Фаршированные баклажаны

Подготовить продукты.
Баклажаны для этого рецепта желательно выбирать молодые, небольшие, с мелкими косточками или вообще без них (есть такое сорта), чтобы внутри была именно мякоть, а не твердые косточки.

Баклажаны вымыть и разрезать пополам, удалив плодоножку. Чайной ложкой выбрать внутреннюю часть баклажанов, чтобы получились лодочки. Мякоть отложить в сторону.

Опустить баклажаны в кипящую подсоленную воду и отварить в течение 15 минут. Затем переложить на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Нарезать мелко лук и бекон.

Нарезать помидор и мякоть баклажанов.

В сковороде обжарить бекон, добавить лук, обжарить лук с беконом до золотистого цвета. Если бекон не жирный, можно добавить растительного масла.

Выложить в сковороду нарезанную мякоть баклажанов, перемешать и обжарить в течение 5 минут.

Затем добавить помидоры и готовить еще 5 минут.

Добавить чеснок, пропущенный через пресс, и мелко нарезанный базилик.

Яйцо разделить на белок и желток. Желток взбить вилкой и вылить в сковороду к овощам. Быстро перемешать и снять с огня.

Лодочки из баклажанов выложить в форму для запекания и заполнить приготовленной начинкой.

Посыпать измельченными сухарями.

Яичный белок взбить в крепкую пену.

Выложить взбитый белок на фаршированные баклажаны "шапочкой" и поставить в духовку, нагретую до 180 градусов.

Запекать фаршированные баклажаны в духовке в течение 10 минут.

Запеченные фаршированные баклажаны готовы.
Приятного аппетита!