Июня 2021 г. 17:56 #

4 часа мучались. Ну такое!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(33)