рецепт с фото пошаговый

Ризотто с кабачками и сельдереем

Фото к рецепту: Ризотто с кабачками и сельдереем
 5 порций
 1 час 20 мин (ваши 25 мин)
 КомуДобавки   14.10.20

Ризотто – несложное в приготовлении и вкусное блюдо итальянской кухни. Ризотто с кабачками и сельдереем по этому рецепту имеет очень приятную текстуру, нежный вкус блюда удачно дополнен овощами и зеленью базилика. Подаётся ризотто с двумя видами сыра и молотым перцем чили.

Продукты (на 5 порций)
Рис "Арборио" – 300 г
Кабачки – 300 г (2 шт.)
Лук репчатый – 60 г (1 шт.)
Чеснок – 1-2 зубчика
Сельдерей (корень) – 50 г
Масло сливочное – 15 г
Масло оливковое – 10-15 мл
Базилик свежий – 30-40 г
Вино белое (сухое) – 200 мл
Сыр моцарелла – 200 г
Сыр твёрдый – 50 г
Перец красный – 15-20 г (0,5 шт.)
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
*
Для овощного бульона:
Лук репчатый – 60 г
Сельдерей (корень) – 50 г
Морковь – 90 г

Пошаговый фото рецептРизотто с кабачками и сельдереем
Фото приготовления рецепта: Ризотто с кабачками и сельдереем - шаг №1

Подготавливаем продукты.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с кабачками и сельдереем - шаг №2

Очищаем и вымываем морковь, лук, половину корня сельдерея.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с кабачками и сельдереем - шаг №3

Наливаем в кастрюлю 1 л воды, кладём овощи и доводим до кипения.
Варим овощной бульон 40-50 минут на медленном огне.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с кабачками и сельдереем - шаг №4

Репчатый лук очищаем, споласкиваем и нарезаем мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с кабачками и сельдереем - шаг №5

Очищаем и рубим чеснок.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с кабачками и сельдереем - шаг №6

Очищаем и вымываем корень сельдерея, нарезаем его мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с кабачками и сельдереем - шаг №7

В сотейнике или глубокой сковороде разогреваем оливковое масло с кусочком сливочного масла.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с кабачками и сельдереем - шаг №8

Кладём в сковороду лук, чеснок и сельдерей.
Вливаем 40 мл воды в сковороду.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с кабачками и сельдереем - шаг №9

Тушим овощи 5-7 минут, помешивая.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с кабачками и сельдереем - шаг №10

Промываем рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
К овощам всыпаем чистый рис, перемешиваем и обжариваем 1-2 минуты.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с кабачками и сельдереем - шаг №11

Вливаем в сковороду вино и выпариваем его на огне ниже среднего в течение 3-5 минут.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с кабачками и сельдереем - шаг №12

Из бульона вынимаем отваренные овощи и кладём стебли базилика. Варим 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с кабачками и сельдереем - шаг №13

Достаём из бульона стебли базилика.
Должно получиться 800 мл овощного бульона.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с кабачками и сельдереем - шаг №14

В сковороду к рису с овощами вливаем 2/3 всего бульона (530 мл), перемешиваем и тушим 2-3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с кабачками и сельдереем - шаг №15

Кабачки вымываем и нарезаем небольшими ломтиками.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с кабачками и сельдереем - шаг №16

Кладём кабачки к рису, вливаем оставшийся бульон.
Тушим ризотто на небольшом огне ещё 15-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с кабачками и сельдереем - шаг №17

Моцареллу нарезаем небольшими кусочками.
Твёрдый сыр трём на мелкой тёрке.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с кабачками и сельдереем - шаг №18

К рису с овощами кладём базилик, моцареллу и половину твердого сыра, солим и перчим блюдо. Перемешиваем и оставляем блюдо под крышкой на 3-5 минут на выключенной плите.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с кабачками и сельдереем - шаг №19

Красный перец чили вымываем, очищаем от семян и перегородок и мелко нарезаем.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с кабачками и сельдереем - шаг №20

Ризотто с кабачками и сельдереем готово.
Подаём второе блюдо, посыпав перцем чили и тёртым сыром.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Ризотто с кабачками и сельдереем. Как приготовить Ризотто с кабачками и сельдереем?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдРизотто Итальянская кухня
Обед Ужин
Блюда из кабачков Блюда из рисаРис с овощами Блюда из сельдерея
0 спасибо 0 1

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(61)