Салат из курицы с кабачками, огурцами, сладким перцем и помидорами

Подготовьте необходимые ингредиенты.

В кастрюлю налейте воду и доведите её до кипения. Опустите в кипяток куриное филе, подсолите по вкусу воду и варите куриное филе в течение 25 минут.

Отваренное куриное филе достаньте из бульона, переложите на тарелку и остудите. Если куриное филе вы отвариваете заранее, остудите его прямо в бульоне - так оно будет сочнее.

Остывшее куриное филе нарежьте кубиками среднего размера.

Молодой кабачок вымойте, обрежьте края. Нарежьте кабачок сначала кружочками, затем каждый кружочек разрежьте пополам.

В сковороде разогрейте 3 ст. ложки подсолнечного масла и обжарьте ломтики кабачка на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны.

Обжаренный кабачок переложите на тарелку. Оставьте остывать.

Свежие огурцы вымойте, обрежьте края. Нарежьте огурцы сначала кружочками, затем ещё пополам.

Сладкий жёлтый перец вымойте, удалите внутренние перегородки с семенами. Мякоть перца нарежьте крупными кубиками или брусочками.

Помидор вымойте, вытрите насухо, вырежьте плодоножку. Нарежьте помидор ломтиками.

Красный лук очистите и нарежьте тонкими колечками.

В миске соедините подготовленные ингредиенты: куриное филе, перец, кабачки, лук, помидор, огурцы.

Из лимона выжмите 1 ст. ложку сока.
Добавьте в салат лимонный сок, 2 ст. ложки подсолнечного масла, соль и чёрный молотый перец.

Аккуратно перемешайте салат.

Салат из курицы с кабачками, огурцами, болгарским перцем и помидорами разложите по порциям и подайте к столу сразу после приготовления.
Приятного аппетита!