Невероятное тесто! Самые вкусные пирожки с мясом! Секрет вкуснейших домашних пирожков - пышное, воздушное дрожжевое тесто и сочная мясная начинка. А готовить пирожки в духовке - просто и быстро!
Продукты
Для теста:
Мука пшеничная - 500-550 г
Молоко тёплое - 150 мл
Вода тёплая - 150 мл
Масло растительное - 40 мл + для смазывания миски и противня
Яйцо - 1 шт.
Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Фарш мясной (говядина 70% + свинина 30%) - 500 г
Лук репчатый - 1 шт.
Вода холодная - 50 мл
Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)
Перец молотый - по вкусу
*
Для смазывания пирожков:
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 1 ч. ложка
Видео рецептПирожки с мясом (в духовке)
Пошаговый фото рецептПирожки с мясом (в духовке)
Просеиваем в миску 400 г муки (оставшуюся затем будем добавлять частями, чтобы не забить тесто мукой). Добавляем к муке все сухие ингредиенты - дрожжи, сахар и соль. Перемешиваем.
В мучной смеси делаем углубление. Добавляем теплое молоко, теплую воду, яйцо, растительное масло. Перемешиваем сначала ложкой.
Добавляем еще просеянной муки и замешиваем тесто руками. Вымешиваем примерно минут 7. Не нужно забивать тесто мукой. Как только оно начинает отходить от чашки и от рук - тесто готово.
Чашку смазываем маслом, тесто собираем в шар, кладём в чашку и накрываем пленкой. Оставляем тесто в теплом месте для подъема, примерно на 1 час.
Готовим начинку: в чашке смешиваем фарш, мелко рубленный лук, соль, свежемолотый перец и немного холодной воды (чтобы начинка была сочной и мясо хорошо пропарилось!). Хорошо перемешиваем. Пока тесто понимается, убираем мясную начинку в холодильник.
Тесто увеличилось, стало воздушным и пористым.
Тесто обминаем, выкладываем на стол, посыпанный мукой. Делим на небольшие кусочки, слегка присыпаем мукой и скатываем их в шарики (примерно 16 штук). Накрываем салфеткой и даём тесту отдохнуть перед раскаткой минут 7-10.
Стол немного присыпаем мукой, каждый шарик раскатываем в лепешку.
На каждую лепешку выкладываем начинку, примерно по десертной ложке. Соединяем края и формируем пирожок.
Противень смазываем растительным маслом (можно застелить пергаментом для выпечки). Выкладываем пирожки с мясом на противень швом вниз, накрываем салфеткой и даем пирожкам отдохнуть ещё минут 10.
Смазываем пирожки сверху яйцом, смешанным с молоком. Ставим в заранее разогретую духовку и выпекаем пирожки в духовке при 180-190 градусах примерно 30-35 минут.
Готовые пирожки с мясом выкладываем на блюдо, накрываем салфеткой, даём немного остыть и подаём.
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!
Рецепт: Пирожки с мясом (в духовке). Как приготовить Пирожки с мясом (в духовке)?
Доброго времени суток!) Делала пирожки по вашему рецепту в первый раз, все получилось очень вкусно, благодарю за рецепт!) интересует вопрос, могу ли я использовать это тесто для пирога с мясом?
Доброго времени суток!) Делала пирожки по вашему рецепту в первый раз, все получилось очень вкусно, благодарю за рецепт!) интересует вопрос, могу ли я использовать это тесто для пирога с мясом?
Благодарю за отзыв! Можно приготовить и пирог с мясом.
Очень жаль. Духовки разные, нужно найти правильный подход к своей духовке.
Яна
Делала по рецепту, получились пышные, но фарш остался внутри сырой. Пришлось на сковородке ещё дожаривать немного, чтобы хотя бы можно было есть, а не выкинуть. В следующий раз сразу фарш жарить буду.
Камила
Тесто не поднялось, зря потеряное время и средства
Прекрасный рецепт! Большое вам спасибо. У меня всегда с тестом нелады мягко говоря, но тут получилось идеально. И гости и семья в восторге. Спасибо!
Спасибо, что нашли время для комментария и поделились своим отзывом о рецепте!
Клубень Тепы
С прошедшим праздником! Только что попробовала по вашему рецепту! Все получилось! Только тесто тонкое в пирожках, не получилось воздушным. Тут три варианта либо мало "отдохнуло", либо раскатала слишком сильно, либо подсохло, пока начинку клала. Буду пробовать ещё с учётом своих ошибок. Снаружи выглядят аппетитно. Спасибо!
С прошедшим праздником! Только что попробовала по вашему рецепту! Все получилось! Только тесто тонкое в пирожках, не получилось воздушным. Тут три варианта либо мало "отдохнуло", либо раскатала слишком сильно, либо подсохло, пока начинку клала. Буду пробовать ещё с учётом своих ошибок. Снаружи выглядят аппетитно. Спасибо!
Спасибо за фото и что нашли время для комментария и поделились своим мнением!
Beaver69
Спасибо за рецепт, тесто вышло очень нежным и пушистым,мои первые пирожки получились идеальными, благодаря вам
Рецепт не понравился. Тесто жесткое. Больше печь не буду.
Возможно, Вы что-то упустили в рецепте, или же нужно найти правильный подход к своей духовке. Спасибо, что нашли время для комментария и поделились своим мнением о рецепте!
Софья
Тесто делала в хлебопечке. Не добавляла соль. Тесто поднялось прекрасно. Пирожки получились красивые, ароматные и вкусные. Единственное - некоторые пирожки потекли, но у меня такое постоянно случается. Хотя защипываю усердно. Спасибо за рецепт.
Тесто делала в хлебопечке. Не добавляла соль. Тесто поднялось прекрасно. Пирожки получились красивые, ароматные и вкусные. Единственное - некоторые пирожки потекли, но у меня такое постоянно случается. Хотя защипываю усердно. Спасибо за рецепт.
Спасибо, что нашли время для комментария и поделились своим фото и отзывом о рецепте!
Дрожжевые пирожки с картошкой (в... 
Пирожки с капустой (в духовке) 
Пирожки с яйцом и зелёным луком (в... 
Духовые пирожки с повидлом 
Жареные пирожки с картошкой 
Жареные пирожки с картошкой (постные) 
Жареные пирожки с мясом 
Беляши 
Дрожжевые пирожки с мясом (в духовке) 
Жареные пирожки с мясом 
Дрожжевое тесто 
Моментальное дрожжевое тесто 
Тесто пирожковое (дрожжевое) 
Дрожжевое тесто на воде 
Тесто на дрожжах для пирогов и... 
Тесто дрожжевое постное 
Быстрое тесто "Как пух" 
Ливанские пирожки с двумя видами... 
Жареные пирожки с картошкой 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Фаршированный картофель,... 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пирог на молоке 
"Ленивые" беляши 
Блинные пирожки с капустой и... 
Кубдари - хачапури с мясом 
Чевапчичи (жареные колбаски) в беконе 
Большая котлета по-немецки 
Пышные пончики в духовке 
Домашние плюшки 
Пирог "Зебра". Мой самый любимый! 
Медовик (без раскатки коржей) 
Шоколадное печенье 
