Говядина, тушенная с фасолью, морковью и корнем сельдерея, – вкусное блюдо, которое отлично подойдёт для сытного обеда или ужина. Благодаря длительному тушению говядина становится мягкой и сочной, но при этом овощи сохраняют свою форму. Это аппетитное второе блюдо может стать частым гостем на столе.
Продукты (на 4 порции)
Говядина (мякоть) – 450 г
Фасоль красная – 120 г
Вино белое – 170 мл
Морковь – 1 шт.
Сельдерей (корень) – 50 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Перец острый свежий – 20 г
Масло сливочное – 50 г
Мука – 10 г
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Вода – 250 мл
*
Для подачи (по желанию):
Зелень свежая (укроп, петрушка, лук) – по вкусу
Пошаговый фото рецептГовядина, тушенная с фасолью, морковью и корнем сельдерея
Подготавливаем продукты.
В процессе приготовления нам понадобится горячая вода.
Фасоль промываем, заливаем холодной водой и оставляем на ночь (6-8 часов).
Спустя время фасоль промываем и заливаем чистой холодной водой. Ставим на нагрев и отвариваем до готовности. На это уходит 50-60 минут.
Мясо вымываем, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем крупными кусками.
В сковороде растапливаем сливочное масло.
Обжариваем говядину на сливочном масле 5-7 минут, до лёгкого подрумянивания.
Морковь очищаем, вымываем и нарезаем средней соломкой.
Стручок острого перца тщательно вымываем.
Корень сельдерея очищаем, вымываем и также нарезаем средней соломкой.
К мясу добавляем морковь, сельдерей и целый острый перец. Тушим 3-4 минуты.
Лук очищаем, вымываем и нарезаем перьями.
Чеснок очищаем и мелко рубим.
В сковороду добавляем лук, перемешиваем и тушим ещё 2 минуты.
Добавляем чеснок, солим и перчим. Перемешиваем.
Ставим кипятить воду (200 мл).
Вливаем в сковороду вино и 200 мл горячей воды.
Тушим мясо с овощами под крышкой на медленном огне минимум 1,5 часа.
Добавляем к мясу с овощами отваренную фасоль. Перемешиваем и тушим 2-3 минуты.
Муку заливаем 50 мл прохладной воды и тщательно перемешиваем.
Вливаем мучную смесь в сковороду и перемешиваем. Тушим говядину с фасолью, морковью и корнем сельдерея ещё 2-3 минуты.
Зелень промываем, обсушиваем и мелко нарезаем. Подаём говядину, тушенную с фасолью, морковью и корнем сельдерея, посыпав зеленью.
Приятного аппетита!
Реальное время приготовления 2 часа 20 минут ( вместе с шинковкой, жаркой и тушением.
Приготовила по вашему рецепту, после 40 минут тушения под крышкой жидкость вся выпарилась и пришлось долить еще 150 мл воды.
В итоге тушение суммарно заняло около часа и двадцати минут, морковь все же была мягкой и при перемешивании с мучной смесью начала ломаться на меньшие кусочки. Но не смотря на все это получилось вкусно.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com