видео рецепт с фото пошаговый

Ризотто с морепродуктами

Фото к рецепту: Ризотто с морепродуктами
 6 порций
 30 мин (ваши 25 мин)
 Ilovecooking   10.02.16

Божественно вкусное блюдо из риса - ризотто. Хотя ризотто можно делать с чем угодно - грибами, курицей, овощами, но, чтобы получить непревзойденный вкус, выбирайте морепродукты! Рецепт ризотто с морепродуктами уже стал классикой кухни.

Продукты (на 6 порций)
Рис круглозерный - 250 г
Морепродукты - 400 г
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика
Сыр пармезан - 150 г
Бульон рыбный - 800 мл
Вино белое сухое - 250 мл

Морепродукты содержат много белка и очень мало калорий, а рис является одним из самых распространенных злаков. Этот не самый простой в приготовлении рецепт с лихвой порадует вас и ваших близких восхитительным вкусом и ароматом ризотто.

Видео рецептРизотто с морепродуктами
Пошаговый фото рецептРизотто с морепродуктами
Фото приготовления рецепта: Ризотто с морепродуктами - шаг №1

Мелко нарезаем лук, обжариваем до золотистого цвета.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с морепродуктами - шаг №2

Добавляем рис (не промывая), помешиваем на среднем огне до полупрозрачности.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с морепродуктами - шаг №3

Добавляем вино. Постоянно помешиваем, пока не впитается.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с морепродуктами - шаг №4

Частями добавляем рыбный бульон по 2 половника, постоянно помешивая. Каждый раз ждем, пока он впитается.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с морепродуктами - шаг №5

Параллельно на другой сковороде обжариваем мелко порезанный чеснок. Добавляем морепродукты, слегка обжариваем.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с морепродуктами - шаг №6

Через несколько минут добавляем морепродукты к рису и оставшийся бульон.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с морепродуктами - шаг №7

Как только бульон впитается, добавляем пармезан и перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с морепродуктами - шаг №8

Украшаем базиликом и наслаждаемся отличным ризотто с морепродуктами!!!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Ризотто с морепродуктами. Как приготовить Ризотто с морепродуктами?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдИз морепродуктов Ризотто Итальянская кухня
Обед Ужин
Блюда из риса Блюда из сыра

Тема › Кулинарные истории

8 спасибо 4 0
russam Понедельник, 08 Августа 2016 г. 22:33 #

Это не ризотто, а помесь с испанской паэльей. Ризотто НЕ Мешают! После того как рис перемешан 1 раз в масле с луком и чесноком его разравнивают. Горячий Бульон или кипяток только добавляют до верху риса и постоянно доливают по мере выпаривания. Время приготовления настоящего риса для ризотто: Arborio 21-23 минуты.

   
цитировать
Михник Воскресенье, 06 Мая 2018 г. 03:29 #

Рецептов приготовления ризотто в Италии много, в каждой семье свой. А вот что действительно критично - так это рис. Он должен быть не просто "крупнозернистый", а специальный для ризотто и действительно чаще всего это Арборио. А тот рецепт что приведён - это действительно скорее паэлья морискада.

   
цитировать
Дмитрий Пятница, 01 Марта 2019 г. 09:28 #

russam
Это не ризотто, а помесь с испанской паэльей. Ризотто НЕ Мешают! После того как рис перемешан 1 раз в масле с луком и чесноком его разравнивают. Горячий Бульон или кипяток только добавляют до верху риса и постоянно доливают по мере выпаривания. Время приготовления настоящего риса для ризотто: Arborio 21-23 минуты.

Еще как мешают! Существует две технологии варки ризотто: добавляем все сразу и больше не трогаем или добавляем бульон постепенно. Мешать во втором случае надо обязательно: во-первых, обеспечивается равномерная проварка риса, во-вторых, рисинки трутся друг об друга и обеспечивают необходимую крахмалистость ризотто. А вот чеснок не стоит мелко резать: он очень легко подгорает и портит вкус. Чтобы этого избежать, раздавленные зубчики обжаривают в масле и удаляют. А вот пармезан в морепродукты совсем не по итальянски. И готовят все же не на сливочном масле, а на смеси сливочного и оливкового, что обеспечивает оптимальную температуру кипения масла.

   
цитировать
Mamadu Вторник, 03 Сентября 2019 г. 20:52 #

А мне понравилось. Рис получился правильной консистенции. Не лучшее ризотто из морепродуктов, но вполне достойное. Твердая 4.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru