Невероятное тесто! Самые вкусные пирожки с мясом! Секрет вкуснейших домашних пирожков - пышное, воздушное дрожжевое тесто и сочная мясная начинка. А готовить пирожки в духовке - просто и быстро!
Продукты
Для теста:
Мука пшеничная - 500-550 г
Молоко тёплое - 150 мл
Вода тёплая - 150 мл
Масло растительное - 40 мл + для смазывания миски и противня
Яйцо - 1 шт.
Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Фарш мясной (говядина 70% + свинина 30%) - 500 г
Лук репчатый - 1 шт.
Вода холодная - 50 мл
Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)
Перец молотый - по вкусу
*
Для смазывания пирожков:
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 1 ч. ложка
Видео рецептПирожки с мясом (в духовке)
Пошаговый фото рецептПирожки с мясом (в духовке)
Просеиваем в миску 400 г муки (оставшуюся затем будем добавлять частями, чтобы не забить тесто мукой). Добавляем к муке все сухие ингредиенты - дрожжи, сахар и соль. Перемешиваем.
В мучной смеси делаем углубление. Добавляем теплое молоко, теплую воду, яйцо, растительное масло. Перемешиваем сначала ложкой.
Добавляем еще просеянной муки и замешиваем тесто руками. Вымешиваем примерно минут 7. Не нужно забивать тесто мукой. Как только оно начинает отходить от чашки и от рук - тесто готово.
Чашку смазываем маслом, тесто собираем в шар, кладём в чашку и накрываем пленкой. Оставляем тесто в теплом месте для подъема, примерно на 1 час.
Готовим начинку: в чашке смешиваем фарш, мелко рубленный лук, соль, свежемолотый перец и немного холодной воды (чтобы начинка была сочной и мясо хорошо пропарилось!). Хорошо перемешиваем. Пока тесто понимается, убираем мясную начинку в холодильник.
Тесто увеличилось, стало воздушным и пористым.
Тесто обминаем, выкладываем на стол, посыпанный мукой. Делим на небольшие кусочки, слегка присыпаем мукой и скатываем их в шарики (примерно 16 штук). Накрываем салфеткой и даём тесту отдохнуть перед раскаткой минут 7-10.
Стол немного присыпаем мукой, каждый шарик раскатываем в лепешку.
На каждую лепешку выкладываем начинку, примерно по десертной ложке. Соединяем края и формируем пирожок.
Противень смазываем растительным маслом (можно застелить пергаментом для выпечки). Выкладываем пирожки с мясом на противень швом вниз, накрываем салфеткой и даем пирожкам отдохнуть ещё минут 10.
Смазываем пирожки сверху яйцом, смешанным с молоком. Ставим в заранее разогретую духовку и выпекаем пирожки в духовке при 180-190 градусах примерно 30-35 минут.
Готовые пирожки с мясом выкладываем на блюдо, накрываем салфеткой, даём немного остыть и подаём.
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!
Рецепт: Пирожки с мясом (в духовке). Как приготовить Пирожки с мясом (в духовке)?
Тесто вкусное. Но, начинки мало. Часть теста ушла в заморозку.
По какой-то причине, противень был сырой, когда пирожки достала. Соответственно, дно пирожков сырое. Но, в принципе вкусно. Где-то, значит, я допустила ошибку.
Тесто вкусное. Но, начинки мало. Часть теста ушла в заморозку.По какой-то причине, противень был сырой, когда пирожки достала. Соответственно, дно пирожков сырое. Но, в принципе вкусно. Где-то, значит, я допустила ошибку.
Слишком тонко раскатали тесто или начинка получилась слишком жидкая.
Владимир
Доброго дня. Делал первый раз, тесто поднялось отлично, все процессы были соблюдены. Но корочка чуть подгорела и была очень сухой. Внутри все норм, начинка сочная,чем то на беляши похоже. Ни чего не потекло и не прилипло. В чем может быть причина жесткой корочки? Готовил на 190 на режиме конвекция 30 мин. возможно может высокую температуру установил или режим конвекции высушил?
Спасибо за рецепт, тесто поднялось отлично, но корочка получилась дубовая, что делаю не так?
Передержали в духовке или слишком высокая температура была в духовке, не нужно дрожжевое тесто долго выпекать открытым, лучше накрыть пирожки последние 10 минут фольгой, тесто высыхает. Обычно за 30 минут все пирожки успевают приготовиться. Чтобы корочка у пирожков была мягкая смазывайте готовые горячие пирожки маслом пока они ещё на противне и дайте им отдохнуть.
Доброго дня. Делал первый раз, тесто поднялось отлично, все процессы были соблюдены. Но корочка чуть подгорела и была очень сухой. Внутри все норм, начинка сочная,чем то на беляши похоже. Ни чего не потекло и не прилипло. В чем может быть причина жесткой корочки? Готовил на 190 на режиме конвекция 30 мин. возможно может высокую температуру установил или режим конвекции высушил?
Передержали и слишком высокая температура была в духовке. Чтобы корочка у пирожков была мягкая смазывайте готовые горячие пирожки маслом пока они ещё на противне и дайте им отдохнуть.
Райво
Настя
Часа 3 жду, тесто не поднимается, делала все по рецепту 🥺🥺🥺
, не дрожжи плохие, а разбраживать их надо.
У меня были сухие в начале срока годности Саф -Левюр. С ними, предварительно разбраженными, поднимается всё. А если сухоту сыпать, как по рецепту - лотерея 1 к 80 что будет движение и через три часа.
Райво
Кристина
Ольга
Люська
Настя
Часа 3 жду, тесто не поднимается, делала все по рецепту
Значит, дрожжи у вас плохие
Спасибо за коммент, я думала, что это только у меня. Сразу скажу - дрожжи хорошие
Что за ерунду вы несёте? Вы в первый раз готовите дрожжевое тесто? Если тесто не поднимается, значит дрожжи плохие. Нет, у некоторых рецепт плохой значит. Смешно...
Сами вы смешная ерунда. Сыпать сухие дрожжи в муку это всегда лотерея, какими бы они расчудесными или днищенскими не были.
Часа 3 жду, тесто не поднимается, делала все по рецепту
Значит, дрожжи у вас плохие
Спасибо за коммент, я думала, что это только у меня. Сразу скажу - дрожжи хорошие
Что за ерунду вы несёте? Вы в первый раз готовите дрожжевое тесто? Если тесто не поднимается, значит дрожжи плохие. Нет, у некоторых рецепт плохой значит. Смешно...
Сами вы смешная ерунда. Сыпать сухие дрожжи в муку это всегда лотерея, какими бы они расчудесными или днищенскими не были.
Дрожжи разные, рекомендую придерживаться инструкции на упаковке.
Наталия Никитина
Попробуйте не пожалеете очень крутое тесто получается вкусно спасибо,,🥰🥰
Ирина
Первый раз в жизни пекла и сама делали тесто.
Все получилось.
Но муки вышло больше.
Ирина
Райво
Настя
Часа 3 жду, тесто не поднимается, делала все по рецепту 🥺🥺🥺
, не дрожжи плохие, а разбраживать их надо. У меня были сухие в начале срока годности Саф -Левюр. С ними, предварительно разбраженными, поднимается всё. А если сухоту сыпать, как по рецепту - лотерея 1 к 80 что будет движение и через три часа.
Доброго времени, бабушка просит меня обжаривать фарш, свинина говядина, запекаем минут 18-22 при 200гр. Подскажите, правильно делаем?
Я готовлю всегда с сырым фаршем, как курники, получается сочнее и вкуснее, но это моё мнение. Выпекаю при 180 градусах 25-30 минут, начинка всегда готова.
Инкогнито
Сделала всё по рецепту.
В описании написано невероятное тесто, но лично я не нашла ничего необычного. Делала намного вкуснее...
Маргарита
Получилось очень вкусное тесто! Наконец-то я нашла подходящий рецепт! Начинку делала по-своему, но тесто просто выше всяких похвал 🥰
Еле отодрала от пергамента. Тесто суховатое, начинка не сочная. Ничего хорошего.
Тесто классическое для пирожков в духовке. Тесто суховатое, не нужно долго держать в духовке, вы его пересушили и берите пергамент хорошего качества, если такого нет, смазывайте противень растительным маслом и ничего не приклеится.
Катя
Поробуйте вместо сухих дрожжей обычные пресованые, у меня почемуто с сухими всегда так а вот с живими прпсоваными намного лучше никогда небывает проблем.
Сергей
Отличный рецепт, пирожки вышли чудесные! Правда допустил пару ошибок получилось 11 шт. но крупных и положил близко к друг другу раздулись и слиплись.
Buffy
Пирожки поразрывало
Алина
Скажите пожалуйста, можно ли тесто замесить в миксере?Спасибо
Не знаю что там у других не получаетсяно мне рецепт понравился.Тесто поднимается и пирожки мягкие.У кого что то не поднимается, или дрожжи плохие или воду с молоком горячими добавляли и дрожжи запарили скорее всего.У кого жёсткие пирожки , дело может быть и в муке и даже в духовке.
Благодарю за отзыв и комментарий!
Анастасия
Первые в жизни пирожки! Тесто мягкое, пышное , поднялось за 40 минут аж в 2-3 раза!! Но начинка суховата, надо обжаривать, мне кажется, тогда вкуснее будет
Первые в жизни пирожки! Тесто мягкое, пышное , поднялось за 40 минут аж в 2-3 раза!! Но начинка суховата, надо обжаривать, мне кажется, тогда вкуснее будет Спасибо за рецепт ))
Спасибо за отзыв) очень рада, что рецепт теста Вам понравился а с начинкой можно экспериментировать, это дело вкуса.
тесто получилось жидкое, липнет к рукам, из него вообще невозможно что-то сделать!! продукты выкинуты на ветер!
Муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.
Дарья
Добрый день, собираюсь приготовить по Вашему рецепту. Скажите, если мне нужно вдвое меньше пирожков (около 8), достаточно все продукты уменьшить ровно пополам? Меня особенно интересует количесво дрожжей.
Дрожжевые пирожки с картошкой (в... 
Пирожки с капустой (в духовке) 
Пирожки с яйцом и зелёным луком (в... 
Духовые пирожки с повидлом 
Жареные пирожки с картошкой 
Жареные пирожки с картошкой (постные) 
Жареные пирожки с мясом 
Дрожжевые пирожки с мясом (в духовке) 
Беляши 
Жареные пирожки с мясом 
Дрожжевое тесто 
Моментальное дрожжевое тесто 
Тесто пирожковое (дрожжевое) 
Дрожжевое тесто на воде 
Тесто на дрожжах для пирогов и... 
Тесто дрожжевое постное 
Быстрое тесто "Как пух" 
Ливанские пирожки с двумя видами... 
Жареные пирожки с картошкой 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пончики в ложке (без раскатывания... 
"Ленивые" беляши 
Ленивые голубцы в лаваше 
Стожки с капустой 
Быстрый мясной пирог 
Ленивые пельмени с овощным соусом 
Пышные пончики в духовке 
Домашние плюшки 
Пирог "Зебра". Мой самый любимый! 
Медовик (без раскатки коржей) 
