Венесуэльский ветчинный хлеб с оливками и изюмом

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы к нужному моменту оно успело стать мягким.
Воду слегка нагрейте, чтобы она была тёплой.

Воду влейте в широкую и глубокую миску, добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 5-7 минут.

Добавьте в тесто соль, один стакан муки (130 г), молоко и яйцо.
Перемешайте венчиком до однородности.

Добавьте в тесто мягкое сливочное масло. Понемногу подсыпая оставшуюся муку, замесите дрожжевое тесто.

Замес заканчивайте на столе. Замешивайте тесто руками 5-6 минут, оно быстро становится однородным, мягким и нелипким.

Как только тесто перестало прилипать к столу и рукам, скатайте его в шар, выложите в миску и накройте пищевой плёнкой.
Поставьте миску в тепло на 40-50 минут для подъёма теста.

Через 1 час тесто выросло в объёме в 2-2,5 раза.

Подготовьте начинку.
Ветчину тонко нарежьте ломтиками (я купила уже нарезанную).
Изюм промойте и при необходимости замочите.
Оливки нарежьте колечками.

Тесто обомните, переложите на припыленный мукой стол и скалкой раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 1 см, размером примерно 25х35 см.

Равномерно распреледяя, выложите на тесто сначала ветчину, затем оливки и изюм. Оставьте по 1-2 см с краёв теста свободными.

Сверните тесто с начинкой в длинный рулет и хорошо защипните край теста. Торцы с обеих сторон тоже тщательно защипните и заверните внутрь.

Противень можно смазать маслом или выстелить пергаментом. Выложите рулет на противень швом вниз.
Накройте рулет плёнкой и оставьте для подъема на 30 минут.
За 15 минут до окончания времени расстойки включите духовку и разогрейте до 180 градусов.

Поверхность подошедшего рулета смажьте желтком и поставьте противень в разогретую духовку.

Выпекайте рулет из дрожжевого теста с ветчиной, оливками и изюмом при 180 градусах 30 минут, до румяного цвета.
Готовый пирог выньте из духовки и слегка остудите на противне.

Снимите пирог с противня и полностью остудите перед нарезанием.

Венесуэльский хлеб с ветчиной, оливками и изюмом получается очень аппетитным в разрезе! Сладковатый мякиш пирога интересно оттеняет оригинальную начинку из солоноватой ветчины, оливок и сладкого изюма.
Приятного аппетита!