Молочный суп с запечённым сладким перцем и плавленым сыром

Подготовить продукты.

Включить и разогреть духовку до 180°С. Сладкий перец смазать растительным маслом, выложить на противень, поставить в духовку на средний уровень на 15 минут.

Запеченный сладкий перец остудить, очистить от кожицы и семян, измельчить ножом до пюреобразного состояния.

Очистить и вымыть лук и морковь. Лук нарезать кубиками. Морковь нарезать брусочками (или натереть на крупной терке).

В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло. В горячее масло выложить подготовленные лук и морковь. Обжарить овощи на среднем огне 5 минут, помешивая, до золотистости.

Вскипятить воду.
Влить в кастрюлю литр кипятка. Добавить кориандр (или карри, или паприку), довести до кипения.

Сырки натереть на крупной терке или нарезать мелкими кубиками.

В другой кастрюле нагреть молоко до температуры около 40 градусов. Добавить подготовленный сыр.

Постоянно помешивая, растопить сыр в молоке на небольшом огне около 7-10 минут.

В кастрюлю с овощами влить сырно-молочную смесь.
А затем добавить пюре из перца.

Приправить солью и перцем. Довести суп до кипения, накрыть кастрюлю крышкой и варить на небольшом огне еще 5 минут.

Молочный суп с запеченным перцем и плавленым сыром готов!

Подавать сырный суп с запеченным перцем со свежей зеленью.
Приятного аппетита!