рецепт с фото

Классический тирамису

Фото к рецепту: Классический тирамису
 Anuta_=)   01.07.18

На первый взгляд, может показаться, что готовить этот вкуснейший итальянский десерт дома очень сложно и долго, но поверьте - это не так. Зато за время и усилия, которые будут затрачены, вы будете вознаграждены непревзойденным вкусом тирамису!

Продукты
Для печенья "Савоярди":
Мука - 50 г
Сахар - 60 г
Яичные белки - 3 шт.
Желтки - 2 шт.
Сахарная пудра - для посыпки
*
Для пропитки:
Кофе - 2 ч. л.
Вода - 200 мл
Ликер "Амаретто" - 2 ст. л.
*
Для крема:
Сыр маскарпоне - 250 г
Сахарная пудра - 4 ст. л.
Яйца - 2 шт.
*
Для посыпки десерта:
Какао-порошок без сахара

Готовим печенье "Савоярди":

1. Отделяем яичные белки от желтков и кладем в разные чашки (сухие и чистые). Важно - яйца должны быть из холодильника!

2. Взбиваем белки на маленькой скорости до увеличения в объеме и побеления массы. Добавляем 30 г сахара и продолжаем взбивать массу до плотных, устойчивых пиков. Проверить готовность белков можно, осторожно перевернув посуду с массой, - если не вытекает, то готово.

3. К желткам всыпаем оставшийся сахар и взбиваем миксером до увеличения массы и момента, когда она станет светлой и густой.

4. В желтки просеиваем муку, соединяем.

5. В 2 этапа добавляем белковую массу к желточной и осторожно, в одном направлении, вымешиваем бисквитное тесто движениями снизу-вверх, чтобы не потерять воздушности белка.

6. Разогреваем духовку до 190 градусов. Противень застилаем пергаментом. Бисквитное тесто выкладываем в кондитерский мешок и выдавливаем толстенькие полосочки теста длиной около 7 см.

7. Через сито просеиваем сахарную пудру на заготовки.

8. Выпекаем савоярди 10-15 минут до золотистого цвета. Нельзя открывать духовку раньше времени, иначе бисквитное печенье может осесть. Остужаем его в приоткрытой духовке, чтобы не было резких перепадов температуры. Ждем, когда печенье полностью станет холодным.

*

Готовим пропитку:

1. Варим кофе в турке, кофе-машине или готовим любым удобным для себя способом и остужаем.

2. Добавляем ликер.

*

Готовим крем:

1. Яичные белки отделяем от желтков. Белки начинаем взбивать на маленькой скорости, добавляем 1 ст. ложку пудры и продолжаем взбивать массу до устойчивых пиков. Убираем в холодильник.

2. В желтки добавляем оставшуюся пудру и взбиваем до осветления массы и увеличения ее в объеме.

4. В желтки добавляем маскарпоне и взбиваем несколько минут, до однородности.

5. Белки в несколько заходов добавляем к желткам и так же, как в тесте, аккуратно вмешиваем в крем.

*

Собираем десерт "Тирамису":

1. Печенье по 1 штуке окунаем в пропитку с припудренной стороны, стряхиваем лишнюю жидкость и выкладываем на дно креманки/формы/бокала. Если целиком печенье не помещается, можно поломать его.

2. На слой печенья выкладываем крем.

3. Повторяем слои. Самым верхним слоем должен быть крем.

4. Через сито покрываем тирамису какао-порошком.

5. Настаиваем десерт (торт) "Тирамису" в холодильнике не менее 4-х часов.

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Классический тирамису. Как приготовить Классический тирамису?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейДесерты Кремы, суфле ПеченьеПеченье Дамские пальчики
ТортыТорт Тирамису Итальянская кухня
На праздничный стол
В духовке

Блюда из сыраСыр маскарпоне
144 спасибо 10 4
Юля Пятница, 21 Декабря 2018 г. 14:57 #

Мука слиплась в желтках и не размешалось с белками(

   
цитировать
Алюша Понедельник, 07 Января 2019 г. 15:13 #

Я использую всегда готовое печенье Савоярди. Попробуйте.

   
цитировать
Anuta_=) Воскресенье, 17 Марта 2019 г. 10:11 #

Юля
Мука слиплась в желтках и не размешалось с белками(

Вы просеивали муку или просто высыпали?

   
цитировать
Anuta_=) Воскресенье, 17 Марта 2019 г. 10:11 #

Алюша
Я использую всегда готовое печенье Савоярди. Попробуйте.

Мне хотелось попробовать сделать все самой "от и до". А так готовое печенье заметно ускорит и упростит процесс)

   
цитировать
Виктория Воскресенье, 14 Июля 2019 г. 20:36 #

а у меня все получилось, замечательный рецепт, спасибо

   
цитировать
ZeroLine Четверг, 20 Февраля 2020 г. 20:40 #

Подскажите, какой выход готового блюда получается если брать ингредиенты из рецепта?

   
цитировать
Татьяна Понедельник, 30 Марта 2020 г. 17:27 #

Все получилось. Рецепт действительно замечательный. Единственное, что хотелось бы отметить: сначала нужно включить духовку, потом сварить кофе, и только потом делать тесто:-)) Тогда весь процесс займет не более получаса времени даже у совсем неопытного кулинара (у опытного, конечно, намного меньше). Честное слово, меня даже потрясла легкость приготовления! Большое спасибо.

   
цитировать
Екатерина Вторник, 02 Июня 2020 г. 19:02 #

желтки с таким количеством муки получилось очень густо. Пришлось смешивать с небольшим количеством белка до более жидкого состояния, и только потом смешивать с оставшимся белком. Выпекала 15 мин, остужала слегка приоткрыв духовку. Итог, они осели.

   
цитировать
Марина Вторник, 05 Января 2021 г. 15:31 #

Делала 2 раза, получается идеально. У кого плохо мука с желтками смешивается - добавляйте в желтки частями меренгу и муку, муку просеивать. Печенье немного садится после выпекания - пробовала полностью остужать в духовке и с приоткрытой дверцей - оседает некритично. Желток для крема предварительно взбивала до пены и проваривала на водяной бане минут 10, потом полностью охлаждала и процеживала, могут быть комочки. Ликёр можно добавить в крем или в кофе, куда обмакивать печенье, вкусно и так и так))) пробуйте, рецепт супер!!!!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(47)