Суп-пюре из квашеной капусты

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Куриный окорочок выложите в кастрюлю. Добавьте перец горошком и стебли петрушки. Влейте 1,2 л воды, доведите до кипения и варите на среднем огне в течение 30 минут.

Бульон процедите. При желании куриное мясо можно снять с кости и добавить в уже готовый суп.

В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло.
Репчатый лук очистите, нарежьте четвертькольцами и выложите в кастрюлю с маслом.

Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте его в кастрюлю с маслом и луком.

Чеснок очистите и измельчите ножом.
Всыпьте в кастрюлю с овощами зиру, добавьте измельчённый чеснок и обжарьте на среднем огне в течение 5 минут, перемешивая.

Добавьте в кастрюлю с обжаренными овощами 150 г квашеной капусты. Если капуста очень кислая, промойте её кипячёной водой и дайте воде стечь.

Влейте в кастрюлю куриный бульон.

Доведите до кипения и варите в течение 20 минут на среднем огне. Посолите по вкусу.

Снимите суп с огня и пробейте все погружным блендером до однородной массы.

Добавьте в суп сметану и перемешайте до однородности. Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Снимите с огня.

В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите оставшуюся квашеную капусту и обжарьте на среднем огне в течение 10 минут, до золотистости.

Разлейте суп-пюре из квашеной капусты и картошки по тарелкам.
Разложите сверху жареную капусту, добавьте сметану и измельчённую зелень. При желании дополните куриным мясом. Подавайте суп к столу в горячем виде.
Приятного аппетита!