Бисквитное тесто, приготовленное с меренгой (яичными белками, взбитыми с сахаром), отличается невесомостью и лёгкостью. Изделия из него имеют пористую структуру и идеальны для многих десертов. Бисквитное печенье "Савоярди" - "Дамские пальчики" - из этого теста используется для известного десерта "Тирамису".
Продукты
Яйца - 4 шт.
Сахар - 125 г
Мука - 130 г
Сахарная пудра - 50 г
Пошаговый фото рецептПеченье "Дамские пальчики"
Возьмите продукты по списку. Яйца должны быть охлажденные, посуда — сухой, чистой и обезжиренной.
Отделяем желтки от белков. Просеиваем муку.
Сперва яичные белки взбалтываем самостоятельно, чтобы удалить возможные сгустки.
Взбиваем примерно 1-1,5 минуты до легкой пены.
Частями всыпаем сахарный песок.
Взбиваем до устойчивых пиков. Точное время зависит от мощности вашего миксера. Меренга становится блестящей, белоснежной и однородной.
Смесь плотно держится на венчиках и емкость можно запросто перевернуть дном вверх — масса не выльется.
В отдельной миске перемешиваем желтки и переливаем к белкам.
Перемешиваем уверенными движениями лопаткой по кругу до однородности.
За два-три приема вводим муку. Перемешиваем бисквитное тесто, чтобы не было комков.
Для формовки используем кондитерские приспособления или обычный пищевой пакет с отрезанным углом.
Отсаживаем длинные полосы на противень с пергаментом. Длина примерно 7 см.
(Из этого бисквитного теста можно испечь не только печенье, но и коржи под большие изделия - торты, пирожные.)
Присыпаем сахарной пудрой (иногда повторяют дважды, еще раз минут через 10, для более ломкой сахарной корочки). Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов около 15 минут.
Остужаем и подаем бисквитное печенье "Дамские пальчики" к чаю или кофе. Приятного!
Рецепт: Печенье "Дамские пальчики". Как приготовить Печенье "Дамские пальчики"?
Получилось по другому, но всё - равно вкусно, спасибо! На это количество яиц муки мало вышло, тесто было жидкое сильно, поэтому, всё растеклось. А я по неопытности не обратила внимания, но теперь знать буду!) Ну ничего, вышли круглые печеньки
Хрен
Готовлю уже второй раз по этому рецепту. В первый раз были некоторые проблемы с пакетом, но в остальном всё прекрасно... хотя в первый раз температура тоже подвела... а так, впринципе всё понятно, получилось очень вкусно и нежно.
Спасибо большое за рецепт, идеально для десерта
Ольга
А сахар когда добовалять?
Юля
Ольга
А сахар когда добовалять?
после того, как взобьете белки до состояния пены
Наталья
Не посыпала сверху пудрой, всё равно получилось очень вкусно) Спасибо за рецепт
Светлана
Первый раз в жизни сделала савоярди. Теперь можно смело делать тирамису.
Печенье очень вкусное. Тесто в духовке поплыло но есть над чем работать.
Одно не ясно, какой категории яйца для данного количества сахара?
Анастасия
Рецепт легкий , когда взбивала белки ,хотела сделать меренгу😂 потом все же решила сделать печеньки . Дети довольны . Все быстро и вкусно . Спасибо ☺
Анастасия
Рецепт легкий , когда взбивала белки ,хотела сделать меренгу😂 потом все же решила сделать печеньки . Дети довольны . Все быстро и вкусно . Спасибо ☺ у меня н убыло кондитерского мешка , делала просто ложкой) единственное получились чутка плоские , но на вкус не повлияло 😎
Южный художник .
Рецепт, и сам процесс готовки легкий, но ничего не получилось тесто получилось слишком жидкое. Все делал по рецепту ,но так и ничего не получилось.(
Классический бисквит 
Классический бисквит 
Ленивый бисквит 
Рулет Бисквитный 
Бисквитный рулет 
Печенье "Савоярди" 
Печенье Савоярди (Дамские пальчики) 
Бисквитные палочки (Savoiardi или... 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
