рецепт с фото пошаговый

Тирамису

Фото к рецепту: Тирамису
 Italita   17.06.20

Уже много лет живу в Италии и достаточно знакома с итальянской кухней. Хочу вам представить мой коронный десерт. Рецепт выверен годами. Так что, можете смело приступать. При достаточной практике на приготовление тирамису уходит около получаса.

Продукты
Маскарпоне - 500 г
Печенье "Павезини" - 100 г
Яйца (свежайшие) - 4 шт. среднего размера
Сахар - 5 ст. ложек (с небольшой горкой)
Кофе эспрессо - 200 мл
Шоколад горький (по желанию) - по вкусу
Какао-порошок без сахара - для украшения десерта

Пошаговый фото рецептТирамису
Фото приготовления рецепта: Тирамису - шаг №1

Подготавливаем продукты. Павезини (Pavesini) - это тонкое и лёгкое бисквитное печенье, его ещё называют "кошачий язык".

Фото приготовления рецепта: Тирамису - шаг №2

Варим кофе, переливаем его в тарелку и оставляем остывать.
Отделяем яичные белки от желтков. Соединяем желтки с сахаром.

Фото приготовления рецепта: Тирамису - шаг №3

Взбиваем желтки с сахаром добела, чтобы они почти стояли. Теперь можно добавить маскарпоне.

Фото приготовления рецепта: Тирамису - шаг №4

Взбиваем желтки вместе с маскарпоне.

Фото приготовления рецепта: Тирамису - шаг №5

Крем не должен растекаться.

Фото приготовления рецепта: Тирамису - шаг №6

Наструганный горький шоколад - это мой "секретный" ингредиент. Но можно и без него.

Фото приготовления рецепта: Тирамису - шаг №7

Добавляем шоколад в крем, по желанию.

Фото приготовления рецепта: Тирамису - шаг №8

Теперь взбиваем белки в плотную пену. Я не взбиваю их заранее, чтобы не упали, пока занимаюсь желтками и маскарпоне.

Фото приготовления рецепта: Тирамису - шаг №9

Соединяем взбитые белки с желтковой массой. Очень аккуратно, снизу вверх, чтобы не сбить белки.

Фото приготовления рецепта: Тирамису - шаг №10

Должен получиться однородный воздушный крем.

Фото приготовления рецепта: Тирамису - шаг №11

Теперь в большую форму или моно-формочки выкладываем печенье, смоченное в кофе. Смачивать надо очень быстро, иначе оно просто рассыплется.

Фото приготовления рецепта: Тирамису - шаг №12

На слой печенья выкладываем слой крема.

Фото приготовления рецепта: Тирамису - шаг №13

Затем опять слой печенья, смоченного в кофе.

Фото приготовления рецепта: Тирамису - шаг №14

Опять слой крема.

Фото приготовления рецепта: Тирамису - шаг №15

И оставшиеся печенюшки сверху.

Фото приготовления рецепта: Тирамису - шаг №16

Посыпаем горьким какао-порошком. И на 2 часа в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Тирамису - шаг №17

Порция тирамису должна стоять почти как торт. Съесть десерт нужно в течение 1-2 дней.
Buon appetito!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Тирамису. Как приготовить Тирамису?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейДесертыТортыТорт Тирамису Итальянская кухня

Блюда из сыраСыр маскарпоне
147 спасибо 149831 9 2
Маруся Среда, 17 Июня 2020 г. 21:13 #

Уточните, пожалуйста, в какой пропорции варить кофе, или крепость и сладость кофе вообще не принципиальны) спасибо)

   
цитировать
Italita Четверг, 18 Июня 2020 г. 18:25 #

Маруся, у меня мокка-кофеварка, та что на фото, на 3 человек. Я померила, сколько там получается кофе - оказалось 200 мл. Если я вижу, что мне немного не хватает, то я добавляю чуть-чуть кипячёной воды. Кофе не дб крепким. Когда я его насыпаю в мокку, то не придавливаю и не совсем до верха. И никакого сахара, горький кофе.

   
цитировать
Марина Вторник, 15 Сентября 2020 г. 17:45 #

Крем получился божественно вкусный!!! Огромное спасибо за рецепт!!!

   
цитировать
Татьяна Пятница, 30 Декабря 2022 г. 23:27 #

Готовлю по этому рецепту десятый ! Раз! Все близкие в восторге !! Спасибо большое!!!

   
цитировать
Оксана Среда, 22 Марта 2023 г. 17:51 #

А мне не понятно сколько взбивать сахара с желтками, а сколько с белками...

   
цитировать
Italita Четверг, 23 Марта 2023 г. 16:14 #

Оксана
А мне не понятно сколько взбивать сахара с желтками, а сколько с белками...

Оксана, в рецепте я написала

5 столовых ложек (с небольшой горкой). Весь сахар взбивается с желтками. А белки - без сахара. Но, в принципе, можно оставить примерно пол ложки сахара и взбить потом с белками, так белки будут лучше стоять. Но обязательно сначала взбейте эти белки до стоячего состояния, а потом уже добавьте пол ложки сахара и взбейте снова,иначе не взобьются хорошо.

   
цитировать
Елена Суббота, 29 Апреля 2023 г. 15:08 #

Здравствуйте.

Чтобы белки хорошо стояли, их взбивают со щепоткой соли, а не сахара.

   
цитировать
Милашка Четверг, 06 Июня 2024 г. 17:12 #

Всё таки печенья нужно 200 грамм,соответственно и кофе побольше. Крема много и он вкусный) можно смешать с мягким творогом и маскарпоне поровну.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(37)