рецепт с фото пошаговый

Печенье "Дамские пальчики"

Фото к рецепту: Печенье "Дамские пальчики"
 10 порций
 30 мин (ваши 30 мин)
 biscotti   05.08.19

Тесто на основе меренги (взбитых с сахаром до пышной пены яичных белков) отличается невесомостью, легкостью, имеет пористую структуру и идеально для многих десертов. Так, например, известный тирамису прослаивают "Дамскими пальчиками" (Савоярди). По желанию можно испечь не только печенье, но и цельные коржи под большие изделия (торты, пирожные).

Продукты (на 10 порций)
Яйца - 4 шт.
Сахар - 125 г
Мука - 130 г
Сахарная пудра - 50 г

Пошаговый фото рецептПеченье "Дамские пальчики"
Фото приготовления рецепта: Печенье "Дамские пальчики" - шаг №1

Возьмите продукты по списку. Яйца должны быть охлажденные, посуда — сухой, чистой и обезжиренной.

Фото приготовления рецепта: Печенье "Дамские пальчики" - шаг №2

Отделяем желтки от белков. Просеиваем муку.

Фото приготовления рецепта: Печенье "Дамские пальчики" - шаг №3

Сперва яичные белки взбалтываем самостоятельно, чтобы удалить возможные сгустки.

Фото приготовления рецепта: Печенье "Дамские пальчики" - шаг №4

Взбиваем примерно 1-1,5 минуты до легкой пены.

Фото приготовления рецепта: Печенье "Дамские пальчики" - шаг №5

Частями всыпаем сахарный песок.

Фото приготовления рецепта: Печенье "Дамские пальчики" - шаг №6

Взбиваем до устойчивых пиков. Точное время зависит от мощности вашего миксера. Меренга становится блестящей, белоснежной и однородной.

Фото приготовления рецепта: Печенье "Дамские пальчики" - шаг №7

Смесь плотно держится на венчиках и емкость можно запросто перевернуть дном вверх — масса не выльется.

Фото приготовления рецепта: Печенье "Дамские пальчики" - шаг №8

В отдельной миске перемешиваем желтки и переливаем к белкам.

Фото приготовления рецепта: Печенье "Дамские пальчики" - шаг №9

Месим уверенными движениями лопаткой по кругу до однородности.

Фото приготовления рецепта: Печенье "Дамские пальчики" - шаг №10

За два-три приема вводим муку. Замешиваем бисквитное тесто без комков.

Фото приготовления рецепта: Печенье "Дамские пальчики" - шаг №11

Для формовки используем кондитерские приспособления или обычный пищевой пакет с отрезанным углом.

Фото приготовления рецепта: Печенье "Дамские пальчики" - шаг №12

Отсаживаем длинные полосы на противень с пергаментом. Длина примерно 7 см.

Фото приготовления рецепта: Печенье "Дамские пальчики" - шаг №13

Присыпаем сахарной пудрой (иногда повторяют дважды, еще раз минут через 10, для более ломкой сахарной корочки). Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов около 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Печенье "Дамские пальчики" - шаг №14

Остужаем и подаем "Дамские пальчики" к чаю, кофе или другим напиткам. Приятного!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Печенье "Дамские пальчики". Как приготовить Печенье "Дамские пальчики"?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из теста Рецепты сладостейПеченьеПеченье Дамские пальчики
В духовке
1 спасибо 1 0
Инга Вторник, 13 Августа 2019 г. 15:21 #

Я всегда покупаю для десертов такое печенье, но оно жутко дорогое. Попробую приготовить по вашему рецепту.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru