Курица со стручковой фасолью в соусе

Пропорции фасоли и мяса зависят от того, что вы хотите получить в итоге: мясо с фасолью или фасоль с мясом. Я покажу один из вариантов.
200 г куриного филе режем на кусочки для обжаривания. Обваливаем курицу в любом крахмале (его можно заменить мукой). Солить курицу не нужно - роль соли выполнит соевый соус в составе соуса, который мы приготовим позже.

Небольшой кусочек имбиря мелко режем или натираем на мелкой тёрке. То же самое проделываем с несколькими зубчиками чеснока (у меня 4 больших).

В мисочке смешиваем 1 ст. л. уксуса (винного, яблочного или рисового), 1 ст. л. кетчупа или томатной пасты и 1 ст. л. сахара.

Добавляем 1 ч. л. без горки любого крахмала (можно заменить мукой) и 2 ст. л. соевого соуса.

Добавляем 2 ст. л. апельсинового сока. Всё хорошо перемешиваем.

В сковороде на растительном масле обжариваем кусочки курицы до золотистой корочки, так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Если мяса много, значит обжариваем в несколько заходов. Обжаренную курицу снимаем на тарелку.

В ту же сковороду выкладываем чеснок с имбирём, жарим 30 секунд и добавляем стручковую фасоль (у меня 400 г). Замороженную фасоль можно предварительно не размораживать. Жарим до тех пор, пока фасоль не станет мягко-хрустящей, а имбирь с чесноком не начнут становиться золотистыми.

Возвращаем в сковороду курицу.

И добавляем соус. Прогреваем курицу с фасолью, чесноком и имбирем, постоянно помешивая, до загустения соуса.

Курицу со стручковой фасолью можно подавать с любой крупой или макаронами. Если фасоли много, то можно и без гарнира.

Если мясо заменить на грибы, получится постный вариант. Грибы (400 г) нарезаем крупно, обваливаем в крахмале.

Обжариваем грибы "кучей" (они слипнутся, но при добавлении соуса разделятся). Грибы можно обжарить без крахмала, но с крахмалом получится корочка. Когда вы будете обжаривать грибы в крахмале, масло сразу впитается, но грибы дадут сок, и ничего не пригорит.
А дальше - по вышеописанной схеме, как с мясом.

Ещё один вариант: если вы ошиблись и положили в соус гораздо больше крахмала, чем нужно.

Чтобы исправить ситуацию, добавляйте в сковороду апельсиновый сок до тех пор, пока весь крахмал не разойдётся. Соуса получится много, и он будет похож на апельсиновый кисель, но это будет вкусно!

Курица со стручковой фасолью в соусе готова.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!